一、葡萄籽油是什么做的

食用油的種類眾多，葡萄籽油是其中一種，顧名思義，葡萄籽油就是以葡萄(tao)籽為原(yuan)料制取的。

葡萄(tao)籽(zi)是(shi)由(you)葡萄(tao)分(fen)離果梗(geng)、皮和(he)果肉得(de)到的(de)(de)(de)葡萄(tao)種子，它(ta)含(han)有多種氨(an)基酸、脂肪(fang)酸、多酚(fen)和(he)維生素E等，一般(ban)約占葡萄(tao)總(zong)重的(de)(de)(de)3%~7%，作為葡萄(tao)酒工業的(de)(de)(de)副產物，卻是(shi)一種優質(zhi)的(de)(de)(de)食(shi)用油脂資源，它(ta)的(de)(de)(de)含(han)油量為10%~20%，因此可用于制取葡萄(tao)籽(zi)油。

二、葡萄籽油的制作工藝流程

葡(pu)(pu)萄籽(zi)(zi)油(you)以葡(pu)(pu)萄籽(zi)(zi)為原(yuan)料，通(tong)過專用葡(pu)(pu)萄籽(zi)(zi)榨油(you)設(she)備制取而成，一般有(you)壓(ya)榨法(fa)和浸出(chu)法(fa)兩種加(jia)工(gong)(gong)工(gong)(gong)藝，壓(ya)榨葡(pu)(pu)萄籽(zi)(zi)油(you)的質量相對較(jiao)好，像冷榨葡(pu)(pu)萄籽(zi)(zi)油(you)在(zai)不高于60度的環(huan)境下加(jia)工(gong)(gong)冷榨，可保(bao)證(zheng)葡(pu)(pu)萄籽(zi)(zi)油(you)的營養(yang)結構成分不被破壞，更有(you)營養(yang)價值(zhi)，因此應用也比(bi)較(jiao)多，壓(ya)榨制取葡(pu)(pu)萄籽(zi)(zi)油(you)的工(gong)(gong)藝流程如下：

1、除雜

將葡萄(tao)的皮渣等雜(za)(za)質利用清理(li)篩(shai)選機將雜(za)(za)質與葡萄(tao)籽分離(li)，獲(huo)得(de)潔凈的葡萄(tao)籽油料(liao)。

2、破碎

葡(pu)萄(tao)籽(zi)外面(mian)包裹著堅硬的外殼，利用破碎機將(jiang)葡(pu)萄(tao)籽(zi)破碎，可以方便壓餅(bing)，提高出油(you)率和(he)工作效率。

3、軟化

將破碎的(de)(de)葡(pu)萄籽(zi)，放(fang)入14%的(de)(de)軟(ruan)水(shui)中浸泡(pao)25-45min，溫(wen)度要控(kong)制在60-70℃之間，以(yi)達(da)到葡(pu)萄籽(zi)軟(ruan)化(hua)的(de)(de)目的(de)(de)。

4、炒料

軟化(hua)過程(cheng)中含有的大(da)量水(shui)分(fen)太(tai)多的話，直接(jie)榨取會對(dui)油(you)脂質量產生影(ying)響，用(yong)炒料機進行炒料，控(kong)制溫(wen)度(du)和水(shui)分(fen)，提升出油(you)率。

5、壓餅

將(jiang)炒過的葡(pu)萄籽立即(ji)放入餅(bing)圈內(nei)進行壓(ya)餅(bing)，中間(jian)厚(hou)、四(si)周(zhou)稍(shao)薄，方便壓(ya)榨(zha)。

6、壓榨

將(jiang)剛壓(ya)成餅的葡萄(tao)籽(zi)馬上放入(ru)壓(ya)榨機(ji)，趁油料溫(wen)度(du)高，壓(ya)榨效果好，放置(zhi)時間過長(chang)溫(wen)度(du)降低會提升壓(ya)榨難(nan)度(du)，減少(shao)出油率。

7、過濾

壓榨出的葡萄籽油進(jin)行(xing)(xing)過濾(lv)，可(ke)(ke)以將出油(you)口包(bao)惠濾(lv)布(bu)，也可(ke)(ke)以選購市(shi)場上先進(jin)的濾(lv)油(you)設備進(jin)行(xing)(xing)過濾(lv)，都可(ke)(ke)以清除油(you)渣、油(you)沫提升(sheng)食用油(you)質量。