一、清香型白酒是勾兌酒嗎

勾兌是白酒從釀造到出廠必須要有的一道工序，不過勾兌酒卻是不同的概念，一般常說的勾兌酒是使用食用酒精和香精等混合調配而成的白酒，清香型白酒是純(chun)糧食酒，不屬于勾兌酒的(de)范疇。

根據國家標(biao)準《白酒(jiu)質(zhi)量要求 第(di)2部分：清香(xiang)(xiang)型白酒(jiu)》（GB/T 10781.2-2022）的定義，清香(xiang)(xiang)型白酒(jiu)是以糧谷(gu)為原料(liao)，采用大曲(qu)、小曲(qu)、麩(fu)曲(qu)及酒(jiu)母等(deng)為糖化(hua)發(fa)酵(jiao)劑，經缸(gang)、池等(deng)容器固態發(fa)酵(jiao)、固態蒸餾(liu)、陳釀、勾調而(er)成，不直接或間接添加食(shi)用酒(jiu)精及非(fei)自身(shen)發(fa)酵(jiao)產(chan)生的呈(cheng)色(se)呈(cheng)香(xiang)(xiang)呈(cheng)味物質(zhi)的白酒(jiu)，由此可見，它(ta)是采用純糧食(shi)為原料(liao)，固態釀酒(jiu)法釀造而(er)成的。

不(bu)(bu)(bu)過(guo)清(qing)香型白酒(jiu)(jiu)(jiu)在釀(niang)造過(guo)程中，會經(jing)過(guo)勾調(diao)(diao)的工(gong)藝(yi)處理，勾調(diao)(diao)是指同(tong)一(yi)種(zhong)香型的白酒(jiu)(jiu)(jiu)，生產(chan)出來沒有經(jing)過(guo)任何(he)調(diao)(diao)味、去雜質(zhi)的不(bu)(bu)(bu)同(tong)輪次、不(bu)(bu)(bu)同(tong)味道(dao)、不(bu)(bu)(bu)同(tong)酒(jiu)(jiu)(jiu)度(du)、不(bu)(bu)(bu)同(tong)風(feng)格特點、不(bu)(bu)(bu)同(tong)酒(jiu)(jiu)(jiu)齡的基(ji)礎原酒(jiu)(jiu)(jiu)，按(an)照(zhao)不(bu)(bu)(bu)同(tong)的比例搭(da)配(pei)摻和在一(yi)起(qi)，使(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)分(fen)子(zi)與酒(jiu)(jiu)(jiu)分(fen)子(zi)之間相互(hu)“取長補短”進行融合(he)(he)，各取“所需”的優化組(zu)合(he)(he)，平(ping)衡(heng)酒(jiu)(jiu)(jiu)體(ti)，讓酒(jiu)(jiu)(jiu)的質(zhi)量得到提(ti)高(gao)并且(qie)統一(yi)標準，并保持(chi)對應(ying)酒(jiu)(jiu)(jiu)類風(feng)格，使(shi)白酒(jiu)(jiu)(jiu)的“顏色、香味、味道(dao)、風(feng)格”等達到某一(yi)種(zhong)程度(du)上的協調(diao)(diao)與平(ping)衡(heng)。

二、清香酒如何勾調

勾(gou)兌調味(wei)是白酒制作過(guo)(guo)程中的重(zhong)要環(huan)節，通過(guo)(guo)巧妙的配(pei)方和(he)技巧，使得每一(yi)款(kuan)白酒都能(neng)展(zhan)現(xian)出獨特(te)的風味(wei)和(he)品質。

清香型白酒以香氣清新(xin)、口感柔和(he)(he)(he)為特(te)點，其(qi)勾(gou)(gou)(gou)(gou)調(diao)技(ji)術(shu)注重原料的(de)選擇(ze)和(he)(he)(he)勾(gou)(gou)(gou)(gou)兌比例的(de)調(diao)配，在勾(gou)(gou)(gou)(gou)兌過程中，勾(gou)(gou)(gou)(gou)兌師(shi)會(hui)根據酒的(de)口感和(he)(he)(he)香氣特(te)點，精確調(diao)整各個批次(ci)酒的(de)比例，以實現口感的(de)平衡和(he)(he)(he)香氣的(de)協(xie)調(diao)。除(chu)此之外，勾(gou)(gou)(gou)(gou)兌師(shi)還(huan)需要(yao)掌(zhang)握合適的(de)勾(gou)(gou)(gou)(gou)兌時間和(he)(he)(he)溫度，確保酒的(de)質(zhi)量和(he)(he)(he)穩(wen)定性。