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炒鍋行業簡介

炒菜用什么鍋最健康

1、鐵鍋

鐵(tie)(tie)鍋(guo)炒菜(cai)有(you)它的(de)優勢，就是(shi)不(bu)會產生不(bu)能吃(chi)的(de)溶出物，就算有(you)，也是(shi)對人體健康有(you)益的(de)鐵(tie)(tie)離(li)子，吃(chi)了可以補充鐵(tie)(tie)質，有(you)利于缺鐵(tie)(tie)性貧血的(de)預(yu)防，但(dan)鐵(tie)(tie)鍋(guo)也有(you)缺點，鐵(tie)(tie)鍋(guo)不(bu)好看(kan)，而且容易生銹。

2、不銹鋼鍋

不(bu)銹鋼鍋的(de)(de)優(you)(you)點很明顯，它(ta)也跟鐵(tie)鍋一樣很堅固，很耐用，但又(you)有鐵(tie)鍋沒有的(de)(de)優(you)(you)勢，就是外觀好看，假如重(zhong)視炒菜鍋的(de)(de)“外貌”，不(bu)防選擇不(bu)銹鋼鍋，它(ta)的(de)(de)缺點主要是價(jia)格(ge)高，當然(ran)也不(bu)可(ke)以(yi)補鐵(tie)。

3、合金鍋

目前市場上主要有兩種，一種是鋁合金鍋，還有一種是鈦合金鍋。如果喜歡鋁合金鍋的話，應當買品牌鋁合金炒鍋，因為要是鋁超標，健康可能會受損害，鈦合(he)金鍋(guo)比較(jiao)少見。

4、銅鍋

使用銅鍋的好(hao)處是在給(gei)食(shi)物(wu)(wu)加熱時速(su)度特別快(kuai)，上面的食(shi)物(wu)(wu)和下面的食(shi)物(wu)(wu)受(shou)熱一(yi)樣，火候的控制比較簡單(dan)，但是銅鍋也有缺點，它所需的費用不低(di)，而且也很沉，如果沒有特殊需要(yao)，不建(jian)議選擇銅鍋。

5、麥飯石炒鍋

麥飯石炒(chao)(chao)鍋可(ke)以(yi)溶出很多微量元素，包括鐵(tie)、鉀、碘等，對健(jian)康有好(hao)處，保鮮效果也(ye)好(hao)，而且油煙細弱少(shao)，用(yong)(yong)起來也(ye)比(bi)較輕(qing)盈，不容易粘鍋，不過它的缺(que)點也(ye)較為(wei)明(ming)顯，就是比(bi)較偏重于(yu)煮、燉的烹調方法，也(ye)不能用(yong)(yong)金(jin)屬的炒(chao)(chao)勺，所以(yi)目前這種鍋并不流行(xing)。

炒鍋尺寸一般多大合適

一般家庭用的炒鍋有30CM、32CM、36CM幾種規(gui)格(ge)。

30CM：3-4口人左(zuo)右使用(yong)。

32CM：3-5口(kou)人使用。

36CM：一般都(dou)是(shi)5-6口人使用(yong)。

炒鍋怎么開鍋

1、準備好一(yi)(yi)塊肥豬肉，一(yi)(yi)定要肥肉多(duo)多(duo)的，這樣出(chu)油(you)才多(duo)。效果(guo)才更(geng)好。

2、將(jiang)(jiang)鍋(guo)大致的(de)(de)沖一下(xia)，然后燒一鍋(guo)熱水(shui)，用(yong)刷子將(jiang)(jiang)鍋(guo)用(yong)力的(de)(de)清洗一下(xia)，刷凈(jing)鍋(guo)內(nei)鍋(guo)身(shen)，將(jiang)(jiang)表面的(de)(de)各(ge)種浮(fu)起的(de)(de)東西全部刷下(xia)去(qu)。

3、將(jiang)鍋(guo)放在爐(lu)灶上，開(kai)小火，將(jiang)鍋(guo)體的水珠慢(man)慢(man)烘干。

4、接下來，把切下來的(de)肥肉放到鍋里翻幾下。然后(hou)用(yong)筷(kuai)子，如果你有廚房用(yong)夾(jia)子就更好了，涂(tu)抹鍋體，每一寸都要涂(tu)到。認真細致的(de)涂(tu)，讓(rang)油慢慢的(de)滲(shen)到鐵鍋中。

5、等到肉(rou)變(bian)黑變(bian)焦，鍋里的油變(bian)成黑色(se)時(shi)，就取(qu)出來，然后用(yong)清(qing)水清(qing)洗(xi)。

6、再(zai)(zai)次(ci)重復(fu)第3、4、5步驟，重復(fu)3次(ci)左右，當豬肉不再(zai)(zai)變黑，就(jiu)開成功了。所以(yi)你(ni)可以(yi)把肉分批放(fang)，也可以(yi)把上(shang)一次(ci)的豬肉表面變硬(ying)的切掉，再(zai)(zai)用里面的涂抹(mo)。

7、最后一(yi)步(bu)，用清水洗凈，將鍋(guo)體烘干，我們(men)可(ke)以在表面涂一(yi)層(ceng)植物油放置(zhi)，這樣我們(men)的(de)開鍋(guo)就成功了。

炒鍋怎么保養

1、鑄鐵鍋(guo)容易(yi)生銹，不要(yao)把鍋(guo)子放在洗(xi)碗(wan)機內(nei)。不要(yao)讓(rang)水分在鍋(guo)內(nei)超(chao)過10-15分鐘，清除(chu)殘留物。

2、烹(peng)飪(ren)后，使(shi)用刮(gua)鏟或刮(gua)刀(dao)輕柔地清潔鍋子表面。

3、使用廚(chu)房紙或洗碗布清(qing)除多余的油(you)和(he)食物殘(can)渣。

4、如果你用水清洗，則(ze)需用干布(bu)將水漬擦干凈，并將鍋子放在爐灶上烘干。

5、每次使(shi)(shi)(shi)用后再鍋(guo)內外都(dou)要(yao)留一些食(shi)用油(you)(you)的涂層(ceng)。沒有油(you)(you)層(ceng)的干鍋(guo)不好。推薦使(shi)(shi)(shi)用飽和脂肪因為它們在室(shi)溫下更穩定，不易(yi)腐敗（氧(yang)化(hua)）。如果(guo)你每天(tian)使(shi)(shi)(shi)用鑄鐵(tie)鍋(guo)，則無論使(shi)(shi)(shi)用哪種油(you)(you)都(dou)可以。如果(guo)長時間不用，則應使(shi)(shi)(shi)用飽和脂肪油(you)(you)脂如椰子(zi)油(you)(you)，豬油(you)(you)或(huo)黃油(you)(you)來處理。