黃鱔的功效與作用

1、調節(jie)血糖(tang)：黃鱔中含有“黃鱔魚(yu)素A”和“黃鱔魚(yu)素B”，這兩種(zhong)物質具(ju)有調節(jie)血糖(tang)的作用，對糖(tang)尿病患者有益。

2、保護視力：黃鱔含豐(feng)富的維生素A，能(neng)增進視力、保護視力。

3、補(bu)(bu)虛益(yi)氣(qi)：黃(huang)鱔可以補(bu)(bu)中益(yi)血、補(bu)(bu)虛損，用于(yu)婦人產(chan)后(hou)淋瀝、血氣(qi)不調、羸瘦、止(zhi)血、除腹中冷氣(qi)、腸鳴(ming)及(ji)濕痹氣(qi)，適用于(yu)產(chan)后(hou)體虛的(de)婦女。

4、補腦(nao)(nao)益智：黃鱔富含DHA和(he)卵磷脂，是構(gou)成(cheng)人體各器官(guan)組(zu)織(zhi)細胞膜的主要成(cheng)分(fen)，而(er)且是腦(nao)(nao)細胞不(bu)可缺少的營養。嬰幼兒經常食用黃鱔，有補腦(nao)(nao)強身的功效，還有利于生長發育。

5、強壯筋骨：黃(huang)鱔能滋補(bu)腎(shen)(shen)經(jing)，尤其是能滋補(bu)腎(shen)(shen)經(jing)的陽(yang)氣(qi)(qi)，對于(yu)腎(shen)(shen)經(jing)虛弱所導致的腰(yao)膝(xi)酸軟、腰(yao)腿疼、骨質疏松(song)、牙齒松(song)動(dong)，適當地吃黃(huang)鱔，通(tong)過滋補(bu)腎(shen)(shen)經(jing)的陽(yang)氣(qi)(qi)，有強壯筋骨、堅固牙齒、預防和(he)緩(huan)解骨質疏松(song)的作用。

6、提(ti)高機體免(mian)(mian)疫力(li)(li)：黃(huang)鱔(shan)中含有一定量的(de)(de)(de)蛋(dan)白質(zhi)(zhi)，可以為體內免(mian)(mian)疫物(wu)質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)形成(cheng)提(ti)供豐富的(de)(de)(de)原料，因此適當(dang)地吃黃(huang)鱔(shan)補充蛋(dan)白質(zhi)(zhi)，促進(jin)免(mian)(mian)疫物(wu)質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)生(sheng)成(cheng)，在提(ti)高機體免(mian)(mian)疫力(li)(li)方面有著積極的(de)(de)(de)作用(yong)。

黃鱔和什么煲湯更有營養價值

做法一(yi)：黃(huang)鱔(shan)山藥(yao)湯(tang)。將黃(huang)鱔(shan)與山藥(yao)一(yi)起(qi)煲(bao)湯(tang)，可以制作出一(yi)道具有(you)滋補作用(yong)的(de)湯(tang)。山藥(yao)富含(han)膳食纖維和維生素，與黃(huang)鱔(shan)的(de)搭配使湯(tang)更加營養。

做法(fa)二：黃(huang)鱔蓮藕(ou)湯(tang)。將(jiang)黃(huang)鱔與蓮藕(ou)一同燉(dun)煮(zhu)，制作成黃(huang)鱔蓮藕(ou)湯(tang)。蓮藕(ou)含有(you)多種(zhong)維生素和(he)礦(kuang)物質，與黃(huang)鱔的搭配增加了湯(tang)的口感和(he)營養(yang)。

做(zuo)法三：黃(huang)鱔紅(hong)棗湯。將(jiang)黃(huang)鱔、紅(hong)棗和枸(gou)杞一起燉煮，制作成黃(huang)鱔紅(hong)棗湯。紅(hong)棗和枸(gou)杞富含抗氧(yang)化物質和營養元素，使湯更加滋補。

做法四(si)：黃(huang)鱔(shan)銀耳(er)湯(tang)(tang)。將黃(huang)鱔(shan)與(yu)銀耳(er)一(yi)同燉煮(zhu)，制(zhi)作成黃(huang)鱔(shan)銀耳(er)湯(tang)(tang)。銀耳(er)有助于保(bao)持皮膚健康，與(yu)黃(huang)鱔(shan)的(de)搭配可增(zeng)添湯(tang)(tang)的(de)滋潤口感。

做法五：黃鱔(shan)木(mu)(mu)耳湯。將黃鱔(shan)與(yu)黑(hei)木(mu)(mu)耳一同(tong)燉煮，制(zhi)作成黃鱔(shan)木(mu)(mu)耳湯。木(mu)(mu)耳富(fu)含(han)膳食纖(xian)維和微量(liang)元素(su)，與(yu)黃鱔(shan)的搭配使(shi)湯更(geng)加美味。

做法六：黃鱔豆腐(fu)(fu)(fu)湯。將(jiang)黃鱔與豆腐(fu)(fu)(fu)一起(qi)燉(dun)煮，制作(zuo)成黃鱔豆腐(fu)(fu)(fu)湯。豆腐(fu)(fu)(fu)富(fu)含(han)植物蛋(dan)白質，與黃鱔搭配使湯更加豐富(fu)。

黃鱔怎么做最好吃

紅燒黃鱔：

1、將(jiang)黃鱔處(chu)理干凈(jing)后，切成段(duan)狀備用(yong)。

2、熱鍋涼油(you)，將蔥姜蒜爆(bao)香(xiang)，加入豆瓣醬煸炒出紅油(you)，再倒入黃(huang)鱔段翻炒至(zhi)變色。

3、加入(ru)料酒、生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、白(bai)糖(tang)和適量的水，大火(huo)燒開后轉小火(huo)慢燉20分鐘，待(dai)湯汁收濃時加入(ru)鹽和雞精調味，最后撒上蔥花即可(ke)。

爆炒黃鱔：

1、將黃鱔處理干凈后(hou)，切(qie)成段(duan)狀備用。

2、熱鍋涼油，將蔥姜蒜和(he)辣椒爆香，倒入黃鱔段快速(su)翻炒至(zhi)變色。

3、加入料酒、生抽、鹽和雞(ji)精調味(wei)，繼續翻(fan)炒2分(fen)鐘即可出(chu)鍋。

黃鱔湯：

1、將黃鱔(shan)處理干凈后，切成(cheng)段狀備用(yong)。

2、將(jiang)一鍋水燒(shao)開，加入姜片、蔥段(duan)和料酒，再放(fang)入黃鱔段(duan)煮熟。

3、撈出黃鱔段備(bei)用(yong)，將(jiang)湯(tang)中的浮沫撇去，加入鹽和雞(ji)精調味。

4、將黃鱔段(duan)放回湯中，撒上蔥(cong)花即可食用。

黃鱔粥：

1、將(jiang)大米煮(zhu)至開花，加入姜絲、蔥花和料酒，再放入處理干(gan)凈(jing)的黃鱔段煮(zhu)熟(shu)。

2、加入鹽(yan)、雞(ji)精和胡椒粉調味，最后撒(sa)上(shang)蔥花和香菜即可食用(yong)。

黃鱔的食用禁忌

1、甲亢(kang)、高(gao)血(xue)壓患(huan)者、肺結核(he)等疾病患(huan)者不宜食(shi)用，黃鱔屬于溫性(xing)食(shi)物，帶有不錯的溫補(bu)效果，上述患(huan)者食(shi)用該類型食(shi)物，容(rong)易導致病情(qing)、癥狀加重。

2、皮膚(fu)病患者慎食，對存在瘙癢的(de)(de)皮膚(fu)患者，也是(shi)不能食用黃鱔的(de)(de)，其帶有腥熱動風作用，一旦食用患者瘙癢癥狀會變得(de)更加嚴重。

3、不能和(he)柿子、菠菜、狗肉、山(shan)楂等同食(shi)，易發生相克反(fan)應，出現腹脹、嘔吐等食(shi)物中毒(du)現象。

4、不能吃未(wei)熟透(tou)黃鱔(shan)，因(yin)為黃鱔(shan)體內存在很多寄生(sheng)蟲(chong)，需長(chang)時間高(gao)溫加熱才能夠完全(quan)殺滅，如食(shi)用未(wei)熟透(tou)食(shi)物會出(chu)現(xian)寄生(sheng)蟲(chong)感染。