三伏天吃什么蔬菜好

1、涼性蔬菜

三伏(fu)天氣溫升高，天氣燥熱，這時候多吃些性涼的(de)(de)(de)蔬菜(cai)，可以起到很好的(de)(de)(de)消(xiao)暑的(de)(de)(de)效果，夏季上(shang)市的(de)(de)(de)蔬菜(cai)中，苦瓜(gua)、絲瓜(gua)、黃瓜(gua)、菜(cai)瓜(gua)、西紅(hong)柿、茄子、芹菜(cai)等(deng)，都是合適(shi)的(de)(de)(de)選擇(ze)。

2、苦味蔬菜

進入三伏天，很多人由于氣溫過高而胃口變差，食欲下降，苦味蔬菜可以促進胃酸的分泌，增加胃酸濃度，從而增加食欲，常見的苦味蔬菜有苦瓜、苦菊、苦菜、蒲公英、荷葉等。

適合三伏天吃的蔬菜推薦

1、苦菊沙拉

食材：苦菊、圣女果(guo)、紫(zi)甘(gan)藍、火龍(long)果(guo)、黃瓜、奇異(yi)果(guo)、雞蛋、沙(sha)拉醬

做(zuo)法：苦菊洗干凈撕開，放(fang)進淡鹽(yan)水(shui)中浸泡十分(fen)鐘，然后再用清水(shui)沖(chong)洗一(yi)(yi)遍并瀝(li)干水(shui)分(fen)；圣女果(guo)一(yi)(yi)分(fen)為二，紫甘(gan)藍(lan)切(qie)絲(si)、火龍果(guo)切(qie)小(xiao)片(pian)(pian)、黃瓜(gua)切(qie)片(pian)(pian)，奇(qi)異果(guo)切(qie)片(pian)(pian)，雞蛋切(qie)厚片(pian)(pian)；將(jiang)切(qie)好的食材放(fang)入(ru)碗(wan)中，拌上沙(sha)拉醬即可。

2、芹菜拌花生

食(shi)材(cai)：芹菜、胡(hu)蘿卜、花(hua)生、食(shi)鹽、白糖(tang)、味(wei)精(jing)、香油、蔥(cong)油、麻椒油

做法：芹菜(cai)清洗干凈后切成(cheng)(cheng)段，胡蘿卜切成(cheng)(cheng)薄(bo)片，花生(sheng)提前泡好；起鍋(guo)燒水(shui)，水(shui)開后先把花生(sheng)下鍋(guo)焯水(shui)，接著倒入芹菜(cai)和胡蘿卜，推動幾(ji)下，使食(shi)材(cai)受熱均(jun)勻，撈(lao)出控(kong)水(shui)拔涼(liang)；在小盆(pen)(pen)中(zhong)加入食(shi)鹽、白糖、味(wei)精、香油(you)、蔥油(you)、麻(ma)椒油(you)，用筷子(zi)攪(jiao)動顛盆(pen)(pen)拌勻，再(zai)加入生(sheng)抽(chou)，再(zai)次(ci)拌勻，把食(shi)材(cai)和調料充分融合(he)在一起。

3、清炒蘿卜絲

食材：蘿(luo)卜(bu)、胡蘿(luo)卜(bu)、紅椒、蔥、姜、蒜(suan)

做法：蘿(luo)卜(bu)切(qie)絲、胡蘿(luo)卜(bu)切(qie)絲、紅(hong)椒切(qie)絲、蔥切(qie)蔥花、姜蒜(suan)切(qie)末(mo)備用；鍋(guo)里放(fang)少(shao)許油，放(fang)入姜、蒜(suan)、紅(hong)椒下鍋(guo)爆香；蘿(luo)卜(bu)絲下鍋(guo)翻(fan)炒(chao)，然后加一點點水燜煮1~2分鐘，2分鐘后放少許的鹽翻炒均勻，再(zai)放點香(xiang)油，放入蔥花翻炒兩三下即(ji)可。

4、蒜蓉蒸絲瓜

食材：絲瓜、大蒜、食用油、蠔(hao)油、醬油、小(xiao)米辣、小(xiao)蔥

做法(fa)：絲(si)(si)瓜(gua)洗凈后(hou)先去皮(pi)，然(ran)后(hou)切(qie)段，剝好皮(pi)的(de)(de)大蒜切(qie)成碎(sui)塊、小(xiao)米(mi)辣切(qie)小(xiao)圈；鍋中倒(dao)入(ru)適量的(de)(de)食用油(you)，然(ran)后(hou)下入(ru)蒜蓉，依次(ci)倒(dao)入(ru)適量的(de)(de)醬油(you)、蠔(hao)油(you)翻炒均勻后(hou)盛出備用；用湯勺輕輕地在(zai)絲(si)(si)瓜(gua)上(shang)面挖一個小(xiao)坑，絲(si)(si)瓜(gua)坑里(li)放入(ru)蒜蓉、辣椒圈、蔥花點綴，然(ran)后(hou)平鋪到(dao)盤(pan)子里(li)；所有的(de)(de)絲(si)(si)瓜(gua)都放入(ru)盤(pan)子后(hou)，直接上(shang)鍋蒸就可(ke)以了，大概10分鐘就能出鍋了。