咖啡師一般要學多久

咖啡(fei)師培訓時(shi)間根據學習者的不(bu)同需(xu)求而定，一般從幾(ji)天到幾(ji)個月不(bu)等，學習者可以根據自己的具體情況(kuang)規(gui)劃時(shi)間。

1、如果學員只是興趣，那么熟悉咖啡文化、咖啡制作方法技巧也就足夠了(le)，這個過程所需時間(jian)大(da)概也就七八天。

2、如果(guo)想要(yao)(yao)想要(yao)(yao)成為優(you)秀的(de)(de)咖(ka)啡師，還要(yao)(yao)了解咖(ka)啡豆的(de)(de)烘焙、咖(ka)啡的(de)(de)產地(di)，掌握高超(chao)的(de)(de)咖(ka)啡拉花技巧以及咖(ka)啡基礎設備的(de)(de)使用、清(qing)潔、維修等，那(nei)么(me)估計(ji)需(xu)要(yao)(yao)3到5個月(yue)。

3、如果還像更(geng)深一(yi)步地去(qu)了解(jie)(jie)咖啡世界，那么需要學習與了解(jie)(jie)的東西將會更(geng)多，時間(jian)可能也(ye)得花上3到5年不止。

咖啡師學徒工作內容

1、能獨立進行(xing)與吧臺運轉(zhuan)相關制(zhi)度體(ti)系建(jian)設，負(fu)責整(zheng)個吧臺的(de)組織、指(zhi)揮、運轉(zhuan)管理工作；

2、掌控產(chan)品成本，收(shou)集(ji)客(ke)戶對(dui)產(chan)品的反饋及改進提高；

3、熟悉(xi)各(ge)種休(xiu)閑(xian)飲品(pin)調制；

4、為顧(gu)客(ke)提供美味可口的咖啡、飲品(pin)及西餐點心；

5、了解咖啡文(wen)化和原(yuan)物料知識(shi)，熟(shu)悉吧臺內各種工具(ju)和器具(ju)的操作；

6、保持(chi)咖啡廳環境(jing)整潔，確保餐具等整潔完好，備齊各種物料用品，確保正常營運；

咖啡師能學到什么

1、咖啡基礎知識

咖啡基礎知識的重點是學習“咖啡是什么”、“咖啡有什么”。

2、感官

也就是(shi)(shi)咖(ka)(ka)啡品(pin)鑒。感(gan)官的學習(xi)重點是(shi)(shi)學會(hui)“聽咖(ka)(ka)啡說話”。用自己的感(gan)受(shou)器官去(qu)感(gan)知(zhi)、體驗(yan)咖(ka)(ka)啡基礎知(zhi)識里學到的“咖(ka)(ka)啡是(shi)(shi)什么”、“咖(ka)(ka)啡有什么”。

3、手沖

手沖的學習(xi)重點(dian)是研究萃取變量之間的關系，以便把(ba)在咖啡中感知到(dao)的風味呈現(xian)出來。

4、意式萃取或(huo)Barista

手沖和意式萃取最本質(zhi)的(de)(de)(de)區(qu)別就在于萃取變量之間的(de)(de)(de)可(ke)控因(yin)素的(de)(de)(de)變化(hua)。相對來說意式更復(fu)雜一些，尤其是對于半自動咖(ka)啡機的(de)(de)(de)操(cao)控。因(yin)為(wei)一個優秀的(de)(de)(de)咖(ka)啡師不是做出一杯(bei)好咖(ka)啡，而是能(neng)夠持續穩定的(de)(de)(de)做出風味趨于一致(zhi)的(de)(de)(de)咖(ka)啡。所以(yi)咖(ka)啡師的(de)(de)(de)學習重點是機器設備和咖(ka)啡豆(dou)變化(hua)之間的(de)(de)(de)調節技巧。

5、學習烘焙

了解什么樣的豆子適合什么樣的烘焙度，對應的又是什么樣的萃取方式。烘焙的學習重點是咖啡豆烘焙方(fang)式與(yu)萃取(qu)方(fang)式以及(ji)市(shi)場(chang)需求之間的匹配關系。