面條(tiao)食用指南(nan) 面條(tiao)這(zhe)樣(yang)吃才夠營(ying)養

新(xin)鮮切面(mian)不宜存放時間過長，以免(mian)營養成分受損。

買來的(de)(de)(de)切面(mian)有時(shi)堿(jian)味(wei)很重，加(jia)堿(jian)是為了去除發面(mian)團的(de)(de)(de)酸味(wei)，適當使用(yong)可為食品(pin)帶(dai)來極(ji)佳的(de)(de)(de)色(se)、香(xiang)、味(wei)、形，以(yi)增進人(ren)們的(de)(de)(de)食欲。因(yin)此，在面(mian)條快煮好的(de)(de)(de)時(shi)候，加(jia)入幾(ji)滴醋(cu)，可以(yi)使面(mian)條堿(jian)味(wei)全消，面(mian)條的(de)(de)(de)顏色(se)也會由黃變白。

1．冬天適合吃牛肉面

面條(tiao)可補氣虛、厚腸胃、強氣力(li)；牛(niu)肉(rou)甘溫、安(an)中益氣、養脾胃，有(you)驅風寒之(zhi)功，又佐以(yi)生蔥、生蒜、香菜(cai)等調味(wei)，味(wei)重(zhong)油多(duo)，所以(yi)有(you)滋陰補腎、強身壯體之(zhi)功效，比(bi)較適合體弱、氣喘的人食用(yong)(yong)，能起到抗(kang)疲勞(lao)的作用(yong)(yong)。因此，冬天是(shi)吃牛(niu)肉(rou)面最好(hao)的季節。

面條在中國有(you)著悠(you)久的(de)(de)歷史。東漢(han)的(de)(de)“煮餅(bing)”、魏(wei)晉的(de)(de)“湯餅(bing)”都是面條最(zui)初的(de)(de)叫法。面條既屬(shu)經濟飽肚的(de)(de)主食(shi)，還是可(ke)登(deng)大(da)雅之堂的(de)(de)上(shang)佳美(mei)食(shi)。據史錄記載，很(hen)多達(da)官貴(gui)人均喜吃(chi)面，并以面食(shi)招(zhao)待貴(gui)賓(bin)。

2．面條中午吃更營養

面(mian)(mian)(mian)條含(han)(han)有(you)豐富的(de)(de)碳水化(hua)(hua)合物，能(neng)(neng)提供足(zu)夠的(de)(de)能(neng)(neng)量(liang)，而且在煮的(de)(de)過(guo)程中會吸(xi)收(shou)大(da)量(liang)的(de)(de)水，100克面(mian)(mian)(mian)條煮熟后會變成400克左右，因此(ci)能(neng)(neng)產生較(jiao)強的(de)(de)飽腹感。此(ci)外，面(mian)(mian)(mian)條能(neng)(neng)夠刺激人(ren)的(de)(de)思維(wei)活動，人(ren)的(de)(de)大(da)腦(nao)和神(shen)經系統需要一種碳水化(hua)(hua)合物占50%的(de)(de)食品(pin)，面(mian)(mian)(mian)條就是(shi)人(ren)的(de)(de)大(da)腦(nao)所需要的(de)(de)食品(pin)。硬質小麥含(han)(han)有(you)B族維(wei)生素，它們對(dui)腦(nao)細胞有(you)刺激作用，所以(yi)中午(wu)吃一碗營養(yang)搭配合理的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)條是(shi)不錯(cuo)的(de)(de)選(xuan)擇。而早上(shang)應(ying)該吃些蛋白含(han)(han)量(liang)較(jiao)高的(de)(de)食品(pin)，晚上(shang)吃面(mian)(mian)(mian)則不利于(yu)消化(hua)(hua)吸(xi)收(shou)。

3．筋道的面條營養高

一般來講(jiang)，口感筋道的(de)面條(tiao)所(suo)含的(de)蛋白質(zhi)更多，能補充人體所(suo)需的(de)營養。面條(tiao)可以涼吃(chi)也(ye)可以熱吃(chi)，但營養專(zhuan)家提醒，太(tai)(tai)熱的(de)面條(tiao)對食(shi)道會有(you)損傷(shang)，太(tai)(tai)涼則不利于(yu)消化吸收，所(suo)以，吃(chi)碗溫熱的(de)面條(tiao)最有(you)利于(yu)營養吸收。

4．“原湯化原食”有道理

傳統飲食(shi)中有(you)“原湯(tang)(tang)(tang)化(hua)原食(shi)”的說(shuo)法。人(ren)們在吃完面、水餃或元宵后(hou)，都要喝點原湯(tang)(tang)(tang)。從營養學觀(guan)點來看，這樣(yang)做是(shi)有(you)道理的。煮(zhu)淀(dian)粉類食(shi)物時，其表面的淀(dian)粉會散落到湯(tang)(tang)(tang)中，當加熱到100℃時，淀(dian)粉顆粒會分解成糊精(jing)，能幫(bang)助(zhu)消(xiao)(xiao)化(hua)食(shi)物。而且面湯(tang)(tang)(tang)中含(han)有(you)消(xiao)(xiao)化(hua)酶，在煮(zhu)的過程中不會被(bei)破壞，也(ye)可幫(bang)助(zhu)消(xiao)(xiao)化(hua)食(shi)物，所以(yi)(yi)喝原湯(tang)(tang)(tang)可以(yi)(yi)幫(bang)助(zhu)減少(shao)積食(shi)。

5. 更多面條食用飲食指南

新鮮(xian)面(mian)條有切(qie)面(mian)、揪(jiu)面(mian)和拉面(mian)等(deng)。切(qie)面(mian)的(de)主要(yao)營養成(cheng)分是(shi)蛋白質、脂肪(fang)、碳水化合物(wu)、膳食纖維等(deng)。一(yi)般市售的(de)新鮮(xian)切(qie)面(mian)都是(shi)機制的(de)，其味道和口感比掛(gua)面(mian)要(yao)好，但很(hen)多人(ren)還是(shi)喜歡吃手搟面(mian)

面條的(de)制作方法，因季(ji)節的(de)更替不(bu)斷變化

冬季天氣寒(han)冷，人們(men)多(duo)吃湯面(mian)條(tiao)、拉面(mian)條(tiao)、燴面(mian)條(tiao)，里面(mian)放些干菜、酸菜或新鮮青菜。有(you)些地方的(de)人愛吃清水面(mian)條(tiao)，有(you)些地方的(de)人常在面(mian)條(tiao)湯內攪入面(mian)糊，這種(zhong)帶糊的(de)面(mian)條(tiao)，人們(men)俗稱為“糊湯面(mian)條(tiao)”

夏季(ji)人們多吃(chi)(chi)撈(lao)面(mian)條，面(mian)條煮熟后撈(lao)出，放在涼水(shui)或(huo)陰陽水(shui)（開水(shui)摻涼水(shui)）中拔一(yi)下，拌以(yi)蒜汁、莧(xian)菜(cai)、荊芥和黃(huang)瓜絲，吃(chi)(chi)時清(qing)涼利口，防暑(shu)降溫。

春秋季人們多吃鹵(lu)面(mian)、炯面(mian)等。到了蒜(suan)苔(tai)(tai)和豆角收獲的(de)季節(jie)，家家戶(hu)戶(hu)都(dou)喜(xi)歡用蒜(suan)苔(tai)(tai)和豆角做鹵(lu)面(mian)。因(yin)為這些菜(cai)是(shi)做鹵(lu)面(mian)的(de)固定菜(cai)，所以(yi)蒜(suan)苔(tai)(tai)和豆角上市(shi)的(de)時候(hou)，也是(shi)人們吃面(mian)條最多的(de)時候(hou)，平時三兩天里最少要吃一(yi)頓鹵(lu)面(mian)。

現在市面上(shang)出現了一種營養彩(cai)面，顧名思義，營養彩(cai)面并(bing)非靠色素來(lai)添加顏(yan)色，而是(shi)利用蔬菜和(he)水(shui)果加入面條里面，讓面條呈現出五彩(cai)繽紛的(de)同時又(you)能擁(yong)有普通面條所不具備(bei)的(de)營養。