油炸泥鰍的做法：

【主料】：泥鰍一斤

【輔料(liao)(liao)】：鹽(yan)一勺(shao)，料(liao)(liao)酒一勺(shao)，十(shi)三香少許(xu)，花椒少許(xu)

步驟：

1.泥(ni)鰍放入盆中，在(zai)盆里放兩大(da)勺鹽(yan)，馬上蓋上蓋子

2.泥鰍(qiu)不(bu)動時，清(qing)洗(xi)幾遍(bian)(bian)至不(bu)粘手。用剪(jian)刀剪(jian)掉(diao)頭，去掉(diao)內臟，多洗(xi)幾遍(bian)(bian)

3.瀝干水分后放入鹽和(he)料酒、十三香、花椒拌(ban)勻腌漬半小時

4.鍋(guo)中(zhong)加(jia)入適量的油，油溫八成熱時放入泥鰍(qiu)中(zhong)火(huo)炸至金黃(huang)酥脆，撈出控油即可

小貼士：

1、活泥鰍遇到鹽(yan)會亂跳，所以要蓋穩

2、泥鰍(qiu)放(fang)鹽(yan)后(hou)(hou)要馬上蓋上蓋子，多放(fang)點(dian)鹽(yan)后(hou)(hou)很好清洗

3、泥鰍腌一下，肉更入味，也可(ke)以去(qu)腥