三伏天吃什么海鮮

夏季三伏天是海鮮豐富的時候，時令的海鮮品種多樣，選擇非常多，蝦、蟹、貝類等是比較受歡迎的，尤其是青蛤、油蛤、文蛤、花蛤等蛤蜊，以及扇貝、蟶子、海螺、魷魚等，人氣(qi)特別高，而各種海鮮魚類，反而沒那么多人關注。

三伏(fu)天(tian)里吃(chi)海(hai)鮮(xian)(xian)不(bu)能(neng)為(wei)了(le)一(yi)(yi)口鮮(xian)(xian)而(er)吃(chi)半生(sheng)不(bu)熟(shu)或(huo)生(sheng)的(de)，尤其是(shi)三伏(fu)天(tian)里細菌滋生(sheng)繁殖(zhi)快(kuai)，所以海(hai)鮮(xian)(xian)除了(le)鮮(xian)(xian)活以外(wai)，必須(xu)要(yao)煮熟(shu)煮透方可(ke)食用；海(hai)鮮(xian)(xian)烹制(zhi)完成以后(hou)最好一(yi)(yi)頓(dun)吃(chi)完，不(bu)要(yao)留到下頓(dun)或(huo)隔夜(ye)后(hou)食用，畢竟海(hai)鮮(xian)(xian)容(rong)易腐壞，食用不(bu)當很容(rong)易引起食物中毒。

適合三伏天吃的海鮮有哪些

1、水煮大蝦

食材：蝦(xia)、鹽(yan)、大蔥、姜、料(liao)酒

做法：新(xin)鮮的大蝦剪掉(diao)蝦須，用牙(ya)簽在第二關(guan)節處挑去蝦線，這是去除大蝦土腥(xing)味的關(guan)鍵(jian)；然(ran)后加(jia)入(ru)料酒和姜絲腌制10分鐘；鍋內加(jia)水(shui)，大火燒開后(hou)加(jia)入幾滴白醋，白醋的(de)加(jia)入會使(shi)蝦的(de)肉質更加(jia)的(de)鮮嫩，還能(neng)起到去腥的(de)作用(yong)，大約3分(fen)鐘左右，蝦身(shen)呈現出彎曲(qu)，并且已經變紅就(jiu)熟了(le)，即可撈出裝盤。

2、清蒸螃蟹

食材：螃蟹、姜、料酒、醬油、醋、香油

做法：梭子蟹(xie)清(qing)洗干(gan)凈，多切一些(xie)姜片備用(yong)；蒸(zheng)鍋(guo)里放(fang)水，水里加入幾片姜，再倒一些(xie)料酒，用(yong)于去腥；蒸(zheng)鍋(guo)水開(kai)上汽后，放(fang)入螃蟹(xie)，再添幾個姜片，螃蟹(xie)要肚臍向上，這樣蒸(zheng)的(de)時候汁(zhi)水會留在殼里；姜切碎，加入醬油(you)醋香(xiang)油(you)，調成(cheng)蘸汁(zhi)；大火蒸(zheng)約十五分鐘(zhong)，就(jiu)可以裝盤開(kai)吃。

3、蔥油花蛤

食材：花(hua)蛤、大(da)蒜、辣椒(jiao)、小蔥、生(sheng)抽、糖、醋、油(you)

做法：花(hua)蛤(ha)洗凈表面的泥沙，把洗好的花(hua)蛤(ha)肉(rou)放(fang)進(jin)燒沸的鍋(guo)里(li)焯一(yi)下水(shui)，等花(hua)蛤(ha)都張口(kou)后撈出；大(da)蒜、辣(la)椒切細末，放(fang)入(ru)碗(wan)里(li)，加鮮味生抽、醋、糖調味，攪拌(ban)到調味料混(hun)合一(yi)起；最后把調好的料汁(zhi)倒進(jin)花(hua)蛤(ha)中，淋上一(yi)些(xie)熱油，最后再撒上一(yi)點(dian)小蔥(cong)末。

4、爆炒蟶子

食材：蟶子、青紅線(xian)椒、蒜(suan)(suan)、姜、小香蔥(cong)、料酒、生(sheng)抽、味極鮮(xian)、蒜(suan)(suan)蓉辣(la)醬、郫縣(xian)豆瓣醬

做法：蟶子提前(qian)泡一兩個小時，多清洗(xi)幾次(ci)，線椒(jiao)切片，蔥姜蒜切末；蟶子放入沸水中焯(zhuo)1分(fen)鐘(zhong)(zhong)，撈出控水；鍋中倒(dao)(dao)入(ru)(ru)油(you)，油(you)開后倒(dao)(dao)入(ru)(ru)郫縣豆瓣醬(jiang)，小火(huo)炒(chao)出紅油(you)；倒(dao)(dao)入(ru)(ru)線椒翻(fan)(fan)炒(chao)半分(fen)鐘(zhong)(zhong)炒(chao)出香(xiang)味；倒(dao)(dao)入(ru)(ru)蟶子翻(fan)(fan)炒(chao)一分(fen)鐘(zhong)(zhong)；倒(dao)(dao)入(ru)(ru)蒜(suan)蓉辣醬(jiang)、蒜(suan)末(mo)、姜末(mo)翻(fan)(fan)炒(chao)一分(fen)鐘(zhong)(zhong)；倒(dao)(dao)入(ru)(ru)一勺料酒、一勺生(sheng)抽、半勺味極(ji)鮮攪拌均(jun)勻，倒(dao)(dao)入(ru)(ru)香(xiang)蔥末(mo)，翻(fan)(fan)炒(chao)均(jun)勻，關火(huo)即可。