一、清香型白酒執行標準有哪些

清香型白酒作為白酒主流香型之一，一直深受酒友們的關注，對于清香型白酒的執(zhi)行標準，很(hen)多朋友可能不(bu)是(shi)很(hen)了解，下面為(wei)大家介紹一下。

一(yi)般(ban)市場上的清(qing)香型白酒(jiu)執行的標(biao)(biao)(biao)準(zhun)是(shi)國家標(biao)(biao)(biao)準(zhun)《白酒(jiu)質量(liang)要(yao)求(qiu) 第2部(bu)分(fen)：清(qing)香型白酒(jiu)》（GB/T 10781.2-2022），該標(biao)(biao)(biao)準(zhun)規(gui)定(ding)了清(qing)香型白酒(jiu)的要(yao)求(qiu)、試驗方法(fa)、檢(jian)驗規(gui)則、標(biao)(biao)(biao)志、包裝、運輸與貯存，適用(yong)于清(qing)香型白酒(jiu)的生產(chan)、檢(jian)驗與銷售(shou)。

除了國家標準外，清(qing)香型白(bai)(bai)酒(jiu)還有一些行業標準，比如《固(gu)態法小曲(qu)清(qing)香型白(bai)(bai)酒(jiu)原(yuan)酒(jiu)》（T/CBJ 004-2016）、《小曲(qu)清(qing)香型白(bai)(bai)酒(jiu)生產技術規范》（DB51/T 2948-2022）。

二、特級清香型白酒標準要求

根據國家標準規定，清香型白酒是以糧谷為原料，采用大曲、小曲、麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經缸、池等容器固態發酵、固態蒸餾、陳釀、勾調而成，不直接或間接添加食用酒精及非自身發酵產生的呈色呈香呈味物質的白酒，分為特級、優級、一級三個等級，其中特級清香型白酒的標準要求是：

1、色澤和外觀要求

無(wu)(wu)色或微黃，清亮透明(ming)，無(wu)(wu)懸浮(fu)物，無(wu)(wu)沉(chen)淀(dian)(dian)，無(wu)(wu)雜(za)質。當(dang)酒的溫度低(di)于10℃時(shi)，允許出(chu)現白色絮狀沉(chen)淀(dian)(dian)物或失光，10℃以上時(shi)應逐漸恢(hui)復正常。

2、香氣要求

清香(xiang)(xiang)(xiang)純正，具有(you)陳香(xiang)(xiang)(xiang)、糧香(xiang)(xiang)(xiang)、曲香(xiang)(xiang)(xiang)、果(guo)香(xiang)(xiang)(xiang)、花香(xiang)(xiang)(xiang)、堅果(guo)香(xiang)(xiang)(xiang)、芳草香(xiang)(xiang)(xiang)、蜜(mi)香(xiang)(xiang)(xiang)、醇香(xiang)(xiang)(xiang)、烘烤香(xiang)(xiang)(xiang)、糟香(xiang)(xiang)(xiang)等多(duo)種香(xiang)(xiang)(xiang)氣形成的幽雅、舒適、和(he)諧的自然復合(he)香(xiang)(xiang)(xiang)，空杯留香(xiang)(xiang)(xiang)持久(jiu)。

3、口味口感要求

醇厚綿(mian)甜、豐(feng)滿細膩(ni)、協調爽(shuang)凈、回味綿(mian)延悠(you)長。

4、風格要求

具有本(ben)品的(de)獨特風格。