一、藕粉沖泡不粘稠什么原因

藕粉沖(chong)泡不粘稠主要可能是因為(wei)以下原因：

1、水溫不夠

沖(chong)(chong)泡藕粉(fen)的(de)水(shui)溫一(yi)定要在100℃以上，藕粉(fen)在不同(tong)溫度下結膠狀態不同(tong)，溫度太(tai)低(di)時不易粘結，所以顯得比較(jiao)稀，甚至(zhi)沖(chong)(chong)泡不起來，所以建議(yi)用(yong)剛燒開(kai)的(de)熱水(shui)后(hou)沖(chong)(chong)泡會(hui)更好。

2、攪拌速度不快

藕粉用冷水(shui)(shui)化開以(yi)后，倒(dao)入(ru)沸水(shui)(shui)要快(kuai)速的攪拌，藕粉不會自己(ji)吸水(shui)(shui)發酵，只有快(kuai)速攪拌才能讓(rang)藕粉更快(kuai)的成膠狀脹大(da)，不然等水(shui)(shui)溫(wen)冷了就不容(rong)易(yi)制成膠狀了。

3、順序顛倒了

藕粉是必須要經過冷(leng)水化開，再用沸水沖調才能泡起來(lai)，如(ru)果直(zhi)接用沸水沖泡，藕粉會成(cheng)一個疙瘩，再加入(ru)冷(leng)水也(ye)是泡不起來(lai)的，只能成(cheng)白漿，影響(xiang)口感(gan)。

二、藕粉沖泡技巧有哪些

技巧1：水溫的選擇

沖(chong)(chong)泡藕(ou)粉(fen)的時(shi)候，水(shui)(shui)(shui)溫(wen)的選擇至(zhi)關(guan)重要，大家切記不要用(yong)涼水(shui)(shui)(shui)沖(chong)(chong)泡，飲(yin)水(shui)(shui)(shui)機里(li)燒的水(shui)(shui)(shui)也不行，因為(wei)飲(yin)水(shui)(shui)(shui)機里(li)的熱水(shui)(shui)(shui)溫(wen)度(du)通常(chang)都(dou)在80度(du)左右，沖(chong)(chong)泡藕(ou)粉(fen)還是有些偏低(di)。沖(chong)(chong)泡藕(ou)粉(fen)用(yong)的水(shui)(shui)(shui)溫(wen)一定要是熱水(shui)(shui)(shui)壺燒至(zhi)煮沸的開水(shui)(shui)(shui)才可以。

技巧2：藕粉和水的比例

除了水溫之外，藕粉和水(shui)的(de)比例也很關鍵，水(shui)多了(le)(le)容(rong)易成稀(xi)水(shui)，水(shui)少(shao)了(le)(le)又容(rong)易成一坨，判斷藕粉和水(shui)的(de)比例其實非常簡單(dan)，先(xian)把藕粉放到杯子(zi)里，然后加入沒過藕粉1-2厘米(mi)的(de)開水(shui)就(jiu)可以了(le)(le)。

技巧3：攪拌方法

最后(hou)一點就是攪(jiao)(jiao)拌(ban)方法了，藕(ou)粉的攪(jiao)(jiao)拌(ban)方法要牢記(ji)一個(ge)字“快”！熱水(shui)一次性(xing)加(jia)夠之后(hou)，拿起勺子，沿(yan)著一個(ge)方向快速攪(jiao)(jiao)拌(ban)，只有這(zhe)樣才能沖泡出粘(zhan)稠、晶瑩(ying)剔透的藕(ou)粉。