做法一：清蒸軍曹魚

食材：軍曹魚、姜絲、蔥段、蒸(zheng)魚豉油、花生油。

步驟：

1、將魚處(chu)理干凈，用料酒(jiu)腌(a)制片刻。

2、準備姜絲(si)、蔥(cong)段等調料。

3、將(jiang)魚放入(ru)蒸鍋中，大(da)火蒸熟。

4、蒸(zheng)熟后，倒掉蒸(zheng)出的湯汁，淋上蒸(zheng)魚豉(chi)油和花(hua)生油，撒(sa)上新的姜絲(si)和蔥段，再(zai)蒸(zheng)一小會兒即可。

做法二：白灼軍曹魚

食材(cai)：軍曹(cao)魚、洋蔥、面(mian)(mian)粉、雞蛋液、面(mian)(mian)包糠、卷心菜絲(si)、檸(ning)檬、醬汁。

步驟：

1、將新鮮(xian)洋(yang)蔥切薄片、卷心菜切細絲、歐芹切成碎(sui)末，鋪(pu)在盤子(zi)上。

2、處理干凈的竹莢魚先蘸(zhan)一層面粉(fen)，再裹一層雞(ji)蛋液，最后再蘸(zhan)上面包(bao)糠。

3、平(ping)底鍋熱油，筷子(zi)垂直(zhi)放入油中(zhong)有小泡沫時，把竹莢魚(yu)放進鍋里炸。

4、最后(hou)將炸制好的竹莢魚放到卷心(xin)菜絲(si)上，根據個人喜好擠上檸檬汁(zhi)和醬汁(zhi)。

做法三：椒鹽軍曹魚

食材(cai)：軍曹魚、椒鹽。

步驟：

1、將魚切塊，用椒鹽(yan)和其他調料腌制。

2、將(jiang)腌制好的魚塊放入熱油中炸至金黃(huang)酥(su)脆。

3、炸好后(hou)撈(lao)出，瀝干(gan)油分即可食用(yong)。