一、什么是高鈣奶
所謂(wei)高(gao)(gao)鈣(gai)(gai)(gai)奶(nai)(nai),顧名(ming)思(si)義就(jiu)(jiu)是(shi)鈣(gai)(gai)(gai)含量(liang)更高(gao)(gao)的(de)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)。通過人為(wei)添加(jia)(jia)加(jia)(jia)強(qiang)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)中的(de)鈣(gai)(gai)(gai)含量(liang),以提高(gao)(gao)其(qi)營(ying)養(yang)價值,也稱鈣(gai)(gai)(gai)強(qiang)化奶(nai)(nai)。所謂(wei)強(qiang)化,在營(ying)養(yang)學中就(jiu)(jiu)是(shi)對某種食物(wu)中的(de)某種營(ying)養(yang)素進行補充,而這樣(yang)的(de)食品就(jiu)(jiu)稱為(wei)“營(ying)養(yang)強(qiang)化食品”。生活中這樣(yang)的(de)”營(ying)養(yang)強(qiang)化食品”其(qi)實還有很多(duo),如加(jia)(jia)碘(dian)鹽、加(jia)(jia)鐵醬油等。高(gao)(gao)鈣(gai)(gai)(gai)奶(nai)(nai)就(jiu)(jiu)是(shi)對牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)中的(de)鈣(gai)(gai)(gai)進行了“強(qiang)化”,其(qi)實也就(jiu)(jiu)是(shi)給牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)“補鈣(gai)(gai)(gai)”。很多(duo)含鈣(gai)(gai)(gai)的(de)物(wu)質都(dou)是(shi)可以作(zuo)為(wei)鈣(gai)(gai)(gai)劑加(jia)(jia)入到高(gao)(gao)鈣(gai)(gai)(gai)奶(nai)(nai)中的(de),如碳酸鈣(gai)(gai)(gai)、乳(ru)酸鈣(gai)(gai)(gai)、磷酸鈣(gai)(gai)(gai)、乳(ru)鈣(gai)(gai)(gai)、檸檬酸鈣(gai)(gai)(gai)等,用得(de)比較多(duo)的(de)是(shi)碳酸鈣(gai)(gai)(gai)和乳(ru)鈣(gai)(gai)(gai)。
二、高鈣奶鈣含量是多少
一般來說,每100毫升普通牛奶中的鈣含量大約在90-120毫克之間。那么什么樣的牛奶才能稱之為“高鈣奶”?根據我國最新的營養標簽標準中規定,比普通牛奶的鈣含量高出25%以上,才能稱之為“高鈣奶”。也就是說,高鈣奶的鈣含量理論上應該比普通牛奶高25%以上。也就是說,理論上每100毫升品牌高鈣奶的鈣含量應該為(wei)112毫(hao)克至150毫(hao)克。
三、高鈣奶真的能補鈣嗎
高(gao)鈣(gai)(gai)牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)的確可(ke)以(yi)補鈣(gai)(gai),但牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)本身就是一種含鈣(gai)(gai)量(liang)很高(gao)的食物,再往其中加鈣(gai)(gai)意義不(bu)大。并且高(gao)鈣(gai)(gai)牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)里加的大多是碳(tan)酸鈣(gai)(gai),這(zhe)種鈣(gai)(gai)在(zai)人體內的吸收效果并不(bu)是很理想。過(guo)多地在(zai)牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)中加入鈣(gai)(gai)、鐵(tie)、鋅等(deng)無機鹽,如果不(bu)能(neng)吸收,反(fan)而會對人體腎(shen)臟以(yi)及消化系(xi)統造成很大負擔,所以(yi)沒有必要(yao)刻意去買高(gao)鈣(gai)(gai)奶(nai)(nai)(nai)。
四、高鈣奶和純牛奶有什么區別
1、工藝不同
純牛奶(nai)(nai)是將原奶(nai)(nai)經(jing)過(guo)超(chao)高溫瞬時滅菌(jun),再進(jin)行無菌(jun)灌裝而(er)成,而(er)高鈣奶(nai)(nai)可(ke)以(yi)采用同樣的工藝(yi),也(ye)可(ke)能采用巴(ba)氏殺菌(jun)工藝(yi)制成。
2、類型不同
純牛奶(nai)屬(shu)于(yu)牛奶(nai)類,而高(gao)鈣(gai)奶(nai)是(shi)通過(guo)人為添(tian)加加強(qiang)牛奶(nai)中(zhong)的鈣(gai)含量(liang),以提(ti)高(gao)其(qi)營養價值,屬(shu)于(yu)調制牛奶(nai)。
3、原料不同
純牛(niu)奶(nai)的原料只有生牛(niu)乳,不(bu)添加(jia)任何添加(jia)劑(ji),而高(gao)鈣牛(niu)奶(nai)除了生牛(niu)乳外,還會加(jia)添加(jia)劑(ji),如碳酸(suan)鈣、乳酸(suan)鈣、磷酸(suan)鈣、乳鈣、檸檬酸(suan)鈣等。目(mu)前,添加(jia)劑(ji)用(yong)得比較多的是(shi)碳酸(suan)鈣和乳鈣。
4、口感不同
純牛奶(nai)的(de)口感相對高鈣奶(nai)會更加滑爽。
五、高鈣牛奶和純牛奶哪個好
高鈣(gai)牛奶(nai)(nai)(nai)和(he)純(chun)(chun)牛奶(nai)(nai)(nai)各(ge)(ge)有(you)各(ge)(ge)的(de)(de)(de)營養,高鈣(gai)牛奶(nai)(nai)(nai)中鈣(gai)的(de)(de)(de)含(han)量比純(chun)(chun)牛奶(nai)(nai)(nai)中要豐富,純(chun)(chun)牛奶(nai)(nai)(nai)脂肪和(he)蛋白質含(han)量較(jiao)高,可以根據自己的(de)(de)(de)需求選擇純(chun)(chun)牛奶(nai)(nai)(nai)和(he)高鈣(gai)牛奶(nai)(nai)(nai)。對于缺(que)鈣(gai)的(de)(de)(de)人(ren)喝(he)高鈣(gai)牛奶(nai)(nai)(nai)是比較(jiao)有(you)好(hao)處(chu)的(de)(de)(de),不(bu)缺(que)鈣(gai)的(de)(de)(de)人(ren)喝(he)純(chun)(chun)牛奶(nai)(nai)(nai)就可以補(bu)充(chong)營養了。無(wu)論喝(he)高鈣(gai)牛奶(nai)(nai)(nai)還是純(chun)(chun)牛奶(nai)(nai)(nai),建議不(bu)要早晨(chen)空腹(fu)喝(he),而(er)且不(bu)能加糖加熱喝(he)牛奶(nai)(nai)(nai),因為加熱時牛奶(nai)(nai)(nai)的(de)(de)(de)氨基(ji)酸可以和(he)糖結合,不(bu)容易消化(hua)。同時補(bu)鈣(gai)的(de)(de)(de)時候還需要補(bu)充(chong)維(wei)生素D,才能更(geng)好(hao)的(de)(de)(de)吸收鈣(gai)質。