一、祁門紅茶的沖泡方法

（一）簡單泡法

將水燒(shao)至(zhi)90—95℃，茶具最宜景(jing)瓷，裝上(shang)大約占(zhan)壺容量百分之五(wu)的茶葉(xie)，沖(chong)入(ru)已燒(shao)好的熱水，沖(chong)泡后香氣高銳持久，隔45秒左右(you)倒入(ru)小杯，先聞(wen)香，再品味，滿口生香，回味甘美。

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（二）功夫泡法

祁門紅茶采(cai)用清飲最能品(pin)味其雋永香氣，沖(chong)泡(pao)(pao)工夫(fu)紅茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)時(shi)一(yi)般(ban)要選用紫(zi)砂茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)具、白瓷(ci)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)具和白底紅花瓷(ci)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)具。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)和水的(de)(de)比例在1：50左(zuo)右，泡(pao)(pao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)水溫在90—95℃。沖(chong)泡(pao)(pao)工夫(fu)紅茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)一(yi)般(ban)采(cai)用壺泡(pao)(pao)法，首先將茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉按比例放入茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)壺中(zhong)，加(jia)水沖(chong)泡(pao)(pao)，沖(chong)泡(pao)(pao)時(shi)間在2—3分(fen)鐘，然(ran)后按循環(huan)倒(dao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)法將茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)湯注入茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)杯中(zhong)并(bing)使茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)湯濃度(du)均勻一(yi)致。品(pin)飲時(shi)要細品(pin)慢飲，好的(de)(de)工夫(fu)紅茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)一(yi)般(ban)可以(yi)沖(chong)泡(pao)(pao)2—3次(ci)。

具體步驟：

1、備具：壺、公道(dao)杯、品茗(ming)杯、聞香杯放在(zai)茶(cha)(cha)盤上，茶(cha)(cha)道(dao)、茶(cha)(cha)樣(yang)罐放在(zai)茶(cha)(cha)盤左側，燒水壺放在(zai)茶(cha)(cha)盤右側。

2、賞茶：打開茶樣罐，讓來客欣(xin)賞茶葉的色和形(xing)。

3、燙杯熱罐(guan)：將開水(shui)倒入(ru)水(shui)壺中(zhong)，然后將水(shui)倒入(ru)公道杯，接著(zhu)倒入(ru)品(pin)茗杯中(zhong)。

4、投茶：按1：50的比(bi)例(li)把茶放入壺中。

5、洗(xi)茶(cha)：右手(shou)提壺(hu)加水，用左(zuo)手(shou)拿蓋刮去泡沫，左(zuo)手(shou)將蓋蓋好，將茶(cha)水倒入聞香杯中。

6、祁(qi)門(men)紅茶第(di)一泡(pao)：將(jiang)開(kai)水加(jia)入壺(hu)中，泡(pao)一分鐘，趁機洗杯，將(jiang)水倒掉(diao)，右手拿壺(hu)將(jiang)茶水倒入公道(dao)杯中，再從公道(dao)杯斟入聞香杯，只(zhi)斟七分滿。

7、鯉魚跳龍門：用右手將品茗杯(bei)反過來蓋在聞香杯(bei)上，右手大拇指(zhi)放在品茗杯(bei)杯(bei)底(di)上，食指(zhi)放在聞香杯(bei)杯(bei)底(di)，翻(fan)轉一圈。

8、游山(shan)玩(wan)水：左手(shou)扶住品(pin)茗杯(bei)(bei)(bei)杯(bei)(bei)(bei)底，右手(shou)將聞香杯(bei)(bei)(bei)從品(pin)茗杯(bei)(bei)(bei)中提(ti)起，并沿杯(bei)(bei)(bei)口轉一(yi)圈。

9、喜聞(wen)幽香：將聞(wen)香杯放在左手掌，杯口朝下(xia)，旋轉90度，杯口對著自己，用大拇(mu)指(zhi)捂著杯口，放在鼻(bi)子下(xia)方，細聞(wen)幽香。

10、品(pin)啜(chuo)甘茗(ming)：三個口(kou)是一個品(pin)，要做三口(kou)喝，仔細品(pin)嘗，探知(zhi)茶中甘味。

11、第二泡、第三泡：操作(zuo)同(tong)上。

二、祁門紅茶飲用注意事項

1、新茶并非越新越好

喝法不(bu)當易傷腸(chang)胃，新茶剛采摘回來，存放時間短(duan)，含有較多(duo)(duo)(duo)的未經氧(yang)化的多(duo)(duo)(duo)酚類(lei)(lei)、醛類(lei)(lei)及醇類(lei)(lei)等(deng)物(wu)質，這(zhe)些(xie)物(wu)質對健(jian)康人(ren)群并(bing)沒有多(duo)(duo)(duo)少影響，但(dan)對胃腸(chang)功能(neng)差(cha)，尤其(qi)本身就(jiu)有慢性胃腸(chang)道炎(yan)癥的病人(ren)來說，這(zhe)些(xie)物(wu)質就(jiu)會(hui)刺激胃腸(chang)黏膜，原本胃腸(chang)功能(neng)較差(cha)的人(ren)更(geng)容易誘(you)發胃病。正確方法是(shi)放置半個月以后才(cai)可能(neng)使(shi)用。

2、不宜在睡前或空腹時飲用

新茶中(zhong)還含有(you)較多(duo)的(de)(de)咖啡因、活性生物(wu)堿以(yi)及(ji)多(duo)種芳(fang)香物(wu)質，這(zhe)些物(wu)質還會(hui)使人的(de)(de)中(zhong)樞神經系統興奮(fen)，有(you)神經衰弱(ruo)、心腦(nao)血(xue)管病的(de)(de)患(huan)者應適量(liang)飲用(yong)，而且不(bu)宜在(zai)睡(shui)前或(huo)空腹(fu)時飲用(yong)。

3、不要用茶水送服藥物

如果是平時需要服用藥物的人群或者處于服藥期間的，要注意別用祁門紅茶茶水來送(song)服藥物(wu)。因為(wei)茶和藥混合一起有著分解作用，祁門(men)紅(hong)茶一樣(yang)是(shi)不(bu)可以用來送(song)藥的(de)，否則會大大降(jiang)低(di)藥效。最好在(zai)服藥一小時(shi)后(hou)再(zai)喝茶，也別用濃茶來解酒，飯后(hou)不(bu)要立刻喝茶。