祁門紅茶品種分類

1、祁紅工夫

傳(chuan)統工藝的祁紅工夫是碎茶，把(ba)完整條索全部切斷呈0.6-0.8cm的(de)長(chang)度(du)，是(shi)切斷，不(bu)是(shi)切碎。原(yuan)因有兩個(ge)方面。

一是因為(wei)(wei)祁(qi)門紅茶創制之初，是以外(wai)銷為(wei)(wei)主的(de)(de)，切斷篩分的(de)(de)祁(qi)門紅茶是為(wei)(wei)了符合外(wai)國(guo)消費者的(de)(de)這一口(kou)味。

二是(shi)因為祁門紅(hong)茶(cha)的制作工(gong)藝，工(gong)序復雜，制作過(guo)程需要。所以碎茶(cha)本身就是(shi)祁紅(hong)的特色，別看它碎，這可是(shi)曾(ceng)經英國皇室的御用(yong)茶(cha)哦，還獲得過(guo)兩次(ci)(ci)世界金獎(jiang)和(he)多次(ci)(ci)蟬聯國家金獎(jiang)。

就香氣而言，傳(chuan)統祁紅工夫(fu)的香氣更(geng)加(jia)濃郁豐富(fu)，是(shi)一種復雜又(you)優(you)雅的香氣特征，似(si)花似(si)果似(si)蜜，國(guo)際上稱(cheng)之為(wei)“祁門香”，祁門工夫的主要品質特點是外形細緊，色澤烏黑油潤。內質香氣濃郁帶糖香，滋味醇厚回甘；湯色紅亮，茶葉紅勻細軟。

2、祁紅香螺

新工(gong)藝的祁(qi)(qi)門紅茶，外形(xing)卷曲如螺(luo)，且香(xiang)氣(qi)宜(yi)人，故得(de)名祁(qi)(qi)紅香(xiang)螺(luo)、與傳統祁(qi)(qi)門工(gong)夫相比發酵(jiao)更(geng)輕，色澤烏潤，金(jin)毫(hao)顯露，湯色紅艷明亮，甜香(xiang)高長，滋味甜潤，葉底紅亮多(duo)芽。

這與傳統的(de)似花似果(guo)似蜜的(de)經典(dian)“祁(qi)門(men)香”的風格不同(tong)，我們可以稱之為“新派(pai)祁(qi)門(men)香”，也受到很多茶友的追捧(peng)，滋味上少了工夫紅茶的醇(chun)厚，但更顯清甜。

3、祁紅毛峰

結合黃山毛峰制作(zuo)工藝而成(cheng)，殺青(qing)后讓(rang)其(qi)自然(ran)形狀發酵后沒有精致和手工作(zuo)型這(zhe)道(dao)工序，直(zhi)接烘(hong)干。祁紅毛峰條索緊結彎曲露毫，顯鋒苗(miao)，色(se)澤(ze)烏潤，勻整(zheng)；香氣鮮嫩甜(tian)(tian)，湯色(se)紅艷亮，滋味(wei)鮮甜(tian)(tian)醇，葉底紅亮柔(rou)嫩顯芽勻齊。

祁紅毛峰在(zai)香氣(qi)上不如(ru)祁紅工(gong)夫(fu)醇(chun)香，但(dan)回甘要(yao)比(bi)(bi)祁紅工(gong)夫(fu)好些(xie)，同價位上嫩度(du)要(yao)稍微比(bi)(bi)祁紅工(gong)夫(fu)好些(xie)，比(bi)(bi)較耐(nai)泡。

4、祁紅金針

祁紅金針是上等的祁門紅茶，也叫“祁眉”，一般采(cai)用鮮(xian)嫩早(zao)期明前(qian)頭采(cai)鮮(xian)葉手工(gong)制作(zuo)而成。

金(jin)針(zhen)的(de)名稱含有(you)以下二方(fang)面的(de)意義：金(jin)代表貴重(zhong)之物，也代表了金(jin)臻的(de)稀缺性，金(jin)針(zhen)均采用優質小地域單芽及一(yi)芽一(yi)葉茶青精制而成(cheng)，所(suo)成(cheng)茶品(pin)，全身金(jin)豪顯(xian)露；針(zhen)形容外(wai)形，金(jin)針(zhen)外(wai)形緊細秀美(mei)、型如(ru)針(zhen)狀(zhuang)。“針”：完善的(de)意思，既代(dai)表該(gai)款茶承載的(de)讓高端(duan)祁紅更加盡(jin)善盡(jin)美的(de)意思。

祁門紅茶分為幾個等級

祁門(men)工夫紅(hong)茶(cha)按品質差異(yi)，分(fen)為特茗、特級(ji)(ji)、一(yi)級(ji)(ji)、二級(ji)(ji)、三級(ji)(ji)、四級(ji)(ji)、五級(ji)(ji)；祁紅(hong)香螺、祁紅(hong)毛峰按品質差異(yi)，分(fen)為特級(ji)(ji)、一(yi)級(ji)(ji)、二級(ji)(ji)。祁門(men)紅(hong)茶(cha)分(fen)類繁多(duo)，對(dui)于(yu)剛入(ru)手的消費(fei)者，在(zai)辨別等(deng)級(ji)(ji)時可以觀察茶(cha)葉的芽(ya)(ya)葉情況來做簡單的分(fen)辨，通常(chang)特級(ji)(ji)以上一(yi)般(ban)指一(yi)芽(ya)(ya)一(yi)葉為主制成，其余多(duo)余一(yi)芽(ya)(ya)二葉為主。