1、做(zuo)臘(la)味煲仔(zi)飯(fan)(fan)的注意(yi)事(shi)項(xiang)有很多，首先(xian)就是制(zhi)作工具(ju)的選擇方面，對(dui)于廚房新手來說，用砂鍋煮飯(fan)(fan)需(xu)要一點(dian)點(dian)技巧，相對(dui)而(er)言(yan)難掌握。而(er)電飯(fan)(fan)鍋煮煲仔(zi)飯(fan)(fan)更方便，也有質(zhi)量的保障(zhang)。

2、用電飯(fan)鍋做煲仔飯(fan)，注(zhu)意要(yao)比平時煮白米飯(fan)的(de)水，要(yao)稍微少一點，千萬不(bu)要(yao)水太多，否則煮好的(de)米飯(fan)太軟太黏，攪拌(ban)后米飯(fan)會(hui)黏糊(hu)糊(hu)的(de)，不(bu)是(shi)粒(li)(li)粒(li)(li)分明，口感(gan)不(bu)好。

3、廣式香腸和臘腸味道很(hen)好，也不(bu)需(xu)要(yao)提前蒸，只要(yao)切成薄薄的(de)片，碼放在米(mi)飯上，就可以了(le)。

4、放一些姜絲(si)，會為(wei)煲(bao)(bao)仔飯增(zeng)加(jia)香氣。您也可(ke)以根據自己的喜好(hao)，焯燙(tang)一些小(xiao)青(qing)菜(cai)或西蘭花等蔬菜(cai)來配煲(bao)(bao)仔飯。焯燙(tang)時(shi)，開水里加(jia)一點鹽和油(you)，焯好(hao)后顏色(se)和味道都不錯。

5、做這道煲(bao)仔飯，對米飯的要求，是稍微(wei)硬一點；對臘(la)肉和香腸(chang)的要求，最好能切的薄點。

6、如果您買的(de)香腸，需要提前(qian)蒸(zheng)熟，請(qing)記(ji)得整(zheng)根蒸(zheng)哦，不要切片，否則香味(wei)會損失。蒸(zheng)的(de)時間(jian)，看(kan)包裝袋(dai)上的(de)建議時間(jian)，蒸(zheng)好冷卻后(hou)切片再(zai)放在米飯上。