蘋果汁有混濁蘋果汁和透明蘋果汁兩種，它們的基本加工工藝相同，不同的是混濁蘋果汁采用均質步驟，而透明蘋果汁采用澄清過濾步驟。蘋果是一種天然的抗氧化食物，可降低因氧化引 起的代謝疾病的風險 ，在一定程度上起到預防冠心病、免疫系統損失、哮喘及糖尿病等疾病的作用 。鮮榨蘋果汁營養豐富、益于健康，是人體獲得維生素和礦物質等營養補給的重要來源之一。喝蘋果汁可以加速腸道蠕動，若腸道原本就有不正常蠕動的情形時，蘋果汁會在腸道內產生氣體。若腸子受到食物刺激時，可以飲用一般蘋果汁或濃縮果汁和水的混合汁液以達到減輕刺激的目的。