高爐燒餅的做法：
【主料】中筋面粉500克
【輔料】芝麻醬80克、酵母(干)4.5克、水300克、醬油少許、芝麻15克、茴香15克

步驟：

1.首先稱好500克(ke)面粉、300克(ke)清水加4.5克(ke)酵母；

2.用廚師機(ji)和面4分鐘；

3.揉成團以后蓋上濕布；

4.放入(ru)烤箱用發(fa)酵功能發(fa)酵20分鐘（這點要根據季(ji)節和(he)室溫變化，總之(zhi)不要發(fa)酵充分，而是要半(ban)發(fa)面就好)；

5.發酵(jiao)定時停了以后(hou)將面盆拿出來(lai)，看到面團長大了一些(xie)就(jiu)行不必發酵(jiao)充分；

6.放在撒(sa)好干粉的案(an)板上將面(mian)團搟成大面(mian)皮；

7.面皮(pi)上(shang)抹芝麻醬；

8.再均勻的撒上花(hua)椒、小茴香和(he)鹽焙干打的粉(fen)；

9.將(jiang)面皮卷起來，一邊卷一邊拽，這樣可以(yi)層更多；

10.切長(chang)點的劑子；

11.然后將(jiang)切面兩邊都(dou)向下折，用(yong)手將(jiang)底部捏(nie)合好整理(li)圓(yuan)以后按(an)扁；

12.表面抹醬油；

13.然后將(jiang)有醬油那面(mian)蘸芝麻(ma)仁；

14.都做好(hao)以(yi)后擺放在(zai)烤盤內；

15.放入預熱(re)好的烤箱內，上管(guan)用190度(du)(du)下(xia)管(guan)用200度(du)(du)，烤30分(fen)鐘；

16.定時停了以后將烤盤及時取出來；

17.外酥里嫩(nen)的燒餅就做好啦；

烹飪技巧：
因為不沾烤盤比較厚，所以我將下管定的溫度高些，以免底部不熟。