一、胚芽米怎么保存

胚芽米是(shi)營(ying)養豐(feng)富的(de)谷物，氧化速(su)度快，又容(rong)(rong)易(yi)長蟲，保鮮困難，一定要放(fang)在(zai)密封容(rong)(rong)器，并擺放(fang)在(zai)冰箱冷藏，盡量在(zai)3個月(yue)內吃完。

若(ruo)是活(huo)性高的胚(pei)芽米，就應該(gai)在開封后的3天(tian)內吃完，放的時間(jian)太久反而會失去活(huo)性和營養。

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二、胚芽米保質期多長

正常的胚芽米加工(gong)保質(zhi)期一般是2-3個月，但是通過專業的真(zhen)空包裝技(ji)術可以將胚芽米的保質(zhi)期延長(chang)到6個月。

胚芽(ya)(ya)米(mi)(mi)(mi)由于表皮的(de)(de)胚芽(ya)(ya)營養物質集中(zhong)而易受侵蝕(shi)，加上本身的(de)(de)呼吸作用(yong)(yong)等因素，陳化速度較(jiao)快，可貯藏(zang)時間(jian)較(jiao)短。納米(mi)(mi)(mi)抗菌包裝材(cai)料(liao)對包裝袋內的(de)(de)O2/CO2具有一(yi)(yi)定調節能力(li)，可抑(yi)制(zhi)胚芽(ya)(ya)米(mi)(mi)(mi)的(de)(de)呼吸作用(yong)(yong)，減(jian)少胚芽(ya)(ya)米(mi)(mi)(mi)儲(chu)(chu)藏(zang)過程中(zhong)的(de)(de)霉菌繁殖速度；進一(yi)(yi)步減(jian)少脂(zhi)肪(fang)(fang)酶分(fen)泌(mi)與降低脂(zhi)肪(fang)(fang)酶活性，從(cong)而減(jian)少油脂(zhi)的(de)(de)水解與飽和脂(zhi)肪(fang)(fang)酸的(de)(de)生成；延(yan)緩胚芽(ya)(ya)米(mi)(mi)(mi)淀粉在儲(chu)(chu)藏(zang)過程中(zhong)的(de)(de)陳化，維持一(yi)(yi)定的(de)(de)口感。納米(mi)(mi)(mi)抗菌包裝材(cai)料(liao)對胚芽(ya)(ya)米(mi)(mi)(mi)品質的(de)(de)有效調節，能夠達到一(yi)(yi)定防霉保(bao)鮮的(de)(de)效果(guo)，延(yan)緩胚芽(ya)(ya)米(mi)(mi)(mi)的(de)(de)陳化，延(yan)長儲(chu)(chu)藏(zang)時間(jian)。

三、胚芽米發黃正常嗎

胚(pei)芽米(mi)(mi)在(zai)顏色(se)和外觀上面(mian)(mian)確(que)實與市(shi)面(mian)(mian)上普(pu)通的精白米(mi)(mi)不一(yi)樣，雖然我(wo)們所看(kan)到(dao)的精白米(mi)(mi)顏色(se)亮(liang)白、通透，但是經(jing)過各種(zhong)加工(gong)程序(xu)之(zhi)后已經(jing)沒有(you)多少營養成分(fen)的存在(zai)了(le)(le)。而胚(pei)芽米(mi)(mi)采用(yong)的是輕度研(yan)磨的工(gong)藝，并沒有(you)進(jin)行拋光處理(li)，保留了(le)(le)一(yi)粒米(mi)(mi)中的主要營養成分(fen)以及糊(hu)粉層。

所以，胚(pei)芽米(mi)正常的(de)(de)顏色(se)都是淡淡的(de)(de)黃色(se)，不(bu)會(hui)像(xiang)平常吃的(de)(de)精(jing)白米(mi)那么潔白通透，更多(duo)的(de)(de)是米(mi)粒(li)表(biao)面顏色(se)微(wei)微(wei)發黃，能看出上(shang)面有一層粉狀(zhuang)物(wu)。

但是我們在購買胚芽米的時候可能會有不良商家對胚(pei)芽(ya)(ya)米(mi)進(jin)行拋光打蠟，讓胚(pei)芽(ya)(ya)米(mi)看(kan)上去更清爽透明，使(shi)米(mi)粒發(fa)白，從而吸引消(xiao)費者的目光進(jin)行購買，因此(ci)我們在購買胚(pei)芽(ya)(ya)米(mi)的時候要(yao)注意一下(xia)哦。