高爐燒餅的做法：
【主料】中筋面粉500克
【輔料】芝麻醬80克、酵母(干)4.5克、水300克、醬油少許、芝麻15克、茴香15克

步驟：

1.首先稱好500克面粉、300克清水(shui)加4.5克酵母；

2.用廚師機(ji)和面4分鐘；

3.揉成團以后蓋(gai)上濕布；

4.放(fang)入烤箱用發(fa)酵功能發(fa)酵20分(fen)鐘（這點要(yao)根據(ju)季節(jie)和室溫(wen)變(bian)化，總之不要(yao)發(fa)酵充分(fen)，而是要(yao)半發(fa)面就好)；

5.發(fa)(fa)酵(jiao)定時停了以后將面盆拿(na)出來，看到面團長大了一些(xie)就行不必發(fa)(fa)酵(jiao)充分(fen)；

6.放在(zai)撒好干粉(fen)的案板上將面(mian)團搟成大面(mian)皮；

7.面皮(pi)上抹芝麻醬(jiang)；

8.再均(jun)勻的撒上花椒(jiao)、小茴香(xiang)和(he)鹽焙(bei)干(gan)打的粉；

9.將面皮卷(juan)起來，一邊卷(juan)一邊拽，這樣可(ke)以層更(geng)多(duo)；

10.切長點的劑子；

11.然后(hou)將切面(mian)兩邊都向下(xia)折，用手將底部捏合(he)好(hao)整理圓以后(hou)按扁；

12.表面抹(mo)醬(jiang)油；

13.然后(hou)將有醬油那面蘸芝麻仁；

14.都做好以后擺放在烤盤內；

15.放入預熱好的烤箱內，上管用(yong)190度(du)下管用(yong)200度(du)，烤30分鐘(zhong)；

16.定(ding)時(shi)停了(le)以后將(jiang)烤盤(pan)及(ji)時(shi)取出(chu)來；

17.外酥(su)里嫩的(de)燒餅(bing)就做好啦(la)；

烹飪技巧：
因為不沾烤盤比較厚，所以我將下管定的溫度高些，以免底部不熟。