一、花椒知識簡介

花(hua)椒為蕓香科灌木或小喬木植物青椒的干燥成(cheng)熟果(guo)皮，一般在立秋前后成(cheng)熟。產于四(si)川、陜(shan)西、河南、河北(bei)(bei)、山西、云南等省，以(yi)四(si)川產的質量(liang)好，以(yi)河北(bei)(bei)、山西產量(liang)為高(gao)。

花(hua)椒(jiao)是中國特有(you)的(de)香料(liao)，位列調料(liao)“十三香”之首。無(wu)論紅(hong)燒、鹵味、小菜(cai)、四(si)川泡菜(cai)、雞鴨(ya)魚羊牛等菜(cai)肴均可(ke)(ke)用到它，也可(ke)(ke)粗(cu)磨成粉和鹽(yan)拌勻(yun)為(wei)椒(jiao)鹽(yan)，供蘸食用。分為(wei)大椒(jiao)和步(bu)椒(jiao)兩種，為(wei)良好(hao)的(de)調味佐料(liao)，也可(ke)(ke)榨油(you)，出油(you)率在25%以上(shang)。

花椒油有濃厚的香味，是一種很好的食用油。生產花椒味麻且辣，炒熟后香味才溢出。在烹調上既能單獨使用，如花椒面；也能與其他原料配制成調味品，用途(tu)極(ji)廣，效果(guo)甚好，如五香面、花椒鹽、蔥椒鹽等。

二、花椒的功效與作用

1、治痘痘

如果你臉(lian)(lian)(lian)上有長(chang)痘(dou)痘(dou)的(de)情況時，可以使用花(hua)椒(jiao)水(shui)(shui)來去(qu)除(chu)這(zhe)些痘(dou)痘(dou)。將(jiang)花(hua)椒(jiao)放進水(shui)(shui)中熬制(zhi)，開鍋后用花(hua)椒(jiao)水(shui)(shui)洗臉(lian)(lian)(lian)，然(ran)后用花(hua)椒(jiao)水(shui)(shui)在(zai)臉(lian)(lian)(lian)部拍打(da)，直到臉(lian)(lian)(lian)部有麻(ma)麻(ma)的(de)感覺(jue)為(wei)止，這(zhe)種方法能(neng)有效去(qu)除(chu)臉(lian)(lian)(lian)上發炎的(de)痘(dou)痘(dou)。

2、治凍瘡

花椒水(shui)能有效治療凍(dong)(dong)瘡(chuang)(chuang)(chuang)問(wen)題。一到(dao)冬(dong)天(tian)，由(you)于保暖不徹底，就會導致人的(de)身上開(kai)始長(chang)凍(dong)(dong)瘡(chuang)(chuang)(chuang)，如果凍(dong)(dong)瘡(chuang)(chuang)(chuang)還沒(mei)有破潰時，可以用(yong)花椒水(shui)來泡凍(dong)(dong)瘡(chuang)(chuang)(chuang)處(chu)，能有效促(cu)進(jin)凍(dong)(dong)瘡(chuang)(chuang)(chuang)處(chu)的(de)血液循環，幫(bang)助緩(huan)解凍(dong)(dong)瘡(chuang)(chuang)(chuang)問(wen)題，進(jin)而(er)達到(dao)治療凍(dong)(dong)瘡(chuang)(chuang)(chuang)的(de)效果。

3、治痛經

花(hua)椒水還能有效治療女(nv)人痛經(jing)問題。這是(shi)因為(wei)女(nv)人痛經(jing)，大多數(shu)是(shi)由宮寒(han)所導致的，所以適量(liang)服用花(hua)椒水，能有效驅寒(han)、通經(jing)血，進(jin)而幫助女(nv)人緩解痛經(jing)問題。

4、驅寒暖胃

花椒水具有(you)一定的(de)驅寒(han)暖胃(wei)的(de)功效，這是因為花椒性溫，所以(yi)能有(you)效驅寒(han)，而且(qie)我們人體(ti)的(de)臟器(qi)中(zhong)胃(wei)部最怕寒(han)冷(leng)，也更容易(yi)受(shou)寒(han)。所以(yi)當你出現因寒(han)冷(leng)所引(yin)起(qi)胃(wei)痛問題時(shi)，可以(yi)喝花椒煮水，能有(you)效驅寒(han)暖胃(wei)止痛。

5、能治打鼾

花椒(jiao)(jiao)水確實(shi)有(you)一定治療打(da)呼嚕的(de)功(gong)效(xiao)，但(dan)如果你的(de)打(da)呼嚕癥狀是有(you)慢(man)性咽炎、慢(man)性鼻(bi)炎所引(yin)起的(de)話，最(zui)好(hao)去醫院進行檢(jian)查治療，對癥下藥。花椒(jiao)(jiao)水治打(da)鼾的(de)方法(fa)：晚(wan)上睡(shui)覺之前，取出10粒左右(you)的(de)花椒(jiao)(jiao)，然后(hou)將這(zhe)些花椒(jiao)(jiao)用(yong)開(kai)水泡至10分(fen)鐘左右(you)，等水晾涼后(hou)，將花椒(jiao)(jiao)水服下，不要吃(chi)花椒(jiao)(jiao)，連(lian)續喝5天左右(you)，就能有(you)效(xiao)緩解打(da)呼嚕的(de)問題。

三、花椒適合人群

一般人(ren)群(qun)均(jun)能食用，孕婦，陰虛火旺(wang)者(zhe)忌食。

四、花椒做法指導：

烹調(diao)用(yong)途：為(wei)四川菜(cai)使(shi)用(yong)最多(duo)的(de)調(diao)料(liao)，常用(yong)于(yu)配制鹵(lu)湯、腌制食(shi)品或燉制肉類，有去膻增(zeng)味作用(yong)。亦為(wei)“五香粉”原料(liao)之一。

1、炒菜(cai)時，在鍋內(nei)熱(re)油中放幾(ji)粒花椒(jiao)，發黑后撈出，留油炒菜(cai)，菜(cai)香撲鼻；

2、把(ba)花(hua)椒、植物油、醬油燒熱(re)，澆在涼拌菜(cai)上，清爽可(ke)口；

3、腌制蘿(luo)卜(bu)絲(si)時(shi)放入花椒，味道絕佳。

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