綠豆餅的做法

【油(you)皮用料(liao)】：中筋(jin)面(mian)粉 235g；豬油(you) 80克(ke)；糖 40克(ke)；水(shui) 90克(ke)；

【油(you)(you)酥用(yong)料(liao)】：低筋面粉 180克；豬油(you)(you) 90克；

【綠(lv)豆餡用料】：去皮綠(lv)豆 200克；水 適量；糖 100克；黃油(you) 40克；

步驟：

1、將(jiang)綠豆加適量水，用高(gao)壓鍋壓10分鐘。

2、用不粘(zhan)炒鍋(guo)炒綠豆沙，加(jia)40g黃油，差不多的時候再(zai)加(jia)糖(tang)，出來(lai)成品豆沙餡(xian)大概有(you)600g。

3、將油皮的料(liao)全部混合，用面(mian)包機揉到出(chu)膜(mo)，或者手揉。醒(xing)發(fa)30分鐘。

4、將油(you)酥料混合，醒發(fa)30分鐘。

5、將油皮分割(ge)成14g一(yi)個，蓋上(shang)保鮮膜，防(fang)止(zhi)干皮。

6、將油酥分割成8g一(yi)個，蓋上(shang)保(bao)鮮膜(mo)。

7、豆沙20g一個。

8、油皮按扁，包上油酥。

9、再壓扁；

10、用斡面杖斡長(chang)；

11、翻過來，反(fan)面卷起(qi)；

12、蓋上保鮮膜松弛(chi)20分(fen)鐘；

13、再壓扁；

14、再斡長；

15、再卷起；

16、醒發20一30分鐘；

17、中間壓(ya)一下；

18、兩邊往中間推；

19、滾圓；

20、壓扁(bian)，斡成餃子皮那樣；

21、綠豆沙餡放中間，利用虎口收起皮，然后稍稍按扁

22、放入(ru)烤箱(xiang)180度(du)，25一(yi)30分鐘，表皮微(wei)微(wei)上(shang)色即可。

23、晾涼，然后(hou)用保鮮袋裝起(qi)來保存。

24、掰開，層次分明，酥得掉渣渣。

小貼士

1、如(ru)果不喜(xi)歡豬油(you)(you)的話，可以換成黃油(you)(you)或者(zhe)玉(yu)米油(you)(you)，豬油(you)(you)和黃油(you)(you)對比起來，豬油(you)(you)比較(jiao)潤，黃油(you)(you)的話要(yao)適量增加一點(dian)點(dian)量，黃油(you)(you)更(geng)加香。

2、面團松弛一(yi)會是為了更(geng)好造型。