棉(mian)花糖(tang)的做(zuo)(zuo)法(fa) 自(zi)己在(zai)家棉(mian)花糖(tang)怎么做(zuo)(zuo)

【彩色棉花糖】

原料：水110克，蜂蜜50克，白砂(sha)糖240克，吉利丁(ding)片17克，蛋清100克，色素或(huo)者色粉適量。

步驟：①吉利(li)丁用冰水泡軟。

②水，蜂(feng)蜜，白(bai)砂糖倒入小鍋(guo)，中(zhong)小火加熱至114度，離火，加入泡好的吉利丁，攪拌均勻。

③蛋白打(da)發(fa)至(zhi)硬泡，趁熱加入步驟2的糖水，邊倒邊打(da)發(fa)，打(da)發(fa)至(zhi)40度(du)左右，摸攪拌盆跟(gen)手(shou)溫差不多即可。

④事先在模具中撒上玉米淀粉(fen)防(fang)粘。

⑤將步驟3分(fen)出一半加入(ru)粉(fen)色(se)色(se)素攪拌(ban)(ban)均(jun)勻(yun)，剩下(xia)一半加入(ru)藍色(se)色(se)素攪拌(ban)(ban)均(jun)勻(yun)。將兩份面糊一起倒入(ru)模具(ju)中用刮刀(dao)稍(shao)微攪拌(ban)(ban)，冷藏一夜。

⑥第(di)二天脫(tuo)模切(qie)塊，切(qie)的時(shi)候也站(zhan)點(dian)粉，不然會黏，切(qie)小(xiao)塊后放入玉米淀粉里沾以下即可(ke)。

【傳統棉花糖】

原料：棉(mian)花糖(tang)機1臺，白砂糖(tang)適量(liang)，竹(zhu)簽(qian)適量(liang)，小(xiao)勺子(zi)。

步(bu)驟：①準備(bei)好所有(you)東西，你需要有(you)一臺小棉花糖機。

②先(xian)把白砂糖(tang)放到棉花糖(tang)機的小轉盤中。

③插上電源(yuan)時，棉花(hua)糖機就會開始出絲(si)。

④等20秒后(hou)，當(dang)棉(mian)花絲越來(lai)越多像(xiang)蜘蛛(zhu)網時，再把竹(zhu)簽放到棉(mian)花糖(tang)機中央。

⑤把竹簽沿著(zhu)同一個方向轉(zhuan)動。

⑥當棉花糖在竹簽上的量達(da)到你(ni)所(suo)想的時候，停止(zhi)轉動(dong)棉花糖即可食用。

【自制棉花糖】

原料：水(shui)240克，無味(wei)吉(ji)利丁粉(fen)2包（7克一包，一共14克），白砂(sha)糖420克，香草精 1.5小勺(shao)，鹽1/8小勺(shao)，糖粉(fen)適(shi)量(liang)（當手粉(fen)用(yong)），淀粉(fen)（土豆淀粉(fen)或玉米(mi)淀粉(fen)）適(shi)量(liang)（當手粉(fen)）。

步驟：①把吉利丁粉均勻(yun)地撒(sa)在120克涼水中(zhong)。用叉(cha)子攪勻(yun),靜(jing)置至少5分鐘。5分鐘后會變成凍凍狀。

②同時，在小鍋(guo)里混合(he)白(bai)砂(sha)糖(tang)和120克水(shui)，中高火加熱，同時一(yi)邊攪拌(ban)，直到糖(tang)溶化(hua)。

③用刮(gua)刀把(ba)步驟(zou)一碗里的吉利丁凍全部刮(gua)干(gan)凈放(fang)到糖水里。

④開大火，把糖水(shui)混合(he)物煮開。直到(dao)冒大泡，連攪拌的(de)時候(hou)泡也不會消下去，馬上就要撲出來了，關火。

⑤把煮(zhu)好的糖水混合(he)物室溫放涼20-25分鐘。準(zhun)(zhun)備烤(kao)盤。抹油，撒(sa)糖粉(fen)準(zhun)(zhun)備烤(kao)盤。還可以只鋪烘(hong)焙紙準(zhun)(zhun)備。

⑥20-25分鐘后，小鍋應該是用(yong)手碰感覺是溫的(de)(de)不燙手。加入(ru)香草精和鹽(yan)。倒入(ru)廚師機(ji)，用(yong)打(da)(da)蛋(dan)頭(tou)，高(gao)速打(da)(da)7-8分鐘，直(zhi)到體積膨(peng)脹到3倍(bei)大，呈光滑的(de)(de)白色。（手持打(da)(da)蛋(dan)器可能(neng)需要10分鐘以上(shang)）。

⑦打好后，馬上把(ba)棉(mian)花糖糊(hu)倒入烤盤，不要試著把(ba)所有的糊(hu)能干(gan)干(gan)凈(jing)凈(jing)倒出來(lai)，因為糊(hu)干(gan)的快，速度慢了(le)，就定型了(le)。

⑧用硅(gui)膠(jiao)刮刀盡(jin)量把表面(mian)抹平，撒一層(ceng)糖粉(fen)防粘，蓋上塑料保鮮(xian)膜(mo)。用手輕(qing)輕(qing)壓實防止變干，尤其注意四周蓋嚴(yan)實。

⑨室(shi)溫(wen)靜(jing)置（不是冷藏）至少6小時以上，最好過(guo)夜。切(qie)棉花糖(tang)。按1:1比(bi)例混(hun)合淀粉(fen)(fen)和糖(tang)粉(fen)(fen)。案板撒(sa)(sa)一層混(hun)合好的(de)粉(fen)(fen)，撕掉保鮮(xian)膜，如果表(biao)面粘，就再撒(sa)(sa)點粉(fen)(fen)。把(ba)棉花糖(tang)從烤盤(pan)里倒出(chu)來(lai)。表(biao)面撒(sa)(sa)一層粉(fen)(fen)，切(qie)成自己喜(xi)歡的(de)圖案，密(mi)封(feng)保存(cun)即(ji)可食用(yong)。

【巧克力棉花糖】

原料：巧克力適量，棉花糖適量，彩色糖珠適量。

步驟：①將巧克力隔(ge)水融化。

②將紙棒(bang)插入棉花糖，均勻裹(guo)上巧克力。

③撒上各種形狀的彩色糖珠(zhu)，晾干就可以食(shi)用啦！