酸菜魚頭的做法：

【主料(liao)】：大魚(yu)頭 1個；酸菜(cai) 適量；

【輔料】：姜(jiang) 適(shi)量(liang)(liang)(liang)；蔥 適(shi)量(liang)(liang)(liang)；蒜 適(shi)量(liang)(liang)(liang)；干辣(la)椒(jiao) 適(shi)量(liang)(liang)(liang)；

【配料(liao)】：鹽 適(shi)(shi)量(liang)；生抽 適(shi)(shi)量(liang)；料(liao)酒 適(shi)(shi)量(liang)；白(bai)醋 適(shi)(shi)量(liang)；白(bai)糖 適(shi)(shi)量(liang)；桂皮(pi) 適(shi)(shi)量(liang)；花椒(jiao) 適(shi)(shi)量(liang)；雞精 適(shi)(shi)量(liang)

步驟：

1、魚(yu)頭一個(ge)剖開(kai)兩邊洗凈瀝干（今天的(de)(de)魚(yu)頭還連(lian)著魚(yu)肚上的(de)(de)一塊(kuai)肉，很嫩(nen)的(de)(de)）。

2、酸菜買回來后用清(qing)水泡1個小時左(zuo)右。

3、準備好配料。

4、酸(suan)菜泡好洗凈(jing)，切(qie)成絲。

5、鍋內入油下酸菜炒干水分盛出備用。

6、鍋內(nei)再次下(xia)油燒至8成熟，將魚頭(tou)，魚身(shen)下(xia)鍋煎至兩面黃色。

7、然后加(jia)姜(jiang)蒜桂皮花(hua)椒(jiao)入油內(nei)爆香。

8、將(jiang)魚頭(tou)與(yu)酸菜盛到(dao)煮鍋內，加1勺生(sheng)抽，少許料酒，少許白醋(cu)、白糖，適量(liang)鹽和沒過魚頭(tou)的水(shui)。

9、蓋上蓋子(zi)開始煮。

10、待鍋內湯(tang)剩下不多時，放(fang)適量(liang)雞(ji)精，加香蔥關火。

11、可以開吃啦！