榴蓮泡芙的做法:
【用料】:
泡芙皮:
低粉 60g;水 80g;黃油 40g;糖 2g;雞蛋(dan) 3個
榴蓮餡:
淡奶油(you) 100g;榴蓮 100g;糖 10g
步驟:
1、水入鍋(guo),小火加糖、鹽(yan)加黃(huang)油,直至(zhi)黃(huang)油融化,水沸騰(teng)。
2、關火,加(jia)入(ru)篩好的(de)低粉,用打蛋器快速攪拌(ban)至無干粉,用刮刀檢查(cha)一(yi)下。
3、雞蛋提前打散,一半入面糊,用(yong)刮刀快速攪拌(ban)均(jun)勻(yun)。
4、一點一點加雞蛋并拌勻,直至提起刮刀面糊(hu)呈(cheng)緩慢(man)低(di)落,出(chu)現尖角。
5、烤(kao)(kao)箱190度預(yu)熱(re),面(mian)糊(hu)入裱(biao)花袋,烤(kao)(kao)盤墊油紙(zhi),面(mian)糊(hu)擠入烤(kao)(kao)盤,直徑4厘米(mi)左右(you),一排4個
6、入烤(kao)箱,190度15分(fen)鐘,160度20分(fen)鐘
7、出爐,從油紙(zhi)上拿到烤網(wang),備用
8、榴蓮(lian)打(da)碎,淡奶(nai)油打(da)至出現紋路與榴蓮(lian)拌(ban)勻,入裱花袋(dai),泡芙用筷(kuai)子搗眼,注入淡奶(nai)油。
小貼士:
榴蓮越熟越好