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炒菜用什么鍋最健康

1、鐵鍋

鐵(tie)鍋(guo)炒菜有它(ta)的優勢，就是(shi)不(bu)會產生(sheng)不(bu)能吃的溶出物，就算有，也是(shi)對人體健康有益的鐵(tie)離子，吃了(le)可以(yi)補充(chong)鐵(tie)質(zhi)，有利于(yu)缺鐵(tie)性貧血(xue)的預(yu)防，但鐵(tie)鍋(guo)也有缺點，鐵(tie)鍋(guo)不(bu)好看，而且容易生(sheng)銹。

2、不銹鋼鍋

不銹(xiu)鋼(gang)鍋(guo)的(de)(de)優點很(hen)明(ming)顯，它也(ye)跟(gen)鐵(tie)鍋(guo)一樣很(hen)堅固，很(hen)耐用，但又有(you)鐵(tie)鍋(guo)沒有(you)的(de)(de)優勢(shi)，就是外觀好看，假如重(zhong)視炒菜鍋(guo)的(de)(de)“外貌”，不防選擇不銹(xiu)鋼(gang)鍋(guo)，它的(de)(de)缺點主要(yao)是價格高，當然也(ye)不可以補鐵(tie)。

3、合金鍋

目前市場上主要有兩種，一種是鋁合金鍋，還有一種是鈦合金鍋。如果喜歡鋁合金鍋的話，應當買品牌鋁合金炒鍋，因為要是鋁超標，健康可能會受(shou)損(sun)害，鈦合金鍋比較少(shao)見(jian)。

4、銅鍋

使用銅(tong)鍋的好處是(shi)在給食(shi)物加(jia)熱(re)時速度特(te)別快，上(shang)面(mian)的食(shi)物和(he)下面(mian)的食(shi)物受熱(re)一樣，火候的控制比較(jiao)簡單(dan)，但是(shi)銅(tong)鍋也(ye)有缺點，它所需(xu)的費(fei)用不低，而且也(ye)很沉(chen)，如(ru)果(guo)沒有特(te)殊需(xu)要，不建議選擇銅(tong)鍋。

5、麥飯石炒鍋

麥飯石炒鍋可以溶(rong)出很多微(wei)量元素，包括鐵、鉀(jia)、碘等，對健(jian)康(kang)有(you)好處，保鮮效(xiao)果也好，而且油煙細弱(ruo)少，用起(qi)來也比較輕盈，不容(rong)易粘鍋，不過它(ta)的缺(que)點也較為(wei)明(ming)顯，就是(shi)比較偏重于煮、燉的烹調方法，也不能用金屬的炒勺，所以目前(qian)這(zhe)種鍋并不流行(xing)。

炒鍋尺寸一般多大合適

一般家庭(ting)用的炒鍋有30CM、32CM、36CM幾種規(gui)格。

30CM：3-4口(kou)人左(zuo)右(you)使(shi)用。

32CM：3-5口人使用。

36CM：一般都是5-6口(kou)人使用。

炒鍋怎么開鍋

1、準備好一(yi)塊(kuai)肥(fei)豬肉，一(yi)定要肥(fei)肉多(duo)多(duo)的，這樣出(chu)油(you)才(cai)多(duo)。效果才(cai)更(geng)好。

2、將鍋(guo)(guo)(guo)大(da)致的沖(chong)一下，然后燒(shao)一鍋(guo)(guo)(guo)熱水，用(yong)刷(shua)子將鍋(guo)(guo)(guo)用(yong)力的清洗一下，刷(shua)凈(jing)鍋(guo)(guo)(guo)內鍋(guo)(guo)(guo)身，將表面的各種浮起的東西全部(bu)刷(shua)下去。

3、將鍋放在爐灶上，開小火，將鍋體的(de)水珠慢慢烘干。

4、接下(xia)來，把(ba)切(qie)下(xia)來的(de)(de)肥肉放到(dao)(dao)鍋(guo)里翻幾下(xia)。然后用筷子(zi)，如果你(ni)有(you)廚房用夾子(zi)就更好了，涂抹鍋(guo)體，每一(yi)寸都要涂到(dao)(dao)。認真(zhen)細致的(de)(de)涂，讓(rang)油慢慢的(de)(de)滲(shen)到(dao)(dao)鐵鍋(guo)中。

5、等到(dao)肉變黑變焦，鍋里的(de)油變成黑色時，就取(qu)出來，然后用清(qing)水清(qing)洗。

6、再次(ci)重(zhong)復第(di)3、4、5步驟，重(zhong)復3次(ci)左右，當豬(zhu)肉不(bu)再變黑(hei)，就開成功了。所以你可(ke)以把肉分(fen)批放，也可(ke)以把上一次(ci)的豬(zhu)肉表面變硬的切掉，再用里面的涂抹。

7、最后一步(bu)，用清水(shui)洗(xi)凈，將鍋體烘(hong)干，我(wo)(wo)們可以(yi)在(zai)表面涂一層植物(wu)油(you)放(fang)置，這樣(yang)我(wo)(wo)們的開鍋就成功了。

炒鍋怎么保養

1、鑄鐵鍋容易生銹，不(bu)要把鍋子放在洗碗機(ji)內。不(bu)要讓水(shui)分在鍋內超過10-15分鐘，清(qing)除殘留物。

2、烹飪(ren)后，使用刮鏟或刮刀輕柔地清潔鍋子表面。

3、使用廚(chu)房紙或洗碗布清除多余的油和食物殘(can)渣。

4、如果你用(yong)水清洗，則需(xu)用(yong)干布將(jiang)水漬擦干凈，并(bing)將(jiang)鍋子放在爐(lu)灶(zao)上烘干。

5、每(mei)(mei)次使用(yong)(yong)后再(zai)鍋(guo)內外(wai)都要留一些食用(yong)(yong)油(you)的涂層(ceng)。沒(mei)有油(you)層(ceng)的干鍋(guo)不(bu)好。推薦使用(yong)(yong)飽(bao)和脂肪(fang)(fang)因為它們在室(shi)溫下(xia)更穩定，不(bu)易腐敗（氧化）。如果你每(mei)(mei)天使用(yong)(yong)鑄(zhu)鐵鍋(guo)，則無論(lun)使用(yong)(yong)哪種油(you)都可以。如果長時間不(bu)用(yong)(yong)，則應使用(yong)(yong)飽(bao)和脂肪(fang)(fang)油(you)脂如椰(ye)子油(you)，豬油(you)或(huo)黃油(you)來處理。