一、蕓豆煮多久能熟

蕓豆在(zai)烹飪之前應(ying)該先放在(zai)開水中焯(zhuo)燙10分鐘(zhong)以上，再取出來烹調食用，炒煮(zhu)的時候要燒熟煮(zhu)透，煮(zhu)至蕓豆的青(qing)綠色消失，一般要燉(dun)煮(zhu)15-20分鐘(zhong)左右。

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二、怎么判斷蕓豆熟沒熟

1、是否裂開

觀察蕓(yun)豆是否裂(lie)開，如果(guo)蕓(yun)豆熟了就會從(cong)中間(jian)裂(lie)開，或者(zhe)是直接(jie)裂(lie)開兩片，如果(guo)蕓(yun)豆非常完整，那么說(shuo)明還沒熟。

2、看顏色

沒熟(shu)的(de)蕓(yun)豆(dou)(dou)顏(yan)色(se)(se)非(fei)常的(de)綠，一(yi)旦熟(shu)了(le)之后(hou)，蕓(yun)豆(dou)(dou)的(de)顏(yan)色(se)(se)變成那種青黃色(se)(se)，不太好看。

3、聞味道

燉熟(shu)(shu)或(huo)者炒(chao)熟(shu)(shu)之(zhi)后的(de)蕓(yun)豆(dou)是沒有(you)蕓(yun)豆(dou)獨特腥(xing)(xing)氣的(de)，會(hui)和(he)所有(you)食材、調料完美(mei)融合在一(yi)起，散(san)發出(chu)食物的(de)香(xiang)氣，而沒有(you)熟(shu)(shu)的(de)蕓(yun)豆(dou)會(hui)發出(chu)一(yi)種豆(dou)腥(xing)(xing)味。

4、看硬度

用(yong)筷子夾一(yi)下蕓(yun)豆(dou)(dou)，如果蕓(yun)豆(dou)(dou)發硬，那么肯定是不熟的(de)，一(yi)旦蕓(yun)豆(dou)(dou)熟了，會變軟(ruan)，軟(ruan)軟(ruan)的(de)沒(mei)有什么形(xing)，這樣的(de)基本上就是熟了。

5、看形狀

徹底燉熟的(de)蕓豆基(ji)本(ben)上(shang)沒有(you)什么(me)形狀(zhuang)的(de)，有(you)些會出現軟爛的(de)狀(zhuang)態，這樣的(de)蕓豆保證是熟了，如(ru)果還保持著烹飪(ren)前的(de)形態，那么(me)蕓豆基(ji)本(ben)上(shang)是沒有(you)熟。

6、嘗口感

嘗一下蕓豆的(de)口(kou)感，如(ru)果(guo)吃到(dao)嘴(zui)(zui)巴里有一種(zhong)脆生(sheng)生(sheng)的(de)口(kou)感，這說(shuo)明蕓豆根本就沒(mei)有熟(shu)(shu)，如(ru)果(guo)吃到(dao)嘴(zui)(zui)巴里是那(nei)種(zhong)軟爛，甚至有種(zhong)黏黏的(de)感覺(jue)，那(nei)么說(shuo)明蕓豆已(yi)經熟(shu)(shu)了。

三、沒熟的蕓豆吃了會怎么樣

在蕓豆中是(shi)存在有毒(du)(du)蛋(dan)白的(de)(de)，如果沒有煮熟，那么就(jiu)依然會(hui)(hui)(hui)保留有毒(du)(du)性，人(ren)體攝入(ru)了(le)之后(hou)就(jiu)會(hui)(hui)(hui)有中毒(du)(du)等(deng)不適情況(kuang)產生，蕓(yun)豆(dou)(dou)(dou)(dou)中毒(du)(du)以后(hou)會(hui)(hui)(hui)出現頭(tou)疼(teng)、頭(tou)暈、視物模(mo)糊、疲乏等(deng)神(shen)經系統損(sun)害(hai)癥狀。同時(shi)蕓(yun)豆(dou)(dou)(dou)(dou)中毒(du)(du)以后(hou)也(ye)會(hui)(hui)(hui)導致患者出現惡心、嘔(ou)吐、腹痛、腹瀉、納差的(de)(de)情況(kuang)，這是(shi)蕓(yun)豆(dou)(dou)(dou)(dou)毒(du)(du)素對(dui)胃(wei)腸道損(sun)害(hai)的(de)(de)表現。為了(le)避免蕓(yun)豆(dou)(dou)(dou)(dou)中毒(du)(du)現象，在烹飪蕓(yun)豆(dou)(dou)(dou)(dou)時(shi)一定要把蕓(yun)豆(dou)(dou)(dou)(dou)完全煮熟了(le)才(cai)可以吃。