一、話梅蕓豆用哪種話梅

話梅蕓豆并沒有規定用哪種話梅，喜歡(huan)酸點的，最好(hao)選擇白蕓豆(dou)配(pei)上九制(zhi)話梅，九制(zhi)話梅的酸味正，做出來(lai)(lai)的話梅蕓豆(dou)更酸爽適口(kou)。喜歡(huan)口(kou)感甜點，酸味少點，可(ke)以(yi)用烏(wu)梅來(lai)(lai)搭配(pei)，烏(wu)梅沒有咸味，制(zhi)作(zuo)的時(shi)候要適量的添加些鹽來(lai)(lai)調劑口(kou)感。話梅蕓豆(dou)可(ke)以(yi)按(an)下面(mian)方(fang)法制(zhi)作(zuo)：

1、蕓(yun)豆洗凈后放在清水中要浸(jin)泡上三個小(xiao)時以上。

2、煮(zhu)制白蕓豆。將白蕓豆倒入鍋中，加入適量的水(shui)，水(shui)量以沒(mei)過蕓豆2厘米左右為宜，時長(chang)為1個半小時左右。

3、準備好(hao)六(liu)顆話(hua)梅(mei)和適量(liang)(liang)干山楂，將準備好(hao)的(de)話(hua)梅(mei)和山楂放進(jin)鍋(guo)(guo)中一起煮(zhu)(zhu)，在(zai)鍋(guo)(guo)中放入適量(liang)(liang)的(de)糖和少(shao)量(liang)(liang)的(de)鹽。大火(huo)煮(zhu)(zhu)開轉為小火(huo)，小火(huo)煮(zhu)(zhu)上四十分鐘，煮(zhu)(zhu)的(de)熟透。

4、加(jia)入糖，臨(lin)近收尾時，可以嘗一(yi)下水(shui)的(de)酸度，然(ran)后依據(ju)個人口(kou)味加(jia)入適量的(de)紅糖和(he)冰(bing)糖，適當攪(jiao)動(dong)。取出來自然(ran)晾涼(liang)后放入冰(bing)箱中冷藏一(yi)個小時，再取出食用。

二、話梅蕓豆高壓鍋打幾分鐘

話梅(mei)蕓豆用高壓(ya)鍋(guo)制作一般(ban)需要15至(zhi)20分鐘。

話梅蕓豆用鍋煮很耗時，要煮制很長的時間，所以很多人喜歡改用高壓鍋來做，用高壓鍋做話梅蕓豆要(yao)高效(xiao)很多，不(bu)(bu)過很不(bu)(bu)好把控時(shi)間，過久則太爛(lan)不(bu)(bu)好看。要(yao)注意的(de)是提前(qian)泡(pao)一(yi)夜(ye)的(de)蕓豆，這樣熟起來更快，如果沒泡(pao)直接用高壓鍋，半個(ge)小時(shi)也不(bu)(bu)會(hui)軟，質(zhi)地還是會(hui)很硬。所以如果想省時(shi)，那么一(yi)定要(yao)提前(qian)一(yi)天，就將(jiang)蕓豆泡(pao)好，這樣制作起來很省時(shi)。