• 1、用(yong)后(hou)不擦干，遇潮容易生(sheng)銹，一旦(dan)受熱，鐵銹與食(shi)物(wu)中(zhong)的某(mou)些成(cheng)分反應，容易產生(sheng)黑渣；

  2、酸(suan)腐(fu)蝕(shi)，烹調(diao)一些(xie)酸(suan)性食(shi)物或者含酚類(lei)的食(shi)物時，如山楂(zha)、藕等，會發(fa)生化學反應生成黑渣；

  3、炒菜溫度過高，食物發(fa)生碳化(hua)，也就(jiu)是(shi)我們常說的炒煳了；

  4、清洗不徹底，鍋(guo)里的雜(za)質(zhi)在高溫(wen)條件下容(rong)易產生黑色(se)的粉末；

  5、鍋本身的質量(liang)問題(ti)。質量(liang)較差(cha)的鐵鍋當然(ran)更容(rong)易出現黑(hei)渣(zha)。

  鐵鍋炒菜有黑渣怎么辦

  不(bu)(bu)論是何種原因，這些黑渣成分都不(bu)(bu)利健康，可能引起惡(e)心嘔吐、腹瀉、食欲(yu)不(bu)(bu)佳等，如果反(fan)復刷洗后還會出現，建議趕(gan)緊換鍋。

• 果皮清洗先在(zai)鍋里面放點水(shui)，然后(hou)把橘(ju)子皮(pi)(pi)切片以(yi)及檸檬皮(pi)(pi)切片方放入，鍋底在(zai)火上(shang)面煮(zhu)個十幾分鐘以(yi)后(hou)，這樣子也可以(yi)達到清除黑斑的目(mu)的！

  淘米水清潔先用淘米水倒在(zai)鍋(guo)(guo)里浸(jin)泡(pao)3個小時左(zuo)右，然后(hou)開始(shi)煮，在(zai)煮的過程中，咱們可以用鋼(gang)絲(si)球進行清(qing)洗，將粘在(zai)鍋(guo)(guo)上的污(wu)垢搓下來(lai)，最(zui)后(hou)將臟水倒掉就可以啦(la)!

  食醋除污垢食醋(cu)中大量的(de)(de)酸性，可(ke)以幫助分解頑垢污(wu)漬，特別是對于銹(xiu)(xiu)垢來說(shuo)，食醋(cu)的(de)(de)清潔效果很明顯。我們只需要將鐵(tie)鍋干燒燒熱后，關火。倒(dao)入一小碗(wan)醋(cu)，直接擦拭(shi)生銹(xiu)(xiu)的(de)(de)部位，銹(xiu)(xiu)跡輕松不見。

  干香灰清洗把干(gan)的(de)香灰均勻的(de)涂抹或者是灑在鍋底(di)，然(ran)后用清潔布(bu)慢(man)慢(man)的(de)清洗(xi)，洗(xi)干(gan)凈以后然(ran)后用清水沖洗(xi)掉(diao)。這樣子的(de)方式(shi)效果非常好。

  番茄醬混合洗潔劑一瓶(ping)蓋的(de)(de)洗(xi)潔劑，兩瓶(ping)蓋的(de)(de)番(fan)茄醬(jiang)還有三瓶(ping)蓋的(de)(de)清(qing)水(shui)混合在(zai)一起(qi)，然后倒入鍋(guo)底，讓這混合的(de)(de)液體均勻的(de)(de)粘在(zai)鍋(guo)底的(de)(de)周圍，放置大概(gai)10分鐘左右，就可以用帶了水(shui)的(de)(de)抹(mo)布直接擦洗(xi)。

  蘇打粉清洗把(ba)蘇打(da)粉均勻(yun)的(de)撒在(zai)(zai)鍋(guo)(guo)底(di)上，然后(hou)把(ba)鍋(guo)(guo)底(di)放在(zai)(zai)溫水中浸泡(pao)一段時間，最(zui)后(hou)用洗(xi)碗布把(ba)整個(ge)鍋(guo)(guo)底(di)擦拭一遍，用清水進行沖洗(xi)。如果沒有蘇打(da)水的(de)話可(ke)以用肥皂(zao)或者是洗(xi)衣粉。

• 1、準備一瓶過(guo)期的可樂和洗(xi)(xi)潔(jie)精，先把可樂倒進鍋內，然后再加入洗(xi)(xi)潔(jie)精，用刷子來回反復(fu)刷。刷完后泡3~5分鐘后把生銹水倒掉，然后用清水沖洗(xi)(xi)幾(ji)遍。用干抹布(bu)擦干鍋底。

  2、過(guo)期(qi)的可樂+錫(xi)箔紙(zhi)。先把可樂倒(dao)入鍋(guo)中(zhong)浸泡幾分鐘，再用(yong)錫(xi)箔紙(zhi)反復刷鍋(guo)內，然后把清洗過(guo)的鍋(guo)處(chu)理一下就行。

  3、土(tu)豆和粗鹽。潮濕天氣，廚房(fang)的鍋最容易生銹了，我(wo)們可以切一半土(tu)豆，然后在鍋的表面放上粗鹽，用土(tu)豆來刷鍋底。銹跡很(hen)快(kuai)就去除(chu)掉。

  4、把生銹(xiu)的鐵鍋加(jia)熱，用布蘸(zhan)著白醋(cu)擦洗，鐵銹(xiu)很容易就(jiu)能(neng)除掉了，要注意別燙到手！

  5、淘米水倒進鐵鍋里，煮到沸騰后，用刷鍋的長柄刷子刷洗鍋底，不但能除掉鐵銹，還能在鍋底形成保護層，有一定防銹功能。【更多鐵鍋生銹處理方法>>】

• 蛋清有洞可(ke)找一(yi)破砂鍋(guo)片磨成細粉面，和雞蛋清(qing)調成稠泥(ni)狀，做成略大于鍋(guo)眼的沙泥(ni)餅補(bu)在洞眼處，再放在火(huo)上燒兩分鐘左右即可(ke)。

  生豬油用生豬油粘土，搗(dao)成泥狀，補在漏(lou)洞處抹平(ping)，越燒越牢。

  稻草灰把(ba)稻(dao)草灰放在小塊布(bu)上，然后把(ba)融化好的鉛倒在稻(dao)草灰上, 往鐵鍋窟窿(long)補，另用沾少許油的布(bu)團鍋內相壓，就成功(gong)了。

  鐵絲用(yong)(yong)比砂(sha)眼(yan)稍(shao)(shao)大(da)(da)點(dian)的(de)鉆(zhan)頭(tou)(tou)鉆(zhan)通，看(kan)看(kan)鉆(zhan)眼(yan)邊的(de)薄厚(hou)(hou)程度，如(ru)很薄，則用(yong)(yong)更大(da)(da)一(yi)號的(de)鉆(zhan)頭(tou)(tou)再鉆(zhan)通，然后用(yong)(yong)相同(tong)直徑的(de)鐵(tie)絲(si)(si)取比鐵(tie)鍋厚(hou)(hou)度長(chang)約2-2.5mm一(yi)段，放進鉆(zhan)孔，鍋的(de)兩面各露出1mm多(duo)點(dian)，墊在稍(shao)(shao)大(da)(da)點(dian)的(de)硬質物件上(shang)，如(ru)平頭(tou)(tou)的(de)鐵(tie)棍(gun)頂住鐵(tie)絲(si)(si)頭(tou)(tou)，用(yong)(yong)錘子把鐵(tie)絲(si)(si)兩頭(tou)(tou)打鉚(liu)就(jiu)行了。實際(ji)就(jiu)是在有砂(sha)眼(yan)處打一(yi)個(ge)鉚(liu)釘。注意要用(yong)(yong)和鐵(tie)鍋材料(liao)接(jie)近的(de)鉚(liu)釘，不能用(yong)(yong)鋁絲(si)(si)和銅絲(si)(si)，否則會形成(cheng)原(yuan)電(dian)池現象，很快(kuai)就(jiu)又壞了。

  豬肝豬肝(gan)切(qie)薄片(pian)貼(tie)在(zai)鐵鍋滲漏處的外面，經火(huo)一炙即(ji)很堅牢，可蒸干糧，做稀飯，做菜(cai)，但不能烙餅或爆(bao)炒。

  棉花把食油、棉花和細石灰粉放在一起，用錘子砸，使三種原料粘合，用這種粘合物糊鐵鍋的裂縫和小窟窿，干后就可使用。【詳細>>】

• 如果遇(yu)到嚴重生(sheng)銹、掉黑(hei)渣的鐵鍋就(jiu)不要再用了。購到(dao)一(yi)個質量好(hao)的鐵(tie)鍋，也是至關重要的，能使用更長時間，也比(bi)較不容易出現(xian)(xian)掉渣等現(xian)(xian)象。

  1、鍋面力求光(guang)滑(hua)，因鑄造工藝所(suo)致，鐵(tie)鍋都有不(bu)規(gui)則的淺紋，但是盡量選(xuan)光(guang)滑(hua)一(yi)點(dian)的鐵(tie)鍋。

  2、無(wu)疵點(dian)。疵點(dian)主要有(you)(you)小(xiao)凸(tu)(tu)起和小(xiao)凹坑兩(liang)類(lei)，小(xiao)凸(tu)(tu)起對(dui)鍋的(de)(de)質量影響不大。如果凸(tu)(tu)起在(zai)鍋的(de)(de)凹面時，可用(yong)砂輪磨(mo)去，以免(mian)擋住鍋鏟。小(xiao)凹坑比(bi)較復雜，對(dui)碗的(de)(de)質量危(wei)害較大。另(ling)外看鐵鍋有(you)(you)無(wu)三眼，即砂眼、氣眼和縮眼。“三眼”易發部(bu)位在(zai)鍋凸(tu)(tu)凹兩(liang)面的(de)(de)中(zhong)心，購(gou)買時需(xu)注意察看，因為有(you)(you)些人用(yong)石墨(mo)將凹坑填死(si)，只能(neng)用(yong)小(xiao)刷子刷一(yi)下，使其暴露。

  3、鍋底(di)大者不好，因(yin)其(qi)傳火(huo)(huo)慢。費火(huo)(huo)、費時。

  4、厚薄(bo)，鐵(tie)鍋(guo)以薄(bo)為好。有的鐵(tie)鍋(guo)可能一(yi)邊(bian)厚一(yi)邊(bian)薄(bo)，這(zhe)是模型錯位所(suo)致，這(zhe)種厚薄(bo)不(bu)均(jun)的鍋(guo)不(bu)好。

  5、聲音，購(gou)買時可將鍋(guo)底朝天，用(yong)(yong)手(shou)指頂住鍋(guo)凹面中心，用(yong)(yong)硬(ying)物敲擊。鍋(guo)聲越響，手(shou)感振動越大(da)者越好。

  6、鍋上如有銹斑者不一定就是質量不好。鍋的亮度與質量并無多大影響。因為使鍋亮的物質是石墨。【詳細>>】

買什么

• 正確(que)地使用(yong)和(he)保養能減少鐵鍋腐蝕、掉黑渣(zha)、生銹等(deng)現(xian)象，延長使用(yong)壽命。

  1、鐵鍋用過之后，用干布將其擦凈，懸掛于(yu)陰涼通(tong)風的地方，避免陽光直射。

  2、如果鐵鍋(guo)(guo)長久不(bu)用，可以在鐵鍋(guo)(guo)上抹點油，之后(hou)用柔軟的(de)抹布，或(huo)者絲瓜絲等洗鍋(guo)(guo)，再將其(qi)懸掛于陰涼通風的(de)地方(fang)，避免陽光直射。

  2、平(ping)時盡量保持鐵鍋(guo)干(gan)燥(zao)，這樣才不容易生銹，可以在洗完鍋(guo)以后用(yong)火(huo)烘干(gan)，再把鍋(guo)放起來。

  4、盡量不要用鐵鍋(guo)煮湯，也不要用鐵鍋(guo)盛菜過夜，不宜用來(lai)熬藥，不宜煮綠豆。

  5、新鐵鍋(guo)(guo)(guo)怎(zen)樣開(kai)鍋(guo)(guo)(guo)？新買(mai)的(de)鐵鍋(guo)(guo)(guo)要(yao)開(kai)鍋(guo)(guo)(guo)，即先開(kai)大(da)火干(gan)燒到鐵鍋(guo)(guo)(guo)全部泛藍色，備一小塊肥(fei)肉，放進鍋(guo)(guo)(guo)里，用(yong)(yong)(yong)小火熬油，然(ran)后用(yong)(yong)(yong)熬出的(de)豬油抹(mo)在整個鐵鍋(guo)(guo)(guo)上，抹(mo)完(wan)2分鐘后關火，靜置1天后再使用(yong)(yong)(yong)。

  6、新鐵鍋使用前要先除去鐵鍋的怪味。可以在鍋里加上鹽，將鹽炒成黃色，然后在鍋內加水和油并煮開。要除掉腥味，可在鍋內放少許茶葉，加水煮一下。如要除鐵味，則可放些山芋皮煮一下。【鐵鍋如何保養>>】