鮮肉小餛飩的做法：
【主料】豬腿肉1塊、餛飩皮適量
【輔料】紫菜適量、蝦皮適量
【調料】食鹽適量、姜半塊、生抽適量、蠔油少許、小蔥1小把、白糖少許、高湯適量、芝麻油少許

步驟：

1.材料(liao)：新鮮豬(zhu)腿肉、餛飩皮(pi)、蔥、姜、鹽、糖、生抽、蠔(hao)油；

2.豬腿肉切小塊，放入料理機里(li)絞打成肉末；

3.生(sheng)姜切絲用溫水浸泡，豬肉餡里加一個雞蛋、適量(liang)鹽(yan)、糖、生(sheng)抽、蠔油、蔥末；

4.生姜(jiang)水倒入肉餡中，將豬(zhu)肉餡攪拌好；

5.下面(mian)就(jiu)是包餛飩(tun)了(le)，這(zhe)個是最簡單的包餛飩(tun)法，就(jiu)是餡料(liao)放(fang)皮中間，四周隨(sui)意捏一(yi)下了(le)事；

6.紫菜(cai)、蝦皮(pi)洗凈(jing)，待用；

7.鍋里倒高湯（或(huo)水），下紫菜和蝦皮煮沸；

8.下(xia)入餛(hun)飩煮(zhu)熟(shu)，再淋入一些麻油，調以適量鹽(yan)，撒蔥花即可；

烹飪技巧：
豬肉餡配一些鮮蝦仁會更好吃。