關于(yu)腸(chang)粉(fen)的起(qi)源，眾說(shuo)紛紜，沒有統一的說(shuo)法，有人說(shuo)最早是抗日(ri)戰爭時期由(you)泮塘荷仙(xian)館(guan)創制。又有人說(shuo)腸(chang)粉(fen)起(qi)源于(yu)廣東(dong)，早在清(qing)代末(mo)期，廣州街頭上就已經(jing)聽到(dao)賣(mai)腸(chang)粉(fen)的叫賣(mai)聲。

比(bi)較廣(guang)(guang)為流傳(chuan)的(de)(de)一(yi)種說法：據說其起(qi)源于唐朝的(de)(de)瀧州（今廣(guang)(guang)東羅定市），由當(dang)地(di)的(de)(de)一(yi)種傳(chuan)統美(mei)(mei)食油味糍(ci)(ci)演變而(er)成(cheng)。當(dang)地(di)人稱之(zhi)為“龍龕糍(ci)(ci)”。腸(chang)粉(fen)之(zhi)名(ming)大有(you)(you)來(lai)頭。乾(qian)隆(long)年間，乾(qian)隆(long)皇帝游江南，聽了吃貨大臣紀曉嵐的(de)(de)美(mei)(mei)言，專門拐(guai)到羅定吃龍龕糍(ci)(ci)。當(dang)吃到這種“爽、嫩、滑”的(de)(de)龍龕糍(ci)(ci)時，乾(qian)隆(long)贊不(bu)絕口，并(bing)(bing)乘興(xing)說：“這糍(ci)(ci)并(bing)(bing)不(bu)算是糍(ci)(ci)粑，反而(er)有(you)(you)點像豬腸(chang)子，不(bu)如就叫腸(chang)粉(fen)吧”。腸(chang)粉(fen)因而(er)得(de)名(ming)，并(bing)(bing)在(zai)廣(guang)(guang)東傳(chuan)開。