不(bu)粘(zhan)鍋(guo)即做飯不(bu)會粘(zhan)鍋(guo)底(di)的(de)鍋(guo)，是因為鍋(guo)底(di)采用了不粘涂(tu)層(ceng)，常見的，不粘性能最好的有特氟(fu)龍（特富龍）涂(tu)層(ceng)和陶(tao)瓷涂(tu)層(ceng)。其次還有特殊工藝的鐵鍋和不銹(xiu)鋼鍋。

“不粘鍋”的問(wen)世給人(ren)們的生活帶來了很大的(de)方(fang)便，人們(men)不(bu)(bu)必再提心煮肉時一不(bu)(bu)小心就會燒焦，煎魚時魚片粘(zhan)在鍋壁上。這種不(bu)(bu)粘(zhan)鍋與普通鍋的(de)外型(xing)并沒有(you)什(shen)么關(guan)系，只僅僅是在鍋的(de)內表(biao)面(mian)多涂了一層聚四氟乙烯，利用(yong)聚四氟乙烯優異的熱性能、化(hua)(hua)學性能、易清(qing)潔性能和無毒性能制(zhi)成了(le)這種深受歡(huan)迎的廚房用(yong)具。　聚四氟乙烯被美譽為“塑(su)料王(wang)”具有良(liang)好的耐化(hua)(hua)學腐蝕和耐老(lao)化的性能，“王(wang)水”也難以腐蝕。普通(tong)塑料(liao)制品容易(yi)發生老(lao)化現(xian)象，原來看上去挺好(hao)的東西，過了三(san)五年或十來年就會產生裂(lie)紋(wen)，甚(shen)至破碎，可“塑料王”做成的制品在(zai)室外放置，任憑日曬雨淋，二三十年都毫無損(sun)傷。因而(er)被(bei)廣泛使用(yong)在(zai)生活和化工中(zhong)。

高級不(bu)沾鍋涂(tu)料，具(ju)有優(you)良(liang)的不粘(zhan)性(xing)、耐溫性(xing)、耐磨及附著力。不沾鍋(guo)涂料(liao)一般使用的是水性(xing)雙組(zu)分(fen)涂料(liao)來加(jia)工完(wan)成。國(guo)家質檢總(zong)局有關負責人(ren)表示(shi)，檢測結(jie)果(guo)經過(guo)包括中科院院士(shi)在內的(de)化學、環境、食(shi)品(pin)安全、毒理(li)學等(deng)方面的(de)權威專(zhuan)家(jia)論證(zheng)，結果可靠，所以我(wo)國(guo)企業(ye)生產的(de)符合國(guo)家(jia)強制(zhi)性標準(zhun)的(de)不粘鍋產品(pin)質量安全有(you)保證(zheng)，消(xiao)費者可以放心使用(yong)。

只要大(da)家在(zai)平常(chang)的使(shi)用過程(cheng)中，多(duo)多(duo)注意(yi)不(bu)(bu)(bu)粘鍋(guo)的(de)使用(yong)，還有(you)一(yi)些不(bu)(bu)(bu)能做的(de)食物(wu)，那么就(jiu)可以(yi)保證我們在使用(yong)不(bu)(bu)(bu)粘鍋(guo)的(de)時(shi)候不(bu)(bu)(bu)會產(chan)生對身體不(bu)(bu)(bu)利(li)的(de)物(wu)質。 【詳細>>】

首(shou)先，我們把不(bu)粘(zhan)鍋(guo)買回來之后(hou)，不(bu)要急著(zhu)(zhu)去(qu)使用，而(er)是(shi)應在使用前給涂層(ceng)(ceng)涂一層(ceng)(ceng)食用油，然后(hou)放置(zhi)那么一至兩天(tian)，接著(zhu)(zhu)再正常使用，這樣能(neng)提高涂料的不(bu)粘(zhan)效果，使不(bu)粘(zhan)鍋的使用壽命(ming)延長。

接著，在(zai)烹調(diao)食品(pin)時，一般使用中火或(huo)(huo)文(wen)火加(jia)熱，大家都知(zhi)道(dao)，即(ji)使我們使用大火來加(jia)熱的(de)話，未必能夠(gou)加(jia)熱食物(wu)的(de)變(bian)熟時間。配合(he)使用木(mu)鏟或(huo)(huo)塑質鏟子(zi)，這樣(yang)才能更好地保護涂層。

最后(hou)，當我們(men)煮好東西之后(hou)，是(shi)不(bu)是(shi)應(ying)(ying)該對鍋具(ju)進行清(qing)洗呢(ni)？這方(fang)面內(nei)容(rong)對于不(bu)粘(zhan)鍋來(lai)說(shuo)，就應(ying)(ying)該注意了(le)。我們在(zai)炒(chao)完(wan)菜(cai)之后，最好還是(shi)不(bu)要直接使用(yong)涼水直接沖(chong)洗，而是(shi)放置一定時(shi)間，讓鍋具溫度(du)下降，然后再(zai)用水(shui)清洗(xi)。這樣可以避免(mian)激裂(lie)涂層(ceng)，鍋具的(de)涂層(ceng)都是有一定的(de)冷脆性。配合(he)著(zhu)軟質的(de)織物或者其(qi)他清洗(xi)物品，也是為(wei)了避免(mian)割傷涂層。 【詳細>>】

1、不粘(zhan)鍋涂層(ceng)材質的選擇

不粘鍋涂層主(zhu)要材料為特氟(fu)龍(long)，化學(xue)名稱叫(jiao)聚四氟(fu)乙烯(xi)，這(zhe)種材料比較穩定(ding)，具有(you)耐(nai)高(gao)溫、耐(nai)低溫、耐(nai)腐蝕、不粘性、無毒(du)害等優點，具有(you)非常好的穩定(ding)性，所(suo)以被廣泛應用于各行各業。

2、不粘鍋(guo)鍋(guo)體材質的選擇(ze)

不粘鍋的鍋體材質有鐵質、鋁(lv)質、不銹鋼(gang)和(he)合(he)金鋼(gang)等四種。

3、鍋具不(bu)粘易潔性(xing)能的檢驗(yan)

鑒別不粘鍋合格與否，可做最(zui)簡單(dan)的不粘(zhan)性試驗：將(jiang)不粘(zhan)鍋燒至1500C到1700C時，將(jiang)鮮(xian)雞蛋打入鍋內，不放油(you)，燒至凝(ning)固將(jiang)鍋翻轉，雞蛋能自由落(luo)下的，則(ze)為合格品；否則(ze)，即為不合格不粘(zhan)鍋。 【詳細>>】

鐵(tie)鍋(guo)(guo)特(te)點：鐵(tie)鍋(guo)(guo)具(ju)有(you)韌(ren)性強、抗沖擊的(de)優點(dian)，鐵鍋鍋體(ti)傳熱快，鍋體(ti)富有人(ren)體(ti)健康的(de)鐵質和(he)礦物質，符合炊具行業追求健康、節能、環保的(de)流行趨勢。缺點(dian)是鐵鍋如果長期(qi)不(bu)使用(yong)或(huo)使用(yong)不(bu)當就會生銹(xiu)。

不(bu)粘(zhan)鍋(guo)特(te)點：不(bu)粘(zhan)鍋(guo)采用美(mei)國杜(du)邦特(te)富龍高級不(bu)粘(zhan)涂料，烹調時不(bu)易(yi)粘(zhan)鍋底、不易焦糊，方便易清(qing)潔，而且烹飪時油煙(yan)少(shao)、導(dao)熱均勻。 【詳細(xi)>>】

有機不粘涂(tu)層的(de)性(xing)能(neng)雖然強大，但它們確實不那么耐磨。隨著(zhu)不粘(zhan)炊具使用時間的延長(chang)，涂(tu)層(ceng)多多少少都會受損，甚至出現剝落的情況。

當你(ni)正常(chang)使用的時(shi)候，無須擔心(xin)涂(tu)層(ceng)剝落帶來健康(kang)風險。常溫下聚四氟乙(yi)烯的性質(zhi)非常穩定，即使吃(chi)進了少量涂層微粒也不(bu)會(hui)(hui)(hui)影響身體健康(kang)。不(bu)過涂層一旦剝落，不(bu)粘(zhan)的效果就會(hui)(hui)(hui)大打折扣，清潔起來也會(hui)(hui)(hui)變得麻煩，因此還是小心地(di)使用這些不粘炊具吧(ba)。

基本上，只(zhi)要(yao)做(zuo)到以下幾點，就能(neng)很大程度上延長不粘鍋的使(shi)用壽命：

1、不(bu)在非正(zheng)常情況下過度加熱不(bu)粘炊(chui)具（不干燒、不留在(zai)灶上(shang)跑去午睡、不烹飪奇怪(guai)的東西）；

2、在使(shi)用(yong)完(wan)不粘炊具后(hou)不要立即用冷水沖洗；

3、洗涮不(bu)粘炊具的(de)時候盡量使用軟布條擦(ca)拭，避免使用(yong)硬度較(jiao)大的(de)鋼絲球去(qu)刷洗(xi)炊具(ju)內壁，同樣在炒(chao)菜時盡量使用(yong)木(mu)制或合(he)成材料的(de)鍋鏟，避免刮傷內膽。

1、首次使(shi)用前，要把標(biao)貼(tie)撕去，用清(qing)水沖(chong)洗(xi)并抹干，涂上(shang)一(yi)層薄薄的食用油（牛油及豬油除外(wai)）作為保養，再清(qing)洗(xi)后方可使(shi)用。

2、烹調時應用耐熱尼龍、塑料(liao)或木(mu)制的(de)鍋鏟，避免(mian)尖銳(rui)的(de)鏟具(ju)或(huo)金屬器具(ju)損害不粘(zhan)鍋的(de)表面。

3、不粘廚具(ju)傳熱均勻(yun)，使用(yong)時只須用(yong)(yong)中至(zhi)小火，便可烹(peng)調出美味食物。采(cai)用(yong)(yong)大火時，鍋內必須有食物或(huo)水。

4、使(shi)用(yong)(yong)后須待溫度稍降，再用(yong)(yong)清水洗滌，不(bu)能(neng)立(li)即用冷水(shui)清洗。遇(yu)上頑固污(wu)跡，可以用熱水(shui)加上洗潔(jie)精，以海綿清洗，切(qie)勿以粗糙的砂(sha)布或(huo)金屬(shu)球大(da)力洗擦。 【詳(xiang)細(xi)>>】