哈爾濱烤冷面醬料最新配方

醬(jiang)料是(shi)烤冷(leng)面的底(di)味，無論要求烤冷(leng)面是(shi)什么口味的，都(dou)繞不開(kai)。

1、混合粉料

將(jiang)50克香辣椒粉，50克綿白糖，60克(ke)熟白(bai)芝麻(ma)，30克孜然(ran)粉，30克(ke)花椒粉，25克麻(ma)辣鮮，15克南德調(diao)味料，15克十三香倒入容(rong)器中攪拌均勻待用(yong)。

2、制作香料油

將250克玉米油或者色拉油加熱到4成熱，下30克姜片，30克大蔥段，50克蒜瓣，50克香菜(cai)，八角(jiao)2顆，香葉3片，桂皮大拇指長度一(yi)段(duan)，草果一(yi)個拍裂，丁香(xiang)6顆。慢慢的用小火炸到香菜枯(ku)黃發焦后過(guo)濾即可。

3、制作混合料

將香(xiang)料油加熱到(dao)6成熱（180度），先潑入粉料(liao)中三分之一，攪拌(ban)均(jun)勻。當油溫降到4成（120度），再潑入(ru)三分之(zhi)一，攪拌(ban)均勻。當油溫降(jiang)到3成（100度），將(jiang)剩余香料油倒入攪(jiao)拌均勻(yun)即(ji)可。

4、熬制醬料

鍋里放入25克色拉油，倒入150克韓式(shi)辣醬(jiang)，100克(ke)蒜蓉辣醬(jiang)，80克燒烤(kao)醬，50克排(pai)骨醬，50克(ke)番(fan)茄沙司，30克(ke)蠔油(you)。再將第三步(bu)制成的(de)混(hun)合料倒入，加入100克清水(shui)，先(xian)用中火燒滾，再用小火慢慢熬出醬(jiang)香(xiang)。這個過程(cheng)大概(gai)在10分鐘左(zuo)右。

將20克小(xiao)麥淀粉融入(ru)50克(ke)清(qing)水中攪拌(ban)成水淀(dian)粉。當鍋內醬(jiang)汁粘(zhan)稠，醬(jiang)香濃(nong)郁時，放入50克味(wei)精，30克(ke)雞精(jing)。再將(jiang)30克絞碎(sui)的蒜末放入，將水淀粉徐(xu)(xu)徐(xu)(xu)倒入，調成合適的稠度即可。

哈爾濱烤冷面多少錢一份

對于哈爾濱人來(lai)說，最日常接地氣的美食，其實就(jiu)是路邊(bian)小攤(tan)賣的烤冷面(mian)了，5元錢一份，好(hao)吃(chi)不貴，無(wu)論等車還是休息的時候，都會(hui)買上一份來吃(chi)，已經成了哈爾濱人生(sheng)活中不可割舍的一部分了。

備注：以上價格來源自網絡，僅供參(can)考。

雞蛋、面皮、火腿、洋蔥……最(zui)簡單(dan)的食(shi)材匯集到一(yi)起(qi)卻成了(le)最(zui)誘(you)人(ren)的味道，裊裊香氣順著(zhu)鐵板(ban)升騰起(qi)來的時候，光是味道就(jiu)聞得讓人(ren)直流口水(shui)了(le)。來上一(yi)口就(jiu)會(hui)真真切切的體會(hui)到什么(me)叫做慰(wei)藉了(le)五臟六(liu)腑，面皮被烤的焦香、雞蛋也在鐵板(ban)上烤的散發出誘(you)人(ren)的光澤、火腿和洋蔥都吃(chi)上去綿軟爽口，食(shi)物帶給人(ren)最(zui)原始的撫慰(wei)在烤冷面送入(ru)口中(zhong)的時候達到了(le)頂峰。