魚面的做法：

【主料】黃魚適量1600g

【輔料】淀(dian)粉500kg，食鹽300g，醬油100g，砂(sha)糖(tang)100g，姜汁適量

步驟：

1、將(jiang)黃(huang)魚(yu)去皮，沖取魚(yu)片(pian)，用(yong)刀剁(duo)碎(sui)成糊狀或用(yong)采(cai)肉機采(cai)肉，經絞(jiao)肉機絞(jiao)碎(sui)。

2、調入精鹽擂潰，待魚糊(hu)粘稠后加入其(qi)他(ta)輔料擂潰均勻。

3、將魚糜(mi)捏成塊(kuai)，在(zai)碾板和木棍上(shang)撒上(shang)淀粉，將魚糜(mi)塊(kuai)碾成厚約0.3厘米的薄皮

4、放(fang)在(zai)竹篦上，入鍋蒸熟。

5、取出(chu)曬干或烘至(zhi)六(liu)成干時切條，再曬烘至(zhi)足干即(ji)為(wei)成品魚面。