香辣水煮田雞的做法：

【用(yong)料】： 田雞(ji) 350g；生菜(cai) 150g；大蔥 10克(ke)(ke)(ke)；大蒜(suan)（白皮） 10克(ke)(ke)(ke)；姜 5克(ke)(ke)(ke)；辣椒(紅、尖(jian)、干(gan)) 5克(ke)(ke)(ke)；料酒 15克(ke)(ke)(ke)；鹽 4克(ke)(ke)(ke)；醬油 15克(ke)(ke)(ke)；雞(ji)精 2克(ke)(ke)(ke)；

步驟：

1、先將田雞洗剝趕緊，剁好；

2、田(tian)雞再用香辣(la)粉拌勻，腌放15分(fen)鐘；

3、把田雞(ji)放熱油鍋內煸炒至(zhi)玉白(bai)色盛出(chu)；

4、繼續放(fang)油，然后放(fang)蔥、姜、蒜頭、尖(jian)紅(hong)辣椒、香辣粉炒出香味；

5、加一大碗(wan)水，再放入煸好的(de)田雞；

6、依(yi)次放料酒、鹽、 醬油，等快熟時；

7、放入豆芽(ya)，加點雞(ji)精即(ji)可出鍋