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老北京雞肉卷怎么做 老北京雞肉卷的家常做法

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老北京雞肉卷的做法:
【主料】面粉200克、雞胸脯肉1塊
【輔料】黃瓜1根、生菜1棵、雞蛋1個、炸雞粉1袋
【調料】食鹽少許、料酒5毫升、生抽10毫升、甜面醬適量、水100克、蔥白1根、植物油300毫升

步驟:
1.面粉放入盆中,加入清水揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜松弛30分鐘;
2.黃瓜洗凈切成1厘米寬5厘米長的條,蔥白切成0.5厘米寬5厘米長的絲,生菜取葉片洗凈;
3.雞胸肉洗凈,切成1厘米寬5厘米長的條;
4.雞肉條中放入碗中,加入生抽、料酒、鹽抓勻后腌制片刻;
5.雞蛋打散,雞肉條均勻的裹上蛋液后,再裹上一層炸雞粉;
6.鍋中倒入油,油溫8成熱時,將雞肉條一條條的放入鍋中,炸至金黃色即可撈出瀝油;
7.面團放在案板上,分割成適量小劑子;
8.用搟面杖搟成直徑約15厘米的圓薄餅;
9.平底鍋不放油,將面餅放入,用小火煎至略上色即可取出;
10.在煎好的餅中,放上生菜葉、雞肉條、黃瓜條、大蔥絲、再擠上甜面醬,卷好后即可食用;

烹飪技巧:
1.面餅不宜煎太久,稍微上色就可以了,以免變硬了口感不好。如果不想自己煎餅,也可以賣荷葉餅來代替;
2.如果是在干燥的冬天,面餅煎好了好用保鮮袋裝起來防止干硬;
3.如果將黃瓜、大蔥和甜面醬換成了西紅柿、洋蔥和沙拉醬,就是墨西哥雞肉卷了,或者卷入自己喜歡的其它食物也可以。?
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