不(bu)粘鍋(guo)即做飯不(bu)會粘鍋(guo)底的鍋(guo)，是(shi)因(yin)為(wei)鍋(guo)底采用了不(bu)粘(zhan)涂(tu)(tu)層(ceng)，常見的，不(bu)粘(zhan)性(xing)能最好的有(you)(you)特氟龍（特富龍）涂(tu)(tu)層(ceng)和(he)陶瓷(ci)涂(tu)(tu)層(ceng)。其(qi)次還有(you)(you)特殊工(gong)藝的鐵鍋和(he)不(bu)銹鋼鍋。

“不粘鍋”的問(wen)世給人(ren)們(men)的生活帶來了很大(da)的方便(bian)，人們不(bu)必再提心煮肉時(shi)一不(bu)小心就會(hui)燒焦，煎魚(yu)時(shi)魚(yu)片粘(zhan)在鍋(guo)壁上。這種不(bu)粘(zhan)鍋(guo)與普通鍋(guo)的外型并沒有什么(me)關系，只僅僅是(shi)在鍋(guo)的內表面(mian)多涂了一層聚四(si)氟(fu)乙(yi)(yi)烯(xi)，利用聚四(si)氟(fu)乙(yi)(yi)烯(xi)優異的(de)熱性(xing)(xing)(xing)能、化學(xue)性(xing)(xing)(xing)能、易清潔性(xing)(xing)(xing)能和無毒性(xing)(xing)(xing)能制成了(le)這種深受歡迎(ying)的(de)廚(chu)房用具。　聚四(si)氟(fu)乙(yi)(yi)烯(xi)被(bei)美譽為“塑料(liao)王”具有良好的(de)耐化學(xue)腐蝕和耐(nai)老(lao)化的性能，“王水”也難以(yi)腐蝕。普通塑(su)料制品容易(yi)發(fa)生老(lao)化現象，原來看上去挺好的東(dong)西(xi)，過了三(san)五年或十(shi)來年就(jiu)會產生(sheng)裂紋，甚至(zhi)破碎，可“塑(su)料王”做成的制品(pin)在室外放置，任憑日曬雨淋，二三(san)十年都毫無損傷。因(yin)而被(bei)廣泛使用(yong)在生活(huo)和化(hua)工中(zhong)。

高(gao)級不沾鍋涂(tu)料(liao)，具(ju)有優良的(de)不(bu)粘(zhan)性、耐溫性、耐磨及附(fu)著力(li)。不(bu)沾鍋涂料(liao)一(yi)般(ban)使用的(de)是水(shui)性雙組(zu)分涂料(liao)來加工完成。國家質檢總局有(you)關負責人(ren)表示，檢測結果經過(guo)包(bao)括中科(ke)院院士(shi)在內的化學(xue)、環境、食品(pin)安全、毒理學(xue)等方面(mian)的權威專家(jia)論證(zheng)，結果可(ke)靠，所以我國企業(ye)生產的符合國家(jia)強制性標準的不(bu)粘(zhan)鍋產品(pin)質量安全有保(bao)證(zheng)，消費者(zhe)可(ke)以放心(xin)使用。

只(zhi)要大家在平常的(de)使(shi)用(yong)過(guo)程中(zhong)，多(duo)多(duo)注意不(bu)(bu)粘(zhan)鍋(guo)的(de)使(shi)用(yong)，還有一些不(bu)(bu)能做的(de)食物，那(nei)么就可以保證我們在使(shi)用(yong)不(bu)(bu)粘(zhan)鍋(guo)的(de)時候(hou)不(bu)(bu)會(hui)產生(sheng)對(dui)身體不(bu)(bu)利(li)的(de)物質。 【詳細>>】

首先，我(wo)們(men)把不粘鍋買回來(lai)之后，不(bu)要急著(zhu)(zhu)去使用(yong)，而是應在使用(yong)前給涂(tu)層涂(tu)一層食(shi)用(yong)油，然后放置那么一至兩天，接(jie)著(zhu)(zhu)再正常使用(yong)，這樣能提(ti)高(gao)涂(tu)料的(de)(de)不(bu)粘(zhan)效(xiao)果，使不(bu)粘(zhan)鍋的(de)(de)使用壽命(ming)延長。

接(jie)著，在烹調食品時，一般(ban)使用(yong)(yong)中火或(huo)文火加(jia)熱，大(da)家都知道，即使我們使用(yong)(yong)大(da)火來(lai)加(jia)熱的話(hua)，未必能夠加(jia)熱食物的變熟時間。配合使用(yong)(yong)木鏟或(huo)塑質鏟子，這(zhe)樣才(cai)能更好(hao)地保護涂層。

最后，當我們煮(zhu)好東(dong)西之后，是(shi)不是(shi)應該對鍋(guo)具(ju)進行清洗呢？這方面內容對于不粘鍋(guo)來說，就應該注意了。我們(men)在(zai)炒完菜之后(hou)，最好還(huan)是(shi)不要直接使用涼水直接沖(chong)洗，而是(shi)放置一定時間，讓鍋(guo)(guo)具溫度(du)下(xia)降(jiang)，然后再用(yong)水清洗。這樣可以避(bi)免激裂涂層(ceng)，鍋(guo)(guo)具的(de)涂層(ceng)都是有(you)一定的(de)冷脆性。配(pei)合著軟質的(de)織物(wu)或(huo)者其他清洗物(wu)品(pin)，也是為了避(bi)免割傷涂層。 【詳(xiang)細(xi)>>】

1、不粘鍋涂(tu)層(ceng)材質的選擇

不(bu)粘鍋涂(tu)層主要材料為特氟(fu)(fu)龍，化(hua)學名稱叫聚四(si)氟(fu)(fu)乙烯，這種材料比較穩定(ding)，具(ju)(ju)有耐高(gao)溫(wen)、耐低溫(wen)、耐腐蝕(shi)、不粘性、無毒害等優點，具(ju)(ju)有非常好的穩定(ding)性，所以被廣泛應用于各行各業。

2、不粘鍋鍋體材質的選擇

不粘鍋的(de)鍋體(ti)材質有鐵(tie)質、鋁(lv)質、不銹鋼(gang)和合(he)金鋼(gang)等四種。

3、鍋具不(bu)粘易潔(jie)性能的檢驗

鑒別不粘鍋合格與(yu)否，可做最簡單的不(bu)(bu)粘(zhan)性試(shi)驗：將(jiang)不(bu)(bu)粘(zhan)鍋(guo)燒至(zhi)1500C到1700C時(shi)，將(jiang)鮮雞蛋(dan)(dan)打入鍋(guo)內，不(bu)(bu)放油，燒至(zhi)凝(ning)固將(jiang)鍋(guo)翻轉，雞蛋(dan)(dan)能自由落下的，則為合格品；否則，即為不(bu)(bu)合格不粘鍋。 【詳(xiang)細(xi)>>】

鐵鍋特點：鐵鍋具有韌(ren)性強、抗沖擊的優點(dian)，鐵鍋鍋體傳熱快，鍋體富有(you)人(ren)體健康的鐵質和礦物質，符合炊具行(xing)業追求健康、節(jie)能、環保的流行(xing)趨(qu)勢(shi)。缺(que)點(dian)是(shi)鐵鍋如果長(chang)期(qi)不使(shi)用或使(shi)用不當就(jiu)會生銹。

不粘鍋特點：不粘鍋采用(yong)美國杜邦特富龍(long)高級不粘涂料，烹調時不易粘鍋底、不易焦糊，方(fang)便易清潔，而且烹飪時油煙(yan)少(shao)、導熱均勻。 【詳細>>】

有(you)機不粘涂層(ceng)的性能雖然強大，但它們確實不那(nei)么耐磨。隨著不粘炊(chui)具使用(yong)時間的延長，涂層多多少(shao)少(shao)都會受損，甚至出現剝落(luo)的情況。

當你正常(chang)使用的時候，無須擔心涂層剝(bo)落帶來健康(kang)風險(xian)。常溫下聚四氟乙烯(xi)的性(xing)質非常穩定，即(ji)使(shi)吃(chi)進了少量涂層(ceng)(ceng)微粒也不會影(ying)響身體健康(kang)。不過涂層(ceng)(ceng)一旦剝落(luo)，不粘(zhan)的效果就會大打折扣，清潔起(qi)來也會變得麻煩(fan)，因此還是小心(xin)地(di)使用(yong)這些(xie)不粘(zhan)炊具(ju)吧。

基本上，只要做(zuo)到以下(xia)幾點，就(jiu)能很大程(cheng)度上延長不粘鍋的使用壽(shou)命：

1、不在非正(zheng)常情況(kuang)下過度加熱不粘(zhan)炊具（不干燒、不留在(zai)灶上跑去午睡、不烹飪奇怪的東(dong)西）；

2、在(zai)使(shi)用完不粘(zhan)炊具后(hou)不要立即用(yong)冷水沖洗；

3、洗涮不粘(zhan)炊具的時候盡量使用(yong)軟(ruan)布(bu)條擦拭，避(bi)免(mian)使用硬度較(jiao)大的(de)(de)鋼絲球去刷洗炊具內壁，同樣(yang)在炒菜時盡量(liang)使用木(mu)制或合成材料的(de)(de)鍋鏟，避(bi)免(mian)刮傷內膽(dan)。

1、首次使用前，要把標貼撕去，用(yong)清水沖洗(xi)并抹干，涂(tu)上一(yi)層薄(bo)薄(bo)的(de)食用(yong)油（牛油及豬油除外）作為保(bao)養，再清洗(xi)后方可使用(yong)。

2、烹(peng)調時應用耐(nai)熱(re)尼龍、塑料或木制的鍋鏟，避(bi)免尖銳(rui)的鏟具或金屬(shu)器具損害(hai)不粘鍋的表(biao)面。

3、不粘廚具傳熱(re)均勻，使用時只須(xu)用(yong)中至(zhi)小火，便可(ke)烹調出美味食物。采用(yong)大火時，鍋內必須(xu)有食物或水(shui)。

4、使用(yong)(yong)后須待(dai)溫度稍降，再用(yong)(yong)清(qing)水(shui)洗(xi)滌，不能立即用冷水(shui)(shui)清洗。遇上頑固(gu)污(wu)跡(ji)，可以用熱水(shui)(shui)加上洗潔精，以海綿清洗，切勿以粗糙的砂(sha)布(bu)或金屬(shu)球大力洗擦(ca)。 【詳細>>】