薺菜煎蛋餅的做法：
【主料】薺菜適量、雞蛋3個
【輔料】色拉油適量、食鹽4克、蔥5克

步驟：
1.準備材料，薺菜擇洗干凈；
2.開水鍋里滴幾滴油再加少許鹽，將薺菜用沸水綽燙一下；
3.攥干水分后，切成碎末；
4.薺菜里打入3個雞蛋，再加入切碎的蔥、加適量鹽，攪拌均勻；
5.平底鍋里加油燒熱，倒入薺菜雞蛋液；
6.一面煎熟后翻面煎至金黃色即可；
7.切或不切裝盤盛出。