一、棉花糖有幾種

棉(mian)花糖(tang)最早源自古埃及，當時(shi)只有皇室及祭祀神(shen)明時(shi)才有機會享受到這種特殊的甜點。到了(le)現代，棉(mian)花糖(tang)已(yi)經是隨處可見的一(yi)種零食了(le)。常見的棉(mian)花糖(tang)有兩種，一(yi)種是顆粒狀，吃起來(lai)非常柔軟，就(jiu)像嚼棉(mian)花。還有一(yi)種棉(mian)花糖(tang)外觀看起來(lai)跟棉(mian)絮一(yi)樣，放進嘴里就(jiu)化掉(diao)了(le)。

1、顆(ke)粒狀的(de)棉花糖(tang)是用玉米糖(tang)漿、明膠及阿拉伯(bo)膠制成的(de)糖(tang)果(guo)。外觀跟普通糖(tang)果(guo)沒有(you)太大差異，只(zhi)不過吃起(qi)來(lai)特別柔(rou)軟。

2、棉絮狀的棉花糖則是將(jiang)砂(sha)糖經(jing)加熱后(hou)融(rong)解成(cheng)的糖漿制成(cheng)。它(ta)的制作原理是將(jiang)砂(sha)糖放(fang)進機(ji)器中加熱，融(rong)化成(cheng)糖漿后(hou)再經(jing)高(gao)速旋轉產生離心力。熱糖漿便會由(you)容器的細孔噴射出來，瞬間冷卻(que)后(hou)變為糖絲(si)，隨后(hou)使用竹簽收集而成(cheng)。

二、怎么挑選棉花糖

1、挑選顆粒狀的棉花糖

（1）從顏色(se)上(shang)：優質的棉花(hua)糖(tang)色(se)澤應鮮明均勻，有(you)光澤，無斑(ban)點(dian)。劣質棉花(hua)糖(tang)色(se)澤灰暗(an)，有(you)斑(ban)點(dian)。

（2）從外觀上：優質的棉花(hua)糖表面光滑潔凈、花(hua)紋清晰，大(da)小厚薄均勻，不(bu)(bu)露餡，不(bu)(bu)黏牙、不(bu)(bu)粘紙，無(wu)肉眼可見的雜質。

（3）從氣味上：優質(zhi)的(de)棉花糖香(xiang)味純凈，不(bu)同(tong)(tong)果(guo)香(xiang)可能存在各自不(bu)同(tong)(tong)的(de)香(xiang)味。

（4）從口(kou)感上：優質的棉花糖柔軟粘(zhan)糯，有膠(jiao)體性(xing)和微和彈性(xing)。

（5）從味(wei)道上：優質的(de)棉花(hua)糖(tang)甜味(wei)和(he)順(shun)、適中，無其(qi)他異味(wei)，餡(xian)料的(de)味(wei)道與(yu)糖(tang)體味(wei)道搭配適宜，無沖突。劣(lie)質棉花(hua)糖(tang)有焦苦味(wei)及(ji)其(qi)他不(bu)良滋味(wei)。

2、挑選棉絮狀的棉花糖

棉絮狀(zhuang)的(de)(de)棉花(hua)糖一般是小攤上在賣了，可以(yi)根據自己的(de)(de)喜好挑(tiao)選不同的(de)(de)顏(yan)色或者是形狀(zhuang)即可。