沙茶面是哪里的特色美食

沙茶面是福建廈門的特色美食，是(shi)廈(sha)門及閩南地區(qu)、臺灣地區(qu)和東南亞地區(qu)的一道傳統(tong)小(xiao)吃(chi)，其妙(miao)處(chu)在于沙(sha)茶醬的制(zhi)作，而(er)沙(sha)茶醬用(yong)以制(zhi)作湯頭。

沙茶面是甜的還是咸的

沙(sha)茶面一般是咸鮮微辣，有(you)點甜。

沙茶面用堿水油(you)(you)面、沙茶醬、水面、大骨湯等(deng)原料制作(zuo)，口味甜香爽口，油(you)(you)而不(bu)膩。在廈(sha)門(men)，沙茶面是當地(di)人最愛的美(mei)食之一(yi)，也是游客(ke)必嘗的小吃之一(yi)。

沙茶面的做法

食材：沙茶醬、花(hua)生醬、面條、蒜末。

步驟：

1、沙茶醬(jiang)加水、白(bai)糖一點點，煮(zhu)20分鐘。 煉乳或奶粉一勺，生粉一勺，加水調勻(yun)，倒入再(zai)煮(zhu)開。

2、另起一鍋水，燒開煮(zhu)面(mian)條，煮(zhu)熟撈出放(fang)入面(mian)碗中。

3、 再(zai)煮各(ge)種葷菜，煮熟撈(lao)出放入面碗中。

4、最(zui)后(hou)煮(zhu)素菜(cai)，煮(zhu)熟撈出放入面碗(wan)中。

5、 最后將沙茶湯(tang)底澆入碗中(zhong)，放上(shang)蒜末即可。

沙茶面的起源

“沙茶”系(xi)馬來西(xi)亞語satay的(de)(de)譯(yi)音，源出于東(dong)南(nan)亞。它(ta)是用芝麻、蔥(cong)蒜、香草、花生油、蝦以及(ji)辣(la)(la)椒等(deng)制成(cheng)的(de)(de)調(diao)味品(pin)，因(yin)有辣(la)(la)味故稱(cheng)“沙茶辣(la)(la)”。

據楊紀波先生(sheng)考證(zheng)，華僑(qiao)陳有(you)香(xiang)是沙(sha)茶(cha)辣(la)引進閩南的傳(chuan)帶(dai)人之一。他(ta)(ta)自幼在馬來西亞學(xue)(xue)制(zhi)(zhi)沙(sha)茶(cha)辣(la)，十載寒暑學(xue)(xue)得(de)技(ji)(ji)藝，并潛心(xin)鉆研(yan)，改進技(ji)(ji)術(shu)革新(xin)，回國后在閩南開設“陳有(you)香(xiang)調味(wei)社”，專售沙(sha)茶(cha)辣(la)。他(ta)(ta)把原料由原來的十幾種(zhong)，增加(jia)到二(er)十多種(zhong)，產(chan)品除醬體型(xing)外，還創(chuang)制(zhi)(zhi)粉(fen)體型(xing)，既(ji)保(bao)持原菜的風味(wei)，又便(bian)于貯藏和攜帶(dai)。