一、什么是椰子水和椰奶

1、椰子水

椰子水是(shi)(shi)從年輕的(de)綠(lv)(lv)色椰(ye)(ye)子中提取的(de)。它是(shi)(shi)存在于(yu)(yu)綠(lv)(lv)色椰(ye)(ye)子中心(xin)的(de)透(tou)明液體。味(wei)道微甜，營養豐富，但熱量比椰(ye)(ye)奶低。它自然(ran)發生在綠(lv)(lv)色椰(ye)(ye)子內，不需(xu)要按照某種方法或(huo)過程來生產它。只需(xu)要切掉椰(ye)(ye)子的(de)頂部(bu)，把容器里的(de)椰(ye)(ye)子水倒(dao)出來。椰(ye)(ye)子水是(shi)(shi)鉀的(de)豐富來源，因此對于(yu)(yu)運(yun)動員和健身(shen)愛好者(zhe)來說，在大汗淋(lin)漓(li)的(de)鍛煉期(qi)間抵消電(dian)解(jie)質流失是(shi)(shi)有(you)益的(de)。它也有(you)利于(yu)(yu)減肥，因為(wei)它含(han)有(you)較少(shao)的(de)卡路里和低脂肪含(han)量。

2、椰奶

椰(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)奶(nai)由成(cheng)(cheng)熟的(de)(de)(de)(de)棕(zong)色椰(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)子(zi)的(de)(de)(de)(de)白(bai)(bai)色果(guo)肉或(huo)白(bai)(bai)色部(bu)分(fen)制(zhi)成(cheng)(cheng)。它是兩(liang)種液(ye)體的(de)(de)(de)(de)乳(ru)液(ye)：椰(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)子(zi)奶(nai)油和椰(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)子(zi)水(shui)。在(zai)低溫下(xia)，它傾向于(yu)分(fen)離成(cheng)(cheng)它的(de)(de)(de)(de)成(cheng)(cheng)分(fen)，奶(nai)油上升到頂部(bu)，所以(yi)為了保持(chi)乳(ru)化，將(jiang)它保持(chi)在(zai)室溫下(xia)。為了制(zhi)作椰(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)奶(nai)，將(jiang)椰(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)子(zi)切碎，然后(hou)在(zai)水(shui)中煮(zhu)沸，然后(hou)浸泡。在(zai)水(shui)獲得椰(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)子(zi)的(de)(de)(de)(de)味道后(hou)，將(jiang)混(hun)合物過濾，以(yi)便從殘留物中分(fen)離出白(bai)(bai)色、不透明的(de)(de)(de)(de)牛(niu)奶(nai)。如果(guo)使(shi)用(yong)少量的(de)(de)(de)(de)水(shui)，則(ze)會形成(cheng)(cheng)椰(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)子(zi)奶(nai)油，如果(guo)使(shi)用(yong)大量的(de)(de)(de)(de)水(shui)，則(ze)會產生椰(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)奶(nai)。此外(wai)，椰(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)奶(nai)比椰(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)子(zi)水(shui)含有(you)更多的(de)(de)(de)(de)卡路(lu)里(li)和脂肪，對(dui)于(yu)對(dui)乳(ru)糖(tang)敏感(gan)或(huo)遵(zun)循嚴格素食生活(huo)方式的(de)(de)(de)(de)人來說(shuo)，椰(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)奶(nai)是一種合適的(de)(de)(de)(de)非(fei)乳(ru)制(zhi)品(pin)替(ti)代品(pin)。

二、椰子水和椰奶有什么區別

椰子水和椰奶都(dou)是從椰子中提取的(de)，味(wei)道(dao)(dao)鮮(xian)美(mei)。雖然它(ta)們(men)是從同一(yi)種(zhong)水果中提取的(de)，但它(ta)們(men)在顏色、味(wei)道(dao)(dao)、稠度等方面都(dou)不(bu)同。

1、顏色不同

椰子水是(shi)清澈的液(ye)體，帶有甜味和堅果味。椰奶是(shi)乳白色(se)的，味道微甜。

2、稠度不同

椰子水不是(shi)奶(nai)油狀的(de)，而且稠(chou)度很薄。椰奶(nai)是(shi)奶(nai)油狀的(de)，具有濃稠(chou)的(de)稠(chou)度。

3、來源不同

椰(ye)子水是(shi)從綠色椰(ye)子中提取的(de)透明(ming)液(ye)體。椰(ye)奶(nai)是(shi)從成(cheng)熟的(de)棕色椰(ye)子的(de)果肉獲(huo)得的(de)。

4、制作不同

椰(ye)(ye)子(zi)水(shui)自然發生在綠(lv)色椰(ye)(ye)子(zi)內(nei)。只(zhi)需要切掉椰(ye)(ye)子(zi)的(de)頂部，然后把椰(ye)(ye)子(zi)水(shui)倒進杯子(zi)或玻璃(li)杯里。

椰(ye)奶(nai)需(xu)要將椰(ye)子切碎，然后在水中煨，然后將混合物過(guo)濾以獲(huo)得椰(ye)奶(nai)。

5、熱量不同

椰子(zi)水的卡路里比椰奶低，一杯椰子(zi)水含有大約50卡路里的熱量。

椰奶(nai)比椰子水含有更多的(de)卡路里，一杯椰奶(nai)提供大(da)約500卡路里的(de)熱量。

6、用法不同

椰子水較少用于烹飪。椰奶(nai)通(tong)常(chang)用(yong)于烘焙以及制備湯和(he)咖喱。

三、椰子水和椰奶哪個營養價值高

1、椰子水

椰子水熱量低，糖(tang)分少(shao)，每100g只有大約2.6g的(de)(de)糖(tang)，還有1.1g的(de)(de)膳食纖(xian)維(wei)，而且礦物質(zhi)豐(feng)富(fu)(fu)，每100g就有24mg鈣，25mg鎂(mei)，250mg鉀(jia)，105mg鈉(na)，這些正(zheng)好(hao)和人(ren)體(ti)細胞液中(zhong)的(de)(de)電(dian)解質(zhi)相匹配，運動出(chu)(chu)汗(han)或者高溫出(chu)(chu)汗(han)的(de)(de)時候，喝椰子(zi)(zi)水能(neng)快速補充電(dian)解質(zhi)。此外，天然(ran)(ran)椰子(zi)(zi)水中(zhong)富(fu)(fu)含的(de)(de)維(wei)生(sheng)素，如煙酸(suan)、泛酸(suan)、葉酸(suan)、維(wei)生(sheng)素H、B族等(deng)，還能(neng)維(wei)持人(ren)體(ti)正(zheng)常生(sheng)理功能(neng)，有利(li)于促進人(ren)體(ti)新陳代謝、預防癌癥(zheng)。普通水果中(zhong)的(de)(de)風味物質(zhi)多以(yi)(yi)酯類(lei)、醛類(lei)為主，而天然(ran)(ran)椰子(zi)(zi)水則(ze)以(yi)(yi)醇類(lei)、酸(suan)類(lei)等(deng)揮發性物質(zhi)協同構(gou)成，風味清香微甜(tian)。

2、椰奶

椰奶是一種(zhong)高熱(re)量的(de)(de)飲(yin)品，椰奶中(zhong)的(de)(de)水(shui)分(fen)(fen)較少，約為(wei)50％，脂肪(fang)是其(qi)主要營(ying)養成分(fen)(fen)。椰奶盡管(guan)叫“奶”，但從(cong)補充營(ying)養的(de)(de)角度來看，椰奶等其(qi)他椰汁飲(yin)料很(hen)難作為(wei)牛(niu)奶的(de)(de)替代品，它的(de)(de)蛋白質含量很(hen)少，脂肪(fang)含量卻很(hen)高，而且其(qi)中(zhong)絕(jue)大部分(fen)(fen)都是不健康的(de)(de)飽和脂肪(fang)。再(zai)加上(shang)很(hen)多商家為(wei)了口感和味道向其(qi)中(zhong)加入大量的(de)(de)糖和乳化劑，肯定算不上(shang)是健康的(de)(de)飲(yin)料。