虱目魚是什么魚

虱(shi)目(mu)魚，俗稱麻虱(shi)魚、海草魚、 國圣魚(yu)、塞目魚(yu)等，是(shi)一(yi)種暖水(shui)性結群類(lei)魚(yu)種，在印度洋和(he)太平洋地區分布比較廣泛，在我(wo)國主要產于 南海和東海南部，近年來(lai)區(qu)域有所擴展。

虱目魚在國內的叫法以海草魚、遮目魚、麻(ma)虱魚、塞目魚等，各地區叫法有所差異(yi)。

虱目魚的功效與作用

虱目魚(yu)含有17種胺基(ji)酸和豐(feng)富的(de)膠質、鈣、磷，胺基(ji)酸對人體的(de)肝臟有(you)很好的(de)保(bao)護作用，膠質、鈣、磷對小孩發(fa)育、婦女、老人的(de)骨本有(you)補充作用。

虱目魚的EPA和DHA含量比(bi)鰻魚更高，EPA及DHA是養生保(bao)健的(de)重點，可以降低膽(dan)固醇、預防血酸提高腦部資質(zhi)，預防老人癡呆癥現象的(de)發生。

虱目魚(yu)魚(yu)鮮肉細，營養價值高，適(shi)宜煎(jian)、烤、煮、蒸、炸、腌、燒(shao)等，有「狀元魚(yu)」之譽(yu)。除(chu)了一般魚(yu)類烹飪的吃法以(yi)外(wai)，并且依(yi)虱目魚(yu)生理形態上(shang)的特性(xing)，發(fa)展出極具鄉土特色的美味。

虱目魚怎么做

1、虱目魚洗凈以餐巾紙擦干水份，兩面(mian)抹鹽后靜(jing)置十分鐘；

2、以餐巾紙沾油抹鍋；

3、開大火放入姜片爆出香(xiang)味；

4、轉為中小(xiao)火(huo)，魚(yu)皮(pi)面朝(chao)下將魚(yu)肚放入鍋中，煎8-10 分鐘；

5、至魚肉開始泛白即可開始翻面；

6、油水(shui)同鍋是煎魚噴油的(de)主因(yin)，所以(yi)過程中(zhong)需不斷以(yi)餐巾紙吸附(fu)魚身周圍滲出(chu)的(de)油脂(zhi)與水(shui)分；

7、用鍋鏟(chan)小心將(jiang)魚片鏟(chan)起翻(fan)面，以中(zhong)小火煎6-8 分鐘(zhong)，并持續以(yi)餐巾紙(zhi)吸附滲(shen)出的油脂與水份。如(ru)果怕魚身破碎可以(yi)先盛入盤子中(zhong)在倒扣回煎(jian)鍋里。