1、做(zuo)臘味煲(bao)仔飯(fan)(fan)的(de)注意事項(xiang)有很多,首先就是(shi)制作工(gong)具(ju)的(de)選擇方面,對于廚房新手來說,用砂鍋煮(zhu)飯(fan)(fan)需要一點點技巧,相對而言難(nan)掌握。而電(dian)飯(fan)(fan)鍋煮(zhu)煲(bao)仔飯(fan)(fan)更方便,也有質量的(de)保(bao)障。
2、用電飯(fan)鍋做煲仔飯(fan),注(zhu)意(yi)要(yao)比平時煮白米(mi)飯(fan)的水(shui),要(yao)稍微(wei)少(shao)一點,千萬不要(yao)水(shui)太多,否則(ze)煮好的米(mi)飯(fan)太軟太黏,攪拌(ban)后(hou)米(mi)飯(fan)會黏糊糊的,不是粒(li)粒(li)分明,口感不好。
3、廣式香腸和臘腸味道很好(hao),也不需要提前蒸,只要切成薄(bo)薄(bo)的片,碼放在米(mi)飯上,就(jiu)可(ke)以了。
4、放一些姜絲,會(hui)為煲仔(zi)(zi)飯增(zeng)加香氣。您也可以根據自(zi)己的喜(xi)好(hao),焯(zhuo)燙一些小青菜或西(xi)蘭(lan)花(hua)等蔬菜來配煲仔(zi)(zi)飯。焯(zhuo)燙時,開水里加一點鹽和油,焯(zhuo)好(hao)后顏色和味道都不錯。
5、做這道煲仔飯(fan),對米(mi)飯(fan)的要求(qiu),是稍微硬一點(dian);對臘肉和香(xiang)腸的要求(qiu),最好能切的薄點(dian)。
6、如果您買的香腸,需要提前蒸熟,請記得(de)整根蒸哦,不要切片,否(fou)則香味會損失(shi)。蒸的時間(jian)(jian),看包裝(zhuang)袋上(shang)的建議(yi)時間(jian)(jian),蒸好冷卻(que)后(hou)切片再(zai)放在(zai)米飯上(shang)。