一、華夫餅用酵母還是泡打粉

華夫餅的做法(fa)基(ji)本上有兩(liang)種(zhong)(zhong)，一種(zhong)(zhong)是用(yong)(yong)(yong)泡(pao)(pao)打粉做的，一種(zhong)(zhong)是用(yong)(yong)(yong)酵母做的。用(yong)(yong)(yong)泡(pao)(pao)打粉做華(hua)夫餅(bing)(bing)比較簡單，快捷(jie)，還不(bu)用(yong)(yong)(yong)等時間，只需將材料混(hun)合在(zai)一起(qi)攪(jiao)拌均勻，放到華(hua)夫餅(bing)(bing)機(ji)上烤就可以，但是很(hen)多人認為泡(pao)(pao)打粉不(bu)好，其實我們也可以嘗試一下無鋁泡(pao)(pao)打粉。

而用(yong)(yong)酵(jiao)母(mu)做的華(hua)夫餅(bing)(bing)我(wo)們(men)要等(deng)待它的一個發酵(jiao)過程(cheng)，做法較為復雜，需要揉面(mian)，發酵(jiao)，放華(hua)夫餅(bing)(bing)機里(li)烤。在不著急的情況下，可以選擇用(yong)(yong)酵(jiao)母(mu)。

用酵母發出來的是面團，做出來是華夫格小餅。用泡打粉發出來的是面糊，做出來的是華夫餅。泡打粉版本的華夫餅口感介于餅干與面包之間，酵(jiao)母(mu)粉(fen)版本的華夫餅則松軟有韌性，更有嚼(jiao)勁兒。不(bu)愿意吃泡打粉(fen)的，可以用酵母版。

二、華夫餅酵母版的做法

食材：250g低筋面粉、2個雞蛋、3g酵母(mu)、30g白糖(tang)、30g純牛奶、20g黃油(you)、豆(dou)沙餡。

做法：

1、250g低筋面粉(fen)中(zhong)打入2個雞(ji)蛋(dan)先攪拌均勻(yun)，然后加(jia)入3g酵(jiao)母和30g白糖，30g純(chun)牛奶邊(bian)倒(dao)邊(bian)攪拌，攪拌成(cheng)絮狀，然后加(jia)入融化好的20g黃油，下(xia)手揉成(cheng)光滑的面團，放到溫暖的地方(fang)發酵(jiao)至原來的2倍大。

2、面(mian)(mian)團發酵好(hao)之后(hou)揉搓均勻，排出里面(mian)(mian)的氣體，揉回原來的大(da)小，然后(hou)搓成長條，切成大(da)小均勻的小劑子，分別(bie)將劑子搓圓(yuan)，蓋上保鮮膜二次醒發10分鐘。

3、面團松弛的時候，準備好餡料(liao)，比(bi)如豆沙(sha)餡，團成小球，取一(yi)個(ge)劑(ji)子(zi)按扁，放入一(yi)個(ge)豆沙(sha)球，虎(hu)口收攏，收緊收口再(zai)滾(gun)圓(yuan)。

4、華(hua)夫餅機(ji)提前預(yu)熱2分鐘(zhong)，取一個生胚(pei)放到預(yu)熱好的(de)(de)華(hua)夫餅機(ji)烤盤(pan)上(shang)(shang)，蓋上(shang)(shang)蓋子，加(jia)熱1-2分鐘(zhong)，不確定(ding)時間(jian)的(de)(de)可以中間(jian)打(da)開(kai)看一下，喜歡(huan)口感軟(ruan)一點(dian)的(de)(de)烤制時間(jian)就(jiu)短一點(dian)，稍微上(shang)(shang)色就(jiu)可以拿出來，喜歡(huan)吃脆一點(dian)的(de)(de)就(jiu)多烤一會(hui)。

5、做好的華夫餅放在(zai)晾架上晾涼，就(jiu)可以(yi)吃了，吃不(bu)完的密(mi)封(feng)包(bao)裝起來，不(bu)要長時間的放在(zai)外面，口感會變硬哦。