做法一：紅燒虱目魚

食材：虱(shi)目魚、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、蔥花。

步驟：

1、將虱目魚處理干凈(jing)，切塊備用(yong)。

2、鍋中加油燒熱，放(fang)入蔥、姜、蒜(suan)爆香，然后放(fang)入虱(shi)目魚塊，兩面煎(jian)至金黃。

3、加入料酒、生抽、老抽、糖等調(diao)味料，翻(fan)炒均勻。

4、加入適量(liang)清水，沒過魚(yu)塊(kuai)，蓋(gai)上(shang)鍋蓋(gai)，中(zhong)小火慢燉至湯汁濃稠(chou)，魚(yu)肉入味熟透。

5、收汁后即(ji)可出鍋，撒上蔥花點綴。

做法二：虱目魚粥

食材(cai)：虱目魚、姜(jiang)絲、蔥花、香菜(cai)、鹽、胡椒粉。

步驟：

1、將虱目魚處理干凈，去骨切片備(bei)用(yong)。

2、準備(bei)一(yi)鍋白粥(zhou)，煮(zhu)至濃稠(chou)。

3、將(jiang)虱目(mu)魚片放入粥中，加入姜絲(si)、蔥(cong)花、香(xiang)菜等調料(liao)，繼(ji)續煮幾分鐘。

4、根據(ju)個(ge)人口味，可以加入少許(xu)鹽(yan)和(he)胡椒粉調味。

做法三：虱目魚煎餅

食材：虱(shi)目魚魚柳、牛奶、小馬鈴薯、蛋、香(xiang)菜、青蔥、面包粉、鹽、胡椒。

步驟：

1、小(xiao)鍋里放入虱目魚(yu)和牛(niu)奶(nai)煮滾2~3分(fen)鐘，魚(yu)肉變白煮熟即可熄火，將魚(yu)肉置于湯汁(zhi)中放涼備(bei)用。

2、將(jiang)馬(ma)鈴薯(shu)蒸熟或煮熟，去皮后，搗成泥備用(yong)。

3、將放涼(liang)后的魚肉濾干水(shui)分，撥碎(sui)放入薯(shu)泥(ni)中(zhong)，加入雞蛋、香菜、青蔥(cong)、面(mian)包粉、鹽、胡椒拌勻。

4、擺盤上桌，即可食用。