沙茶面是哪里的特色美食

沙茶面是福建廈門的特色美食，是(shi)廈門及閩南(nan)地(di)區、臺灣(wan)地(di)區和東南(nan)亞地(di)區的(de)一(yi)道傳(chuan)統小吃，其妙(miao)處在于沙茶醬(jiang)的(de)制作，而沙茶醬(jiang)用以制作湯頭。

沙茶面是甜的還是咸的

沙茶面(mian)一般是咸鮮微辣，有點甜。

沙茶(cha)面(mian)(mian)用堿水油面(mian)(mian)、沙茶(cha)醬、水面(mian)(mian)、大骨湯(tang)等(deng)原料制作，口(kou)味甜(tian)香爽口(kou)，油而不膩(ni)。在廈門，沙茶(cha)面(mian)(mian)是當地人最愛(ai)的(de)美(mei)食之(zhi)一(yi)，也是游(you)客必嘗的(de)小吃之(zhi)一(yi)。

沙茶面的做法

食材(cai)：沙茶醬、花生醬、面(mian)條、蒜末。

步驟：

1、沙茶醬(jiang)加(jia)水(shui)、白糖一點點，煮20分鐘。 煉乳或(huo)奶(nai)粉一勺，生粉一勺，加(jia)水(shui)調勻，倒入(ru)再煮開。

2、另起一鍋水，燒開煮面(mian)條，煮熟撈出放入面(mian)碗中。

3、 再煮(zhu)各(ge)種葷菜(cai)，煮(zhu)熟(shu)撈出放(fang)入面碗(wan)中(zhong)。

4、最后煮素菜，煮熟撈出放入(ru)面碗中。

5、 最后將沙茶湯底澆入碗中，放上蒜末即可(ke)。

沙茶面的起源

“沙茶”系馬來西(xi)亞(ya)語(yu)satay的譯音，源出于東南(nan)亞(ya)。它是用芝麻(ma)、蔥蒜、香(xiang)草、花(hua)生油、蝦以(yi)及辣椒等制(zhi)成的調味(wei)品，因有辣味(wei)故(gu)稱“沙茶辣”。

據(ju)楊(yang)紀波先生考證(zheng)，華僑(qiao)陳有(you)香是沙(sha)茶辣(la)(la)(la)引(yin)進(jin)閩南(nan)的(de)傳帶(dai)(dai)人之(zhi)一。他(ta)自幼在馬來西亞學(xue)制(zhi)沙(sha)茶辣(la)(la)(la)，十載寒暑學(xue)得技藝，并(bing)潛心(xin)鉆研，改進(jin)技術革新，回(hui)國(guo)后在閩南(nan)開(kai)設“陳有(you)香調味社”，專售(shou)沙(sha)茶辣(la)(la)(la)。他(ta)把(ba)原(yuan)料由原(yuan)來的(de)十幾(ji)種，增(zeng)加到二(er)十多種，產品除醬體型外，還創制(zhi)粉體型，既(ji)保(bao)持(chi)原(yuan)菜的(de)風味，又便于貯藏和攜(xie)帶(dai)(dai)。