做法一：清蒸軍曹魚

食材：軍曹魚、姜絲、蔥(cong)段(duan)、蒸魚豉油(you)、花生油(you)。

步驟：

1、將魚處(chu)理干凈，用料酒(jiu)腌制片(pian)刻。

2、準備(bei)姜(jiang)絲、蔥段等調料。

3、將魚放入(ru)蒸鍋(guo)中，大火蒸熟。

4、蒸(zheng)熟后，倒掉蒸(zheng)出(chu)的湯汁，淋上蒸(zheng)魚豉油和花生油，撒上新(xin)的姜(jiang)絲(si)和蔥段，再蒸(zheng)一小(xiao)會兒即可。

做法二：白灼軍曹魚

食材：軍曹魚、洋蔥、面粉(fen)、雞蛋液、面包糠、卷心菜(cai)絲、檸檬、醬(jiang)汁。

步驟：

1、將新(xin)鮮(xian)洋蔥切(qie)薄片、卷心菜切(qie)細絲、歐芹切(qie)成碎末(mo)，鋪在(zai)盤(pan)子上。

2、處(chu)理(li)干(gan)凈的竹莢魚先蘸(zhan)一層(ceng)面(mian)粉，再裹一層(ceng)雞蛋液，最后再蘸(zhan)上面(mian)包糠。

3、平底鍋(guo)熱油，筷子(zi)垂直放入油中有小泡(pao)沫(mo)時(shi)，把竹莢魚放進鍋(guo)里炸。

4、最后將炸制好的竹莢魚放(fang)到卷(juan)心菜絲上，根據個人喜好擠(ji)上檸檬(meng)汁(zhi)和醬汁(zhi)。

做法三：椒鹽軍曹魚

食材：軍曹魚(yu)、椒鹽。

步驟：

1、將魚切塊，用椒鹽和其(qi)他(ta)調料腌制。

2、將腌制好的(de)魚塊放入熱油中(zhong)炸至金黃酥脆。

3、炸好后撈出，瀝干油分(fen)即可食用。