一、紅酒有保質期嗎

紅酒經常是出現在一些宴會上或者逢年過節經常會喝的飲品，提到紅酒，我們經常有(you)聽到大部分人都會問紅(hong)(hong)酒珍藏(zang)了(le)多(duo)久的問題，這時候很多(duo)朋友可能(neng)就有(you)疑問了(le)，紅(hong)(hong)酒沒有(you)保質期的嗎？

一般而言，國(guo)外的(de)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)在其國(guo)家沒(mei)有保(bao)質(zhi)期(qi)(qi)這個概(gai)念，但是(shi)在我國(guo)原瓶進(jin)口的(de)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)按照《食品法(fa)》相關規定，與其他食品一樣，設定進(jin)口葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)最(zui)大保(bao)質(zhi)期(qi)(qi)為10年(nian)。從2008年(nian)以(yi)后我國(guo)《食品標(biao)識管理規定》：酒(jiu)(jiu)(jiu)精度(du)在10%以(yi)上(shang)的(de)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)不需(xu)要標(biao)注保(bao)質(zhi)期(qi)(qi)，酒(jiu)(jiu)(jiu)精度(du)在10%以(yi)下的(de)必(bi)須(xu)標(biao)注保(bao)質(zhi)期(qi)(qi)，保(bao)質(zhi)期(qi)(qi)為10年(nian)。

二、葡萄酒的保質期一般是多少年

一(yi)般來說，葡萄酒(jiu)(jiu)并沒(mei)有保質(zhi)期(qi)(qi)，它(ta)只有適飲(yin)(yin)期(qi)(qi)，即適合飲(yin)(yin)用(yong)(yong)的(de)時間(jian)，好一(yi)點的(de)酒(jiu)(jiu)一(yi)般在其官方網站都會提供建議飲(yin)(yin)用(yong)(yong)時間(jian)。如果(guo)葡萄酒(jiu)(jiu)放太(tai)久，過了適飲(yin)(yin)期(qi)(qi)，酒(jiu)(jiu)可能沒(mei)有變質(zhi)，也沒(mei)有過期(qi)(qi)，但已經(jing)(jing)不(bu)是它(ta)應有的(de)狀態(tai)，已經(jing)(jing)不(bu)適合飲(yin)(yin)用(yong)(yong)。

對(dui)于絕大多(duo)數(shu)(shu)紅葡(pu)萄酒來說，保質期(qi)(qi)也就是所謂(wei)的(de)(de)適飲期(qi)(qi)，在(zai)2-10年(nian)之間；這種(zhong)品質的(de)(de)紅酒，不具有陳(chen)年(nian)的(de)(de)能力(li)，所以，要在(zai)保質期(qi)(qi)內飲用完畢，這樣才(cai)不會(hui)影響口感(gan)；其次，只有頂級的(de)(de)紅酒才(cai)具有陳(chen)年(nian)的(de)(de)能力(li)，一般這種(zhong)酒的(de)(de)保質期(qi)(qi)可以長達(da)數(shu)(shu)十年(nian)甚至是上(shang)百年(nian)！

普(pu)通紅酒(jiu)超過保質(zhi)(zhi)期(qi)，同樣也會變(bian)(bian)質(zhi)(zhi)，這里所謂的(de)(de)“變(bian)(bian)質(zhi)(zhi)”，可能是葡萄酒(jiu)已經處于衰落期(qi)，更多的(de)(de)時候是因(yin)為(wei)保存不(bu)當而造(zao)成酒(jiu)質(zhi)(zhi)粗(cu)糙或變(bian)(bian)得(de)(de)酸(suan)苦有(you)異味(wei)，因(yin)此不(bu)能說在保質(zhi)(zhi)期(qi)內質(zhi)(zhi)量沒(mei)問(wen)題(ti)(ti)，過了(le)保質(zhi)(zhi)期(qi)質(zhi)(zhi)量就(jiu)有(you)問(wen)題(ti)(ti)，不(bu)能喝了(le)。事實上，無(wu)(wu)論保質(zhi)(zhi)期(qi)內或保質(zhi)(zhi)期(qi)外，如(ru)果已有(you)不(bu)好的(de)(de)異味(wei)或淡如(ru)“潲水”，完全沒(mei)有(you)了(le)紅酒(jiu)的(de)(de)特(te)性，就(jiu)不(bu)必冒險飲用了(le)；若只是骨架松散，香氣(qi)無(wu)(wu)蹤，口感變(bian)(bian)得(de)(de)較酸(suan)，可以(yi)喝，但(dan)也失去品嘗葡萄酒(jiu)應有(you)的(de)(de)意義。

三、如何保存葡萄酒

葡(pu)萄(tao)酒(jiu)保存不當的(de)話，也會影響(xiang)其適飲(yin)期，一般在(zai)家(jia)保存葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的(de)話，主要(yao)注意葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的(de)儲存位置和儲存條件兩方面：

1、家中適宜儲酒的地方

（1）酒(jiu)柜(ju)：如果家中條(tiao)件允許，可以選(xuan)擇購買一個恒溫恒濕的酒(jiu)柜(ju)來(lai)儲存葡(pu)萄酒(jiu)，這是葡(pu)萄酒(jiu)的佳(jia)存放場所。

（2）地(di)下室(shi)：地(di)下室(shi)是儲(chu)酒(jiu)(jiu)的好地(di)方。由于地(di)下室(shi)溫度較涼爽，光照也較少，很符合葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)的儲(chu)存(cun)(cun)條(tiao)件。在(zai)儲(chu)存(cun)(cun)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)時，將溫度維持在(zai)12—15℃恒(heng)溫即可。

（3）儲物(wu)(wu)間：此(ci)外(wai)，如果家中有專(zhuan)門的儲物(wu)(wu)間，則(ze)可以用紙箱(xiang)墊上幾件舊(jiu)衣(yi)(yi)服，把(ba)葡萄酒放在(zai)(zai)衣(yi)(yi)服里，置(zhi)在(zai)(zai)儲物(wu)(wu)間的角(jiao)落，這樣也可以恒溫(wen)避光的儲存(cun)條(tiao)件。

2、保存葡萄酒的條件

（1）溫(wen)(wen)度(du)(du)：最理想的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)約在11℃左右，不過最重要的(de)(de)是(shi)溫(wen)(wen)度(du)(du)須(xu)恒長穩定，因為溫(wen)(wen)度(du)(du)變(bian)化所(suo)造成(cheng)的(de)(de)熱脹冷縮最易讓葡(pu)萄酒滲出軟木塞外使(shi)(shi)酒加速氧(yang)化。所(suo)以只(zhi)要能保持恒溫(wen)(wen)5℃到(dao)20℃都可接受(shou)，不過太冷會使(shi)(shi)酒成(cheng)長緩慢，須(xu)等更久的(de)(de)時間，太熱則(ze)又成(cheng)熟太快，較不豐富細致。

（2）濕度(du)：70％左右的(de)濕度(du)對(dui)酒(jiu)的(de)儲(chu)存條(tiao)件最佳(jia)，太濕容易使軟木塞及酒(jiu)的(de)標簽腐(fu)爛，太干則容易讓軟木塞變乾失去彈性，無法緊(jin)封瓶口。

（3）通風：葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)像(xiang)海綿，常將(jiang)周圍的味道吸到瓶(ping)中(zhong)去，最(zui)(zui)好能夠通風以(yi)防霉味太重(zhong)。此外也須避免將(jiang)洋蔥、大蒜等味道重(zhong)的東(dong)西和葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)放在一(yi)起(qi)。習慣將(jiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)藏(zang)在冰(bing)箱中(zhong)的朋友，最(zui)(zui)好不要放太久，以(yi)免冰(bing)箱的味道滲透到酒(jiu)(jiu)(jiu)里。

（4）避光(guang)：最好不(bu)要(yao)留任何的光(guang)線(xian)，因為光(guang)線(xian)容易(yi)造成酒(jiu)的變質，特別(bie)是日光(guang)燈和(he)霓(ni)虹燈易(yi)讓酒(jiu)產生還原(yuan)變化(hua)，發出濃重難聞的味道(dao)。香檳酒(jiu)和(he)白酒(jiu)對(dui)光(guang)線(xian)最敏感(gan)，要(yao)特別(bie)小心。

（5）避(bi)振(zhen)：即(ji)使沒有太多的(de)(de)科學(xue)根據，但一般愛(ai)酒(jiu)者還(huan)是(shi)(shi)相信過度的(de)(de)振(zhen)動(dong)(dong)會(hui)影響(xiang)葡萄酒(jiu)的(de)(de)品(pin)質，例如長途運輸后的(de)(de)酒(jiu)須經數日的(de)(de)時間(jian)才能穩(wen)定其品(pin)質即(ji)是(shi)(shi)最好的(de)(de)證明，所以還(huan)是(shi)(shi)盡量(liang)避(bi)免將酒(jiu)搬(ban)來搬(ban)去，或置於經常振(zhen)動(dong)(dong)的(de)(de)地方，尤其是(shi)(shi)年份(fen)舊的(de)(de)老酒(jiu)。

（6）平(ping)放：釀酒(jiu)師把平(ping)躺著存放的葡萄酒(jiu)酒(jiu)叫作(zuo)“睡美(mei)人(ren)”。葡萄酒(jiu)平(ping)躺著放，它的軟木塞就會保持(chi)濕潤(run)，空氣就進不來(lai)，這樣，葡萄酒(jiu)的質量就不會發生變化。