一、全自動涼皮機的功能特點

1、操(cao)作簡便(bian)，節能耗(hao)低。

2、一機多用，用不同原材料，可生產不同產品，涼皮、米皮、米粉、面皮、大拉皮等。

3、不同型號機器，時生(sheng)產量不同，150斤、300斤都有，二人操作，自動折疊(die)，分(fen)離(li)，省力省時。

4、提供(gong)生產(chan)技術及調料(liao)配方(fang)，該機一年內免費保修，終(zhong)身(shen)維修。

5、一改其它機型靠調壓器和(he)試驗調溫(wen)(wen)的(de)笨(ben)方法，采用(yong)儀(yi)表恒溫(wen)(wen)控制，使(shi)工藝(yi)變的(de)簡單化(hua)，人(ren)人(ren)均可操作。

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6、人性化造型結構，儀表盤與工作臺安裝在(zai)同(tong)一方位，一切參(can)數醒目(mu)直觀，方便(bian)操(cao)作。

7、主(zhu)要部件采(cai)用鋁合金和不銹(xiu)鋼，符合國家(jia)食(shi)品衛(wei)生標準，美(mei)觀耐用。

8、使用(yong)涼皮機洗面和不洗面均可操作，厚(hou)薄(bo)均勻，不需拆機清理，靠儀表控制操作，無需用(yong)刷抹(mo)油。

9、涼(liang)皮機可自動(dong)切條，生產寬窄(zhai)不同的涼(liang)皮河粉等產品。

二、涼皮機的使用方法

1、開機前(qian)應對整機進行檢查(cha)，并給軸(zhou)承位置加入適量食用油。

2、和面(mian)的干濕度要適當，每百斤面(mian)需(xu)加水30-35斤，并加入食(shi)鹽1-1.5斤，混合攪拌均勻。

3、進(jin)料(liao)均勻，根據壓出面(mian)條的(de)情況，適當(dang)調節(jie)速(su)度，壓出的(de)面(mian)條生時，應降低進(jin)料(liao)速(su)度，溫度高時候提(ti)高進(jin)料(liao)速(su)度。

4、出機(ji)后的面條(tiao)，風(feng)晾干(gan)后即可以長期保存。

5、面(mian)條使用時，根據(ju)出(chu)機時間(jian)長短，確定冷水浸泡時間(jian)，大約10-20分鐘，浸泡后用手輕輕揉搓(cuo)，使面(mian)條撕開后撈出(chu)，加入熱湯或(huo)熱水及(ji)調料，即(ji)可使用。

6、停(ting)機后及時去下下帽(mao)，空轉(zhuan)數轉(zhuan)，把機內殘存的(de)面及時拋出，并(bing)把漏(lou)盆放入(ru)冷水浸泡(pao)。注(zhu)意成(cheng)品(pin)面條不能(neng)用開水泡(pao)，更不能(neng)下鍋煮。

三、全自動涼皮機的工藝過程

1、和面洗面筋

取高筋小麥(mai)面(mian)粉（未加面(mian)粉增(zeng)白劑的面(mian)粉做(zuo)出(chu)的涼皮最筋道(dao)）10斤(jin)加溫水5斤(jin)左右和(he)成軟面(mian)團，靜止醒發30分鐘(zhong)，然(ran)后在清水中揉洗(xi)出(chu)面(mian)筋，其余(yu)水糊(hu)用紗(sha)布過濾后靜止沉淀5-8小時（夏天最好放入冰(bing)箱冷藏室）。

2、調糊

待上部澄清后(hou)瀝出清水，再將精鹽10克、涼皮精15克用少許80度以上的熱水化開攪入涼皮糊中，打(da)攪均(jun)勻。

3、制皮

將旋子(zi)（似(si)銅(tong)鑼）內擦少(shao)(shao)許色拉(la)油，取涼皮糊150克左右(you)(you)加入旋子(zi)搖勻(yun)，使涼皮糊均勻(yun)的(de)攤開，放(fang)到鍋內沸水上面，蓋上鍋蓋，大火煮2分鐘左右(you)(you)，取出放(fang)入涼水槽中冰透即可揭出涼皮，以(yi)此類推(tui)。制(zhi)作好后(hou)每張之間要擦少(shao)(shao)許色拉(la)油，以(yi)防(fang)粘結(jie)，最后(hou)用潔凈濕布蓋好，以(yi)防(fang)失水干(gan)裂。

4、蒸面筋

洗出(chu)的面筋加(jia)點(dian)膨發粉上(shang)籠蒸熟，降溫后切塊備用(yong)。

5、調拌涼皮

將旋(xuan)蒸(zheng)好(hao)的涼皮(pi)切成條(tiao)，拌入面筋塊、辣椒油、食醋、調(diao)料(liao)水、鹽、味精、麻汁、黃(huang)瓜絲(si)或熟豆芽等(deng)調(diao)料(liao)或小菜(cai)，即可食用。

四、涼皮機多少錢一臺

涼皮(pi)機(ji)(ji)(ji)的(de)規格型號不同，價(jia)格也不同，一臺(tai)家用小(xiao)型涼皮(pi)機(ji)(ji)(ji)的(de)價(jia)格大(da)(da)概(gai)在200-800元左(zuo)右，小(xiao)型商用全自動(dong)涼皮(pi)機(ji)(ji)(ji)價(jia)格大(da)(da)約是800-3000元，大(da)(da)型商用工廠涼皮(pi)機(ji)(ji)(ji)價(jia)格在一萬元以(yi)上。

注：此價格(ge)信(xin)息來源于網絡數(shu)據(ju)整理，不具備權威(wei)性，僅供大家參考。具體(ti)涼皮機多少錢一臺，要根(gen)據(ju)地(di)區、規格(ge)、功能(neng)等決(jue)定。