棉(mian)花(hua)糖的做(zuo)法 自己在(zai)家棉(mian)花(hua)糖怎么做(zuo)

【彩色棉花糖】

原料：水110克(ke)，蜂(feng)蜜(mi)50克(ke)，白砂糖240克(ke)，吉利丁片(pian)17克(ke)，蛋(dan)清100克(ke)，色(se)素或者(zhe)色(se)粉適量。

步驟：①吉(ji)利(li)丁用冰水泡(pao)軟(ruan)。

②水，蜂蜜(mi)，白砂糖倒入小鍋，中小火加(jia)熱至114度，離(li)火，加(jia)入泡(pao)好的吉(ji)利丁，攪(jiao)拌均勻。

③蛋白打(da)發(fa)至硬泡，趁(chen)熱加入步驟2的糖水，邊(bian)倒邊(bian)打(da)發(fa)，打(da)發(fa)至40度左右，摸攪拌(ban)盆跟手(shou)溫差不多即可。

④事先在(zai)模具中撒上(shang)玉(yu)米淀粉防粘。

⑤將步(bu)驟3分出(chu)一半加入(ru)粉色(se)色(se)素(su)攪(jiao)(jiao)拌(ban)(ban)均(jun)勻(yun)，剩下(xia)一半加入(ru)藍色(se)色(se)素(su)攪(jiao)(jiao)拌(ban)(ban)均(jun)勻(yun)。將兩份面糊一起倒入(ru)模具中用刮(gua)刀(dao)稍微攪(jiao)(jiao)拌(ban)(ban)，冷藏一夜。

⑥第二天脫模切(qie)塊(kuai)，切(qie)的(de)時候也站點粉(fen)，不然會(hui)黏(nian)，切(qie)小(xiao)塊(kuai)后放入(ru)玉米(mi)淀粉(fen)里沾以下即可。

【傳統棉花糖】

原料：棉花糖(tang)機1臺，白砂糖(tang)適量(liang)，竹簽適量(liang)，小勺子。

步(bu)驟：①準(zhun)備好(hao)所有東西，你需要有一臺(tai)小棉花(hua)糖機。

②先把(ba)白(bai)砂糖放到棉花(hua)糖機的小轉盤中(zhong)。

③插上(shang)電源時(shi)，棉花糖機(ji)就(jiu)會(hui)開始(shi)出絲。

④等20秒后，當棉花絲越來越多(duo)像蜘蛛(zhu)網時，再把竹(zhu)簽放到棉花糖機中央。

⑤把竹簽沿著同(tong)一個方向轉動。

⑥當(dang)棉花糖在(zai)竹簽(qian)上的量達到(dao)你(ni)所想的時候，停止轉動棉花糖即(ji)可食用。

【自制棉花糖】

原(yuan)料：水(shui)240克(ke)，無(wu)味吉利丁(ding)粉(fen)2包(bao)（7克(ke)一(yi)包(bao)，一(yi)共14克(ke)），白砂糖420克(ke)，香草精 1.5小勺，鹽1/8小勺，糖粉(fen)適(shi)量（當(dang)手粉(fen)用），淀粉(fen)（土(tu)豆淀粉(fen)或玉米淀粉(fen)）適(shi)量（當(dang)手粉(fen)）。

步驟(zou)：①把吉利(li)丁粉均勻地撒在120克涼水中。用叉子攪勻,靜置至(zhi)少5分鐘。5分鐘后會(hui)變成凍(dong)凍(dong)狀。

②同(tong)(tong)時，在小鍋里混合(he)白(bai)砂糖和(he)120克水，中(zhong)高火加熱(re)，同(tong)(tong)時一邊攪(jiao)拌(ban)，直到糖溶化。

③用刮刀把步驟一碗里的吉利丁(ding)凍(dong)全部刮干凈放(fang)到(dao)糖(tang)水里。

④開大火(huo)，把糖水混(hun)合物煮(zhu)開。直(zhi)到(dao)冒大泡，連攪(jiao)拌的時(shi)候泡也不會消下去，馬(ma)上就要撲(pu)出來了，關火(huo)。

⑤把煮好(hao)的糖(tang)水混合物(wu)室溫放涼20-25分鐘。準備(bei)烤盤。抹油，撒(sa)糖(tang)粉準備(bei)烤盤。還(huan)可以只(zhi)鋪烘(hong)焙紙準備(bei)。

⑥20-25分鐘后，小鍋應該是用手(shou)碰感覺是溫的不燙(tang)手(shou)。加入香草精和(he)鹽(yan)。倒入廚師機，用打蛋頭，高速打7-8分鐘，直到(dao)(dao)體(ti)積膨(peng)脹到(dao)(dao)3倍大，呈光滑的白色。（手(shou)持打蛋器可能需要(yao)10分鐘以上）。

⑦打好后(hou)，馬上把棉(mian)花糖糊(hu)倒入烤盤(pan)，不(bu)要試著把所有的(de)糊(hu)能干(gan)干(gan)凈(jing)凈(jing)倒出來，因為糊(hu)干(gan)的(de)快，速度(du)慢了(le)，就定型了(le)。

⑧用硅膠(jiao)刮(gua)刀盡量把表面抹平，撒一層糖粉防粘，蓋上塑料保(bao)鮮膜。用手輕(qing)輕(qing)壓實防止變干，尤其注意四周(zhou)蓋嚴實。

⑨室溫(wen)靜置(zhi)（不(bu)是冷藏(zang)）至少(shao)6小時以(yi)上(shang)，最好過(guo)夜。切(qie)(qie)棉(mian)花糖(tang)。按1:1比(bi)例混合(he)淀粉和糖(tang)粉。案板撒一層混合(he)好的粉，撕(si)掉(diao)保鮮膜，如(ru)果表面(mian)粘，就再撒點粉。把棉(mian)花糖(tang)從烤盤里倒出來。表面(mian)撒一層粉，切(qie)(qie)成自己喜(xi)歡(huan)的圖案，密封保存即可食用。

【巧克力棉花糖】

原料：巧克力(li)適(shi)量，棉花糖適(shi)量，彩色糖珠適(shi)量。

步驟：①將(jiang)巧克(ke)力隔水融化。

②將紙(zhi)棒插入(ru)棉花(hua)糖，均勻裹上巧克力。

③撒上(shang)各種(zhong)形狀的彩色糖(tang)珠，晾干就可(ke)以食(shi)用啦！