一、全自動涼皮機的功能特點

1、操(cao)作簡便，節能耗低(di)。

2、一機多用，用不同原材料，可生產不同產品，涼皮、米皮(pi)、米粉、面皮(pi)、大拉皮(pi)等。

3、不同型號機器，時生產量不同，150斤(jin)、300斤(jin)都有，二人操(cao)作，自動折疊(die)，分離，省力(li)省時。

4、提供生產技術及調料配方，該機一年內免費保修，終身(shen)維修。

5、一改其它機型(xing)靠調壓器和試驗調溫的笨方法，采用儀表恒(heng)溫控制，使工藝變(bian)的簡(jian)單化，人人均可操作。

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6、人(ren)性化造(zao)型(xing)結構，儀表(biao)盤與工作臺(tai)安裝在同一(yi)方(fang)位，一(yi)切參數醒(xing)目直(zhi)觀，方(fang)便操作。

7、主要部件(jian)采用(yong)鋁合金(jin)和(he)不銹鋼，符合國家食(shi)品衛生標準，美觀耐用(yong)。

8、使用(yong)涼皮機(ji)洗面(mian)和不洗面(mian)均可操作(zuo)，厚薄均勻，不需拆(chai)機(ji)清理，靠儀(yi)表控制(zhi)操作(zuo)，無需用(yong)刷(shua)抹油。

9、涼皮機可自動切條，生(sheng)產(chan)寬窄(zhai)不同的涼皮河粉等產(chan)品。

二、涼皮機的使用方法

1、開機(ji)前應對(dui)整機(ji)進(jin)行檢(jian)查，并給軸(zhou)承(cheng)位(wei)置加入適量食用油。

2、和面的干(gan)濕(shi)度要適當，每百斤(jin)(jin)面需加水30-35斤(jin)(jin)，并(bing)加入食鹽1-1.5斤(jin)(jin)，混合攪拌均勻。

3、進(jin)料均勻，根據壓出(chu)面(mian)條的情況，適(shi)當調節(jie)速(su)度(du)(du)，壓出(chu)的面(mian)條生時(shi)，應降低進(jin)料速(su)度(du)(du)，溫(wen)度(du)(du)高時(shi)候提高進(jin)料速(su)度(du)(du)。

4、出機后的面條，風晾干后即可以長期保存。

5、面條使(shi)用(yong)時，根據出機時間長短，確定冷水浸泡(pao)(pao)時間，大約10-20分鐘，浸泡(pao)(pao)后用(yong)手輕輕揉搓，使(shi)面條撕開后撈(lao)出，加入熱湯或熱水及調料，即可使(shi)用(yong)。

6、停機后及時(shi)去(qu)下(xia)(xia)下(xia)(xia)帽，空轉數轉，把(ba)機內殘(can)存(cun)的面(mian)及時(shi)拋出，并(bing)把(ba)漏(lou)盆放(fang)入冷水(shui)浸泡。注意成品面(mian)條(tiao)不能用開水(shui)泡，更不能下(xia)(xia)鍋煮。

三、全自動涼皮機的工藝過程

1、和面洗面筋

取(qu)高筋(jin)小麥(mai)面粉（未加(jia)面粉增白劑的面粉做出的涼皮(pi)最筋(jin)道）10斤(jin)加(jia)溫水(shui)5斤(jin)左右和成軟(ruan)面團，靜(jing)止醒發30分鐘，然后在清水(shui)中揉(rou)洗出面筋(jin)，其余水(shui)糊用紗布過濾(lv)后靜(jing)止沉淀5-8小時（夏天最好放入冰箱冷藏室）。

2、調糊

待上部澄清(qing)后瀝出清(qing)水，再將精鹽10克、涼皮精15克用少許80度以上的熱(re)水化開攪(jiao)入涼皮糊(hu)中，打攪(jiao)均勻。

3、制皮

將旋(xuan)(xuan)子（似銅鑼(luo)）內(nei)擦少(shao)許色拉油，取(qu)涼皮糊150克左右加入旋(xuan)(xuan)子搖勻，使涼皮糊均(jun)勻的攤開，放(fang)到鍋內(nei)沸水上面，蓋上鍋蓋，大火(huo)煮2分鐘左右，取(qu)出放(fang)入涼水槽(cao)中(zhong)冰(bing)透即可揭出涼皮，以此類推。制(zhi)作(zuo)好(hao)后每張之間要擦少(shao)許色拉油，以防粘結(jie)，最后用潔凈濕布(bu)蓋好(hao)，以防失水干裂(lie)。

4、蒸面筋

洗出的面筋加點膨發粉上籠蒸(zheng)熟，降(jiang)溫后(hou)切(qie)塊備用。

5、調拌涼皮

將旋蒸(zheng)好的(de)涼(liang)皮切成(cheng)條，拌(ban)入面(mian)筋(jin)塊、辣椒油、食(shi)醋(cu)、調(diao)料(liao)水、鹽、味(wei)精、麻汁(zhi)、黃瓜絲或熟豆(dou)芽等調(diao)料(liao)或小菜，即可(ke)食(shi)用(yong)。

四、涼皮機多少錢一臺

涼皮(pi)(pi)機的(de)規格型號不(bu)同(tong)，價格也不(bu)同(tong)，一(yi)臺(tai)家(jia)用小型涼皮(pi)(pi)機的(de)價格大概在200-800元左右，小型商用全自動涼皮(pi)(pi)機價格大約(yue)是(shi)800-3000元，大型商用工廠涼皮(pi)(pi)機價格在一(yi)萬元以上(shang)。

注(zhu)：此(ci)價格(ge)信息來源于網絡(luo)數據(ju)整理，不具(ju)(ju)備權威性，僅供大(da)家參考。具(ju)(ju)體涼皮機多少錢一臺，要(yao)根據(ju)地區、規格(ge)、功(gong)能等決定。