沙茶面是哪里的特色美食

沙茶面是福建廈門的特色美食，是廈門及(ji)閩(min)南地(di)區、臺灣地(di)區和東南亞地(di)區的一道傳統小吃，其妙(miao)處在于(yu)沙茶醬的制作，而沙茶醬用(yong)以制作湯(tang)頭。

沙茶面是甜的還是咸的

沙(sha)茶面一般是咸鮮微辣，有點甜。

沙茶面用堿水(shui)油面、沙茶醬、水(shui)面、大骨湯等原料制作，口味甜香爽口，油而不膩(ni)。在(zai)廈門，沙茶面是當地人最愛的(de)美食之一，也是游客必(bi)嘗的(de)小吃之一。

沙茶面的做法

食材：沙茶醬、花生醬、面(mian)條、蒜(suan)末。

步驟：

1、沙茶醬加水(shui)、白糖一點(dian)點(dian)，煮20分鐘。 煉乳或奶粉一勺(shao)，生粉一勺(shao)，加水(shui)調(diao)勻，倒入再煮開。

2、另起一鍋水，燒開煮面(mian)條，煮熟撈(lao)出放入面(mian)碗(wan)中。

3、 再煮(zhu)各種葷(hun)菜，煮(zhu)熟撈(lao)出放(fang)入面碗中(zhong)。

4、最(zui)后煮素菜(cai)，煮熟撈出(chu)放入面碗中。

5、 最后將沙茶(cha)湯底(di)澆入碗中，放上(shang)蒜(suan)末即可。

沙茶面的起源

“沙茶”系馬來西亞語(yu)satay的譯(yi)音，源出于(yu)東(dong)南(nan)亞。它是(shi)用芝麻、蔥蒜、香(xiang)草、花生油(you)、蝦以及(ji)辣椒(jiao)等(deng)制(zhi)成的調味品(pin)，因有辣味故稱“沙茶辣”。

據(ju)楊(yang)紀波先生考(kao)證，華僑陳有香(xiang)是(shi)沙(sha)茶辣引進(jin)(jin)閩(min)南(nan)的傳帶人之一。他自幼在馬來西(xi)亞學制(zhi)沙(sha)茶辣，十載寒暑學得技藝，并潛心鉆研，改進(jin)(jin)技術革新，回國后(hou)在閩(min)南(nan)開(kai)設“陳有香(xiang)調味社”，專(zhuan)售沙(sha)茶辣。他把原(yuan)(yuan)料由(you)原(yuan)(yuan)來的十幾種(zhong)，增加到(dao)二十多種(zhong)，產品(pin)除醬體型外，還創制(zhi)粉體型，既保持原(yuan)(yuan)菜的風(feng)味，又便于貯(zhu)藏和攜(xie)帶。