咖啡師一般要學多久

咖啡師培訓時間根據(ju)學習者(zhe)(zhe)的不同需(xu)求而定，一(yi)般從(cong)幾天到(dao)幾個月不等，學習者(zhe)(zhe)可以根據(ju)自己的具體情況規劃時間。

1、如果學員只是興趣，那么熟悉咖啡文化、咖啡制作方(fang)法技巧也就(jiu)足夠了，這(zhe)個過(guo)程所需(xu)時間大概也就(jiu)七八天。

2、如果想(xiang)要想(xiang)要成(cheng)為優秀的(de)(de)咖(ka)啡(fei)師，還要了解咖(ka)啡(fei)豆的(de)(de)烘焙、咖(ka)啡(fei)的(de)(de)產地，掌(zhang)握高超的(de)(de)咖(ka)啡(fei)拉(la)花技(ji)巧以及咖(ka)啡(fei)基礎設備的(de)(de)使用、清潔、維(wei)修等，那(nei)么估計需要3到5個月。

3、如果還(huan)像更(geng)深一步地(di)去了解咖啡(fei)世界，那么需(xu)要學習與了解的(de)東西將會更(geng)多(duo)，時間可能也得(de)花上3到5年不止。

咖啡師學徒工作內容

1、能獨立進行與吧臺(tai)運轉(zhuan)(zhuan)相關(guan)制度體系(xi)建設，負責整個吧臺(tai)的組(zu)織、指揮、運轉(zhuan)(zhuan)管理工作；

2、掌控產品成(cheng)本，收集客戶對產品的(de)反饋及改(gai)進(jin)提(ti)高；

3、熟(shu)悉各(ge)種休閑飲品(pin)調(diao)制；

4、為顧客提供美味可口的咖啡、飲品及西餐(can)點心；

5、了解咖啡文(wen)化和原物(wu)料(liao)知識，熟悉吧臺內各種工具(ju)和器(qi)具(ju)的操作；

6、保(bao)持咖啡廳環境整潔，確保(bao)餐具(ju)等(deng)整潔完好，備齊各種(zhong)物料用品，確保(bao)正(zheng)常營運；

咖啡師能學到什么

1、咖啡基礎知識

咖啡(fei)基(ji)礎知(zhi)識的重點是(shi)學習“咖啡(fei)是(shi)什么”、“咖啡(fei)有什么”。

2、感官

也就(jiu)是(shi)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)品(pin)鑒。感官的(de)學(xue)習重(zhong)點(dian)是(shi)學(xue)會(hui)“聽(ting)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)說話”。用自己(ji)的(de)感受器官去感知、體驗咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)基(ji)礎知識里學(xue)到的(de)“咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)是(shi)什么(me)”、“咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)有(you)什么(me)”。

3、手沖

手沖的(de)學(xue)習(xi)重點是研究萃取變量之間的(de)關系(xi)，以(yi)便(bian)把在咖啡(fei)中感知到(dao)的(de)風味呈現出來。

4、意式萃取或Barista

手沖和意式萃(cui)(cui)取(qu)最本質的(de)區別就(jiu)在于(yu)(yu)萃(cui)(cui)取(qu)變(bian)量之間(jian)的(de)可控因素的(de)變(bian)化。相對來說意式更復(fu)雜一些，尤其是(shi)(shi)(shi)對于(yu)(yu)半自動咖(ka)啡(fei)機的(de)操控。因為一個優(you)秀的(de)咖(ka)啡(fei)師不是(shi)(shi)(shi)做(zuo)出一杯好咖(ka)啡(fei)，而(er)是(shi)(shi)(shi)能夠持續穩(wen)定(ding)的(de)做(zuo)出風味(wei)趨于(yu)(yu)一致的(de)咖(ka)啡(fei)。所(suo)以(yi)咖(ka)啡(fei)師的(de)學(xue)習重點是(shi)(shi)(shi)機器設備和咖(ka)啡(fei)豆變(bian)化之間(jian)的(de)調節技巧。

5、學習烘焙

了解什么樣的豆子適合什么樣的烘焙度，對應的又是什么樣的萃取方式。烘焙的學習重點是咖啡豆烘焙方(fang)式(shi)與萃(cui)取(qu)方(fang)式(shi)以及(ji)市場(chang)需求之間的匹(pi)配關系。