鮮肉小餛飩的做法：
【主料】豬腿肉1塊、餛飩皮適量
【輔料】紫菜適量、蝦皮適量
【調料】食鹽適量、姜半塊、生抽適量、蠔油少許、小蔥1小把、白糖少許、高湯適量、芝麻油少許

步驟：

1.材(cai)料：新鮮豬腿(tui)肉、餛(hun)飩皮、蔥(cong)、姜(jiang)、鹽、糖(tang)、生抽(chou)、蠔油(you)；

2.豬腿肉(rou)切小塊，放入料理機(ji)里(li)絞打成肉(rou)末；

3.生姜切絲用溫(wen)水浸泡(pao)，豬肉餡里加一個雞蛋、適(shi)量鹽、糖、生抽(chou)、蠔(hao)油(you)、蔥末；

4.生(sheng)姜水倒入肉餡中，將豬肉餡攪(jiao)拌(ban)好；

5.下(xia)面就是包餛飩了，這個是最(zui)簡單的包餛飩法，就是餡料放皮中間，四(si)周隨(sui)意(yi)捏一(yi)下(xia)了事；

6.紫菜、蝦皮(pi)洗凈，待用；

7.鍋里倒高湯（或水(shui)），下紫(zi)菜和蝦皮煮沸；

8.下(xia)入餛飩(tun)煮熟，再淋(lin)入一(yi)些麻油，調以適量鹽，撒蔥(cong)花即可；

烹飪技巧：
豬肉餡配一些鮮蝦仁會更好吃。