一、棉花糖有幾種

棉(mian)花(hua)糖(tang)最早源自(zi)古(gu)埃及，當時只有(you)(you)皇(huang)室(shi)及祭祀神明時才有(you)(you)機會享受(shou)到(dao)這種(zhong)特殊的(de)(de)甜點。到(dao)了現代，棉(mian)花(hua)糖(tang)已經是(shi)隨處可見的(de)(de)一(yi)(yi)種(zhong)零食了。常(chang)見的(de)(de)棉(mian)花(hua)糖(tang)有(you)(you)兩(liang)種(zhong)，一(yi)(yi)種(zhong)是(shi)顆(ke)粒狀，吃起來非常(chang)柔軟(ruan)，就像(xiang)嚼棉(mian)花(hua)。還有(you)(you)一(yi)(yi)種(zhong)棉(mian)花(hua)糖(tang)外觀看起來跟棉(mian)絮一(yi)(yi)樣，放進(jin)嘴里就化掉了。

1、顆粒狀的棉花(hua)糖是用玉米糖漿(jiang)、明(ming)膠(jiao)及阿拉(la)伯膠(jiao)制成的糖果。外(wai)觀(guan)跟普通糖果沒有(you)太大(da)差異(yi)，只不過吃起來特別柔軟。

2、棉絮狀的棉花糖則是(shi)將砂糖(tang)經加(jia)熱后(hou)融解(jie)成的糖(tang)漿(jiang)制(zhi)成。它的制(zhi)作原理(li)是(shi)將砂糖(tang)放進機(ji)器中加(jia)熱，融化成糖(tang)漿(jiang)后(hou)再經高速旋轉產生(sheng)離心力(li)。熱糖(tang)漿(jiang)便會(hui)由(you)容(rong)器的細孔噴射出來，瞬間冷卻后(hou)變(bian)為糖(tang)絲(si)，隨后(hou)使用竹簽收(shou)集而成。

二、怎么挑選棉花糖

1、挑選顆粒狀的棉花糖

（1）從顏色上：優質的棉(mian)花糖色澤應鮮明均勻，有(you)光澤，無(wu)斑點(dian)。劣質棉(mian)花糖色澤灰(hui)暗，有(you)斑點(dian)。

（2）從外觀上：優(you)質(zhi)(zhi)的(de)棉(mian)花(hua)糖表面光(guang)滑潔凈、花(hua)紋清晰，大(da)小厚薄均勻，不露餡，不黏牙、不粘紙(zhi)，無肉眼(yan)可見的(de)雜質(zhi)(zhi)。

（3）從氣味上：優質的棉(mian)花糖香(xiang)味純(chun)凈(jing)，不同果(guo)香(xiang)可能存在(zai)各自不同的香(xiang)味。

（4）從(cong)口感上：優質的棉(mian)花糖柔(rou)軟粘糯(nuo)，有(you)膠體性(xing)(xing)和微和彈(dan)性(xing)(xing)。

（5）從味(wei)(wei)(wei)道上：優(you)質(zhi)的棉(mian)花糖甜味(wei)(wei)(wei)和順、適中，無其他異味(wei)(wei)(wei)，餡料的味(wei)(wei)(wei)道與糖體味(wei)(wei)(wei)道搭配適宜，無沖突。劣質(zhi)棉(mian)花糖有(you)焦(jiao)苦味(wei)(wei)(wei)及其他不良滋味(wei)(wei)(wei)。

2、挑選棉絮狀的棉花糖

棉絮(xu)狀(zhuang)的(de)棉花糖一(yi)般是小(xiao)攤上在賣了(le)，可以根據(ju)自己的(de)喜好挑選不同的(de)顏色或者是形狀(zhuang)即可。