炒菜用什么鍋最健康
1、鐵鍋
鐵(tie)鍋炒菜有(you)(you)它的(de)優勢,就是不會產生不能吃(chi)(chi)的(de)溶(rong)出(chu)物(wu),就算(suan)有(you)(you),也是對(dui)人(ren)體健(jian)康有(you)(you)益的(de)鐵(tie)離(li)子(zi),吃(chi)(chi)了可以補充鐵(tie)質,有(you)(you)利于缺鐵(tie)性貧血(xue)的(de)預防,但鐵(tie)鍋也有(you)(you)缺點(dian),鐵(tie)鍋不好看,而(er)且(qie)容易(yi)生銹。
2、不銹鋼鍋
不銹鋼鍋(guo)的(de)(de)(de)優點很明顯(xian),它也(ye)跟鐵(tie)(tie)鍋(guo)一樣很堅固,很耐(nai)用,但又(you)有鐵(tie)(tie)鍋(guo)沒有的(de)(de)(de)優勢(shi),就是(shi)外觀(guan)好看(kan),假(jia)如(ru)重視炒菜鍋(guo)的(de)(de)(de)“外貌”,不防選擇不銹鋼鍋(guo),它的(de)(de)(de)缺點主要是(shi)價格高(gao),當然也(ye)不可以補鐵(tie)(tie)。
3、合金鍋
目前市場上主要有兩種,一種是鋁合金鍋,還有一種是鈦合金鍋。如果喜歡鋁合金鍋的話,應當買品牌鋁合金炒鍋,因為要是鋁超標(biao),健康可能(neng)會(hui)受損害,鈦(tai)合金鍋比較少見。
4、銅鍋
使用(yong)銅鍋(guo)(guo)的(de)好處是(shi)在給食(shi)物加熱(re)時(shi)速度特別快(kuai),上面的(de)食(shi)物和下面的(de)食(shi)物受熱(re)一樣(yang),火候的(de)控制比較簡單,但是(shi)銅鍋(guo)(guo)也(ye)有(you)(you)缺(que)點,它所需(xu)(xu)的(de)費用(yong)不(bu)低,而且也(ye)很沉,如果(guo)沒有(you)(you)特殊需(xu)(xu)要,不(bu)建(jian)議(yi)選(xuan)擇銅鍋(guo)(guo)。
5、麥飯石炒鍋
麥飯石炒(chao)鍋(guo)(guo)(guo)可以(yi)溶(rong)出很多微量(liang)元(yuan)素,包括鐵、鉀、碘等,對健康有好(hao)處(chu),保鮮效(xiao)果也(ye)好(hao),而且油(you)煙細(xi)弱少,用起(qi)來(lai)也(ye)比(bi)較(jiao)輕盈,不容(rong)易粘鍋(guo)(guo)(guo),不過它的(de)缺點也(ye)較(jiao)為明顯,就是比(bi)較(jiao)偏重于煮、燉(dun)的(de)烹調方(fang)法,也(ye)不能(neng)用金屬的(de)炒(chao)勺,所以(yi)目前這種鍋(guo)(guo)(guo)并(bing)不流行。
炒鍋尺寸一般多大合適
一般家庭用的炒鍋有30CM、32CM、36CM幾(ji)種規(gui)格(ge)。
30CM:3-4口人左右使(shi)用。
32CM:3-5口人使(shi)用。
36CM:一般都是5-6口人使用。
炒鍋怎么開鍋
1、準(zhun)備好一塊肥(fei)(fei)豬肉(rou),一定要(yao)肥(fei)(fei)肉(rou)多(duo)多(duo)的,這樣出(chu)油才(cai)多(duo)。效(xiao)果才(cai)更好。
2、將鍋大致的(de)沖一(yi)下,然后燒一(yi)鍋熱水,用刷子將鍋用力的(de)清洗一(yi)下,刷凈鍋內鍋身,將表面的(de)各種浮起的(de)東西(xi)全部刷下去。
3、將鍋(guo)放在(zai)爐灶上,開小火,將鍋(guo)體(ti)的水(shui)珠慢慢烘(hong)干。
4、接下(xia)來(lai),把切下(xia)來(lai)的肥(fei)肉放到(dao)鍋里翻幾下(xia)。然后用筷子(zi),如果你有廚房(fang)用夾子(zi)就更好了,涂抹(mo)鍋體,每一寸(cun)都要涂到(dao)。認真細(xi)致的涂,讓油慢(man)慢(man)的滲到(dao)鐵鍋中。
5、等到肉變黑(hei)變焦,鍋里(li)的油(you)變成(cheng)黑(hei)色時,就(jiu)取(qu)出來,然(ran)后用清水清洗。
6、再次(ci)(ci)重復第3、4、5步驟(zou),重復3次(ci)(ci)左右,當(dang)豬肉(rou)不再變黑,就開(kai)成(cheng)功了。所以你(ni)可以把肉(rou)分批放,也可以把上一次(ci)(ci)的(de)豬肉(rou)表面(mian)變硬(ying)的(de)切掉,再用里面(mian)的(de)涂抹。
7、最后一步,用清水洗凈(jing),將鍋(guo)體烘干,我(wo)們(men)可以(yi)在表面涂一層植物(wu)油(you)放置(zhi),這樣我(wo)們(men)的開鍋(guo)就成(cheng)功了。
炒鍋怎么保養
1、鑄鐵(tie)鍋容易(yi)生銹,不要把鍋子(zi)放在洗(xi)碗機內。不要讓水(shui)分在鍋內超過10-15分鐘,清除殘留(liu)物(wu)。
2、烹飪后,使用刮鏟或刮刀輕柔地清潔鍋(guo)子表面。
3、使(shi)用廚房紙或洗碗布清除多余的油和食物殘(can)渣。
4、如果你用水(shui)清洗,則需(xu)用干(gan)(gan)布將水(shui)漬(zi)擦干(gan)(gan)凈(jing),并將鍋子放(fang)在爐灶(zao)上(shang)烘干(gan)(gan)。
5、每(mei)次使(shi)(shi)(shi)用(yong)后再鍋(guo)(guo)內外都要留一些食用(yong)油的涂(tu)層。沒有油層的干鍋(guo)(guo)不(bu)好。推薦使(shi)(shi)(shi)用(yong)飽和脂(zhi)肪(fang)因為它們在室溫下更穩定(ding),不(bu)易腐敗(氧化)。如果你(ni)每(mei)天使(shi)(shi)(shi)用(yong)鑄鐵鍋(guo)(guo),則(ze)無論使(shi)(shi)(shi)用(yong)哪種(zhong)油都可以。如果長(chang)時間不(bu)用(yong),則(ze)應使(shi)(shi)(shi)用(yong)飽和脂(zhi)肪(fang)油脂(zhi)如椰子(zi)油,豬油或黃油來處理。