一、什么是高鈣奶
所謂高(gao)鈣(gai)(gai)奶(nai)(nai)(nai),顧(gu)名(ming)思義(yi)就(jiu)是(shi)(shi)鈣(gai)(gai)含量更(geng)高(gao)的牛奶(nai)(nai)(nai)。通過人為(wei)添加(jia)加(jia)強(qiang)(qiang)(qiang)牛奶(nai)(nai)(nai)中的鈣(gai)(gai)含量,以提高(gao)其(qi)營(ying)養(yang)價值,也稱(cheng)鈣(gai)(gai)強(qiang)(qiang)(qiang)化(hua)(hua)奶(nai)(nai)(nai)。所謂強(qiang)(qiang)(qiang)化(hua)(hua),在營(ying)養(yang)學中就(jiu)是(shi)(shi)對(dui)某種食(shi)物(wu)中的某種營(ying)養(yang)素進(jin)行(xing)補(bu)充,而這樣的食(shi)品(pin)(pin)就(jiu)稱(cheng)為(wei)“營(ying)養(yang)強(qiang)(qiang)(qiang)化(hua)(hua)食(shi)品(pin)(pin)”。生活(huo)中這樣的”營(ying)養(yang)強(qiang)(qiang)(qiang)化(hua)(hua)食(shi)品(pin)(pin)”其(qi)實還有很多(duo),如加(jia)碘鹽(yan)、加(jia)鐵醬(jiang)油等。高(gao)鈣(gai)(gai)奶(nai)(nai)(nai)就(jiu)是(shi)(shi)對(dui)牛奶(nai)(nai)(nai)中的鈣(gai)(gai)進(jin)行(xing)了“強(qiang)(qiang)(qiang)化(hua)(hua)”,其(qi)實也就(jiu)是(shi)(shi)給牛奶(nai)(nai)(nai)“補(bu)鈣(gai)(gai)”。很多(duo)含鈣(gai)(gai)的物(wu)質都(dou)是(shi)(shi)可以作為(wei)鈣(gai)(gai)劑加(jia)入(ru)到高(gao)鈣(gai)(gai)奶(nai)(nai)(nai)中的,如碳(tan)酸(suan)鈣(gai)(gai)、乳酸(suan)鈣(gai)(gai)、磷酸(suan)鈣(gai)(gai)、乳鈣(gai)(gai)、檸檬(meng)酸(suan)鈣(gai)(gai)等,用得(de)比(bi)較多(duo)的是(shi)(shi)碳(tan)酸(suan)鈣(gai)(gai)和(he)乳鈣(gai)(gai)。
二、高鈣奶鈣含量是多少
一般來說,每100毫升普通牛奶中的鈣含量大約在90-120毫克之間。那么什么樣的牛奶才能稱之為“高鈣奶”?根據我國最新的營養標簽標準中規定,比普通牛奶的鈣含量高出25%以上,才能稱之為“高鈣奶”。也就是說,高鈣奶的鈣含量理論上應該比普通牛奶高25%以上。也就是說,理論上每100毫升品牌高鈣奶的鈣含量應該為112毫克至150毫克。
三、高鈣奶真的能補鈣嗎
高(gao)鈣(gai)(gai)牛(niu)奶的確可(ke)以(yi)補鈣(gai)(gai),但牛(niu)奶本身就是一種含鈣(gai)(gai)量很高(gao)的食(shi)物,再往其中(zhong)(zhong)加(jia)鈣(gai)(gai)意(yi)義不大。并(bing)且高(gao)鈣(gai)(gai)牛(niu)奶里(li)加(jia)的大多(duo)是碳酸鈣(gai)(gai),這種鈣(gai)(gai)在(zai)人體內的吸收(shou)效果并(bing)不是很理想。過多(duo)地在(zai)牛(niu)奶中(zhong)(zhong)加(jia)入鈣(gai)(gai)、鐵(tie)、鋅等無機鹽(yan),如(ru)果不能吸收(shou),反而會(hui)對人體腎臟以(yi)及消化系統造成(cheng)很大負擔,所以(yi)沒有必要刻(ke)意(yi)去買高(gao)鈣(gai)(gai)奶。
四、高鈣奶和純牛奶有什么區別
1、工藝不同
純牛奶(nai)是將原奶(nai)經(jing)過超高溫(wen)瞬時滅(mie)菌(jun),再進行無(wu)菌(jun)灌裝而成,而高鈣奶(nai)可(ke)以采用同樣的工藝,也(ye)可(ke)能采用巴氏(shi)殺菌(jun)工藝制成。
2、類型不同
純牛奶屬于牛奶類,而(er)高鈣奶是(shi)通過(guo)人(ren)為添加加強牛奶中的鈣含(han)量(liang),以提(ti)高其營養(yang)價值,屬于調制牛奶。
3、原料不同
純(chun)牛奶的原料(liao)只(zhi)有生牛乳(ru)(ru),不(bu)添(tian)(tian)(tian)加任何(he)添(tian)(tian)(tian)加劑,而高鈣(gai)(gai)牛奶除了生牛乳(ru)(ru)外(wai),還會加添(tian)(tian)(tian)加劑,如(ru)碳酸(suan)(suan)鈣(gai)(gai)、乳(ru)(ru)酸(suan)(suan)鈣(gai)(gai)、磷酸(suan)(suan)鈣(gai)(gai)、乳(ru)(ru)鈣(gai)(gai)、檸檬酸(suan)(suan)鈣(gai)(gai)等。目(mu)前,添(tian)(tian)(tian)加劑用(yong)得比較多(duo)的是(shi)碳酸(suan)(suan)鈣(gai)(gai)和乳(ru)(ru)鈣(gai)(gai)。
4、口感不同
純牛奶的口感相對高鈣奶會更加滑爽。
五、高鈣牛奶和純牛奶哪個好
高(gao)鈣(gai)牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)和(he)純(chun)(chun)(chun)牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)各有各的(de)(de)營養,高(gao)鈣(gai)牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)中鈣(gai)的(de)(de)含量(liang)(liang)比純(chun)(chun)(chun)牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)中要豐富,純(chun)(chun)(chun)牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)脂肪(fang)和(he)蛋白質含量(liang)(liang)較高(gao),可(ke)以(yi)(yi)根(gen)據自(zi)己的(de)(de)需(xu)求選擇純(chun)(chun)(chun)牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)和(he)高(gao)鈣(gai)牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)。對于(yu)缺鈣(gai)的(de)(de)人喝(he)高(gao)鈣(gai)牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)是比較有好處的(de)(de),不(bu)缺鈣(gai)的(de)(de)人喝(he)純(chun)(chun)(chun)牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)就(jiu)可(ke)以(yi)(yi)補(bu)充(chong)營養了。無論喝(he)高(gao)鈣(gai)牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)還(huan)是純(chun)(chun)(chun)牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai),建議不(bu)要早晨空腹喝(he),而且不(bu)能加(jia)糖加(jia)熱(re)(re)喝(he)牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai),因為加(jia)熱(re)(re)時(shi)牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)的(de)(de)氨基(ji)酸(suan)可(ke)以(yi)(yi)和(he)糖結合(he),不(bu)容(rong)易消(xiao)化。同時(shi)補(bu)鈣(gai)的(de)(de)時(shi)候還(huan)需(xu)要補(bu)充(chong)維(wei)生素D,才能更(geng)好的(de)(de)吸收(shou)鈣(gai)質。