一、祁門紅茶的沖泡方法

（一）簡單泡法

將水燒至90—95℃，茶(cha)具(ju)最(zui)宜景瓷，裝上大約占(zhan)壺容(rong)量百分之五(wu)的茶(cha)葉，沖入已燒好(hao)的熱(re)水，沖泡后(hou)香(xiang)氣高(gao)銳持(chi)久，隔45秒(miao)左右倒(dao)入小(xiao)杯(bei)，先聞(wen)香(xiang)，再品味(wei)，滿(man)口生香(xiang)，回味(wei)甘美(mei)。

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（二）功夫泡法

祁門紅茶采用(yong)清飲最能品(pin)(pin)味其雋(jun)永香(xiang)氣，沖泡(pao)工夫紅茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)時一般要選用(yong)紫砂(sha)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)具、白(bai)瓷(ci)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)具和白(bai)底(di)紅花(hua)瓷(ci)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)具。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)和水的(de)比例(li)在1：50左右(you)，泡(pao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)水溫在90—95℃。沖泡(pao)工夫紅茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)一般采用(yong)壺泡(pao)法(fa)，首先將(jiang)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉按(an)比例(li)放入茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)壺中，加水沖泡(pao)，沖泡(pao)時間(jian)在2—3分(fen)鐘，然(ran)后按(an)循環倒茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)法(fa)將(jiang)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)湯(tang)注入茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)杯中并使(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)湯(tang)濃度(du)均勻一致。品(pin)(pin)飲時要細品(pin)(pin)慢飲，好的(de)工夫紅茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)一般可以(yi)沖泡(pao)2—3次。

具體步驟：

1、備具(ju)：壺、公道(dao)杯(bei)、品茗杯(bei)、聞香(xiang)杯(bei)放(fang)在(zai)(zai)茶盤上，茶道(dao)、茶樣罐放(fang)在(zai)(zai)茶盤左側(ce)，燒水壺放(fang)在(zai)(zai)茶盤右側(ce)。

2、賞(shang)茶(cha)：打開茶(cha)樣罐，讓來客欣賞(shang)茶(cha)葉的色(se)和形。

3、燙杯(bei)熱罐：將開水(shui)倒入(ru)水(shui)壺(hu)中(zhong)，然后將水(shui)倒入(ru)公道杯(bei)，接著倒入(ru)品茗杯(bei)中(zhong)。

4、投茶(cha)：按1：50的(de)比(bi)例把茶(cha)放(fang)入壺中。

5、洗(xi)茶(cha)：右(you)手(shou)提壺加水(shui)，用左手(shou)拿蓋刮去泡沫，左手(shou)將蓋蓋好(hao)，將茶(cha)水(shui)倒入聞(wen)香杯中(zhong)。

6、祁門紅茶第一泡：將(jiang)(jiang)(jiang)開水(shui)加入壺中(zhong)，泡一分(fen)鐘，趁機洗杯(bei)(bei)，將(jiang)(jiang)(jiang)水(shui)倒(dao)掉，右手拿(na)壺將(jiang)(jiang)(jiang)茶水(shui)倒(dao)入公(gong)道杯(bei)(bei)中(zhong)，再(zai)從(cong)公(gong)道杯(bei)(bei)斟(zhen)入聞(wen)香(xiang)杯(bei)(bei)，只斟(zhen)七分(fen)滿(man)。

7、鯉魚跳龍門：用右手將品(pin)茗(ming)杯反過來蓋在聞香(xiang)杯上(shang)，右手大拇指放在品(pin)茗(ming)杯杯底(di)上(shang)，食(shi)指放在聞香(xiang)杯杯底(di)，翻轉一(yi)圈。

8、游山玩(wan)水：左手扶住品茗杯杯底，右(you)手將聞(wen)香(xiang)杯從品茗杯中提起，并沿杯口(kou)轉一圈。

9、喜聞(wen)幽香：將聞(wen)香杯放(fang)(fang)在左手掌，杯口(kou)朝下(xia)，旋轉(zhuan)90度，杯口(kou)對著自己，用大拇(mu)指捂著杯口(kou)，放(fang)(fang)在鼻(bi)子下(xia)方，細聞(wen)幽香。

10、品啜甘(gan)茗：三(san)個口(kou)是(shi)一個品，要做三(san)口(kou)喝，仔細品嘗，探知茶中甘(gan)味(wei)。

11、第(di)二泡、第(di)三(san)泡：操作同上。

二、祁門紅茶飲用注意事項

1、新茶并非越新越好

喝法(fa)不當易(yi)傷腸(chang)胃，新(xin)茶剛采(cai)摘回來(lai)(lai)，存放時(shi)間短，含(han)有較多的(de)(de)未經氧化的(de)(de)多酚類(lei)、醛類(lei)及醇(chun)類(lei)等物(wu)質(zhi)，這(zhe)些物(wu)質(zhi)對(dui)健(jian)康人(ren)群并沒有多少影響，但對(dui)胃腸(chang)功能(neng)差(cha)，尤其(qi)本身(shen)就(jiu)有慢性胃腸(chang)道炎(yan)癥的(de)(de)病人(ren)來(lai)(lai)說，這(zhe)些物(wu)質(zhi)就(jiu)會刺激胃腸(chang)黏膜，原本胃腸(chang)功能(neng)較差(cha)的(de)(de)人(ren)更容(rong)易(yi)誘發(fa)胃病。正確方法(fa)是放置半個月以后才可能(neng)使(shi)用。

2、不宜在睡前或空腹時飲用

新茶中還(huan)含有(you)較多(duo)的(de)咖啡(fei)因(yin)、活性生物(wu)(wu)堿以及多(duo)種芳(fang)香物(wu)(wu)質，這些物(wu)(wu)質還(huan)會使人(ren)的(de)中樞神經(jing)系統興奮，有(you)神經(jing)衰弱、心腦血(xue)管病的(de)患(huan)者(zhe)應適(shi)量飲用(yong)，而且不宜在睡前(qian)或空腹時飲用(yong)。

3、不要用茶水送服藥物

如果是平時需要服用藥物的人群或者處于服藥期間的，要注意別用祁門紅茶茶(cha)(cha)(cha)水來送服(fu)藥物(wu)。因為茶(cha)(cha)(cha)和藥混(hun)合一起有著分解(jie)作用(yong)(yong)，祁門紅茶(cha)(cha)(cha)一樣是不(bu)可以用(yong)(yong)來送藥的，否(fou)則會大(da)大(da)降低藥效(xiao)。最好在(zai)服(fu)藥一小(xiao)時后再喝茶(cha)(cha)(cha)，也(ye)別用(yong)(yong)濃茶(cha)(cha)(cha)來解(jie)酒，飯后不(bu)要立刻(ke)喝茶(cha)(cha)(cha)。