一、紅酒有保質期嗎

紅酒經常是出現在一些宴會上或者逢年過節經常會喝的飲品，提到紅酒，我們經(jing)常有聽(ting)到大部(bu)分(fen)人都會問紅(hong)(hong)酒(jiu)珍藏了(le)多久的(de)問題(ti)，這時(shi)候很多朋友可能(neng)就有疑問了(le)，紅(hong)(hong)酒(jiu)沒有保質期的(de)嗎？

一般而言，國外的葡萄酒(jiu)(jiu)在其(qi)國家沒有保質期(qi)這個概念，但是在我國原瓶進(jin)口的葡萄酒(jiu)(jiu)按照《食(shi)品法》相(xiang)關規定(ding)，與(yu)其(qi)他食(shi)品一樣，設定(ding)進(jin)口葡萄酒(jiu)(jiu)的最大保質期(qi)為10年。從2008年以(yi)后(hou)我國《食(shi)品標識管(guan)理規定(ding)》：酒(jiu)(jiu)精度(du)在10%以(yi)上的葡萄酒(jiu)(jiu)不需要標注(zhu)保質期(qi)，酒(jiu)(jiu)精度(du)在10%以(yi)下的必(bi)須標注(zhu)保質期(qi)，保質期(qi)為10年。

二、葡萄酒的保質期一般是多少年

一般(ban)來說，葡(pu)萄(tao)酒(jiu)并沒有(you)(you)保質(zhi)期(qi)，它(ta)只有(you)(you)適(shi)(shi)飲(yin)期(qi)，即(ji)適(shi)(shi)合飲(yin)用(yong)的時間(jian)，好(hao)一點的酒(jiu)一般(ban)在其官方(fang)網站都會(hui)提供建議飲(yin)用(yong)時間(jian)。如果葡(pu)萄(tao)酒(jiu)放太久，過了適(shi)(shi)飲(yin)期(qi)，酒(jiu)可能沒有(you)(you)變(bian)質(zhi)，也沒有(you)(you)過期(qi)，但已經不(bu)是它(ta)應(ying)有(you)(you)的狀態，已經不(bu)適(shi)(shi)合飲(yin)用(yong)。

對于絕大多數紅(hong)葡(pu)萄酒(jiu)來說，保(bao)(bao)質期(qi)(qi)也就是(shi)(shi)所(suo)謂的(de)(de)適飲(yin)期(qi)(qi)，在(zai)2-10年之間；這(zhe)(zhe)(zhe)種品質的(de)(de)紅(hong)酒(jiu)，不(bu)具有(you)陳年的(de)(de)能力，所(suo)以，要在(zai)保(bao)(bao)質期(qi)(qi)內飲(yin)用完畢，這(zhe)(zhe)(zhe)樣(yang)才不(bu)會影響口感；其(qi)次，只有(you)頂級的(de)(de)紅(hong)酒(jiu)才具有(you)陳年的(de)(de)能力，一般這(zhe)(zhe)(zhe)種酒(jiu)的(de)(de)保(bao)(bao)質期(qi)(qi)可以長達數十(shi)年甚(shen)至(zhi)是(shi)(shi)上(shang)百年！

普通(tong)紅(hong)酒超過(guo)保(bao)(bao)質期(qi)，同樣也(ye)會變質，這里(li)所謂(wei)的(de)“變質”，可(ke)能(neng)是(shi)葡(pu)(pu)萄酒已(yi)經處于衰(shuai)落期(qi)，更(geng)多的(de)時候(hou)是(shi)因為(wei)保(bao)(bao)存不(bu)(bu)當而(er)造(zao)成酒質粗(cu)糙(cao)或變得酸(suan)苦有(you)異味，因此不(bu)(bu)能(neng)說在保(bao)(bao)質期(qi)內質量(liang)(liang)沒問題，過(guo)了保(bao)(bao)質期(qi)質量(liang)(liang)就有(you)問題，不(bu)(bu)能(neng)喝(he)了。事實上，無(wu)論(lun)保(bao)(bao)質期(qi)內或保(bao)(bao)質期(qi)外(wai)，如果已(yi)有(you)不(bu)(bu)好的(de)異味或淡(dan)如“潲水(shui)”，完(wan)全沒有(you)了紅(hong)酒的(de)特性，就不(bu)(bu)必冒險飲(yin)用了；若只是(shi)骨架松散(san)，香氣無(wu)蹤，口(kou)感(gan)變得較酸(suan)，可(ke)以(yi)喝(he)，但也(ye)失去品嘗葡(pu)(pu)萄酒應有(you)的(de)意(yi)義。

三、如何保存葡萄酒

葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)保存不當的(de)(de)話，也(ye)會影響其適飲(yin)期，一(yi)般在(zai)家(jia)保存葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)的(de)(de)話，主要注意葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)的(de)(de)儲存位置和儲存條件兩方面(mian)：

1、家中適宜儲酒的地方

（1）酒(jiu)柜(ju)：如果(guo)家中條(tiao)件允許，可以選擇購買(mai)一個恒(heng)溫(wen)恒(heng)濕的(de)酒(jiu)柜(ju)來儲存(cun)葡(pu)萄酒(jiu)，這是葡(pu)萄酒(jiu)的(de)佳(jia)存(cun)放(fang)場所。

（2）地(di)下(xia)室：地(di)下(xia)室是(shi)儲(chu)酒的(de)好(hao)地(di)方。由于地(di)下(xia)室溫(wen)度(du)較(jiao)(jiao)涼爽，光照也(ye)較(jiao)(jiao)少，很(hen)符合葡(pu)萄(tao)酒的(de)儲(chu)存(cun)條件。在儲(chu)存(cun)葡(pu)萄(tao)酒時，將溫(wen)度(du)維持(chi)在12—15℃恒溫(wen)即可。

（3）儲物間：此外，如果(guo)家中有專(zhuan)門的(de)儲物間，則可以(yi)用(yong)紙箱墊上幾件(jian)舊衣服，把葡萄酒(jiu)放在(zai)衣服里，置在(zai)儲物間的(de)角(jiao)落，這樣(yang)也可以(yi)恒溫避光的(de)儲存條(tiao)件(jian)。

2、保存葡萄酒的條件

（1）溫(wen)(wen)(wen)度：最(zui)理想的溫(wen)(wen)(wen)度約在11℃左右，不(bu)過最(zui)重要的是(shi)溫(wen)(wen)(wen)度須恒長穩定，因(yin)為溫(wen)(wen)(wen)度變化所造成(cheng)(cheng)的熱脹冷(leng)縮最(zui)易(yi)讓葡萄酒(jiu)滲出軟木塞外(wai)使(shi)酒(jiu)加(jia)速(su)氧化。所以只要能保持恒溫(wen)(wen)(wen)5℃到20℃都可接受，不(bu)過太(tai)(tai)冷(leng)會使(shi)酒(jiu)成(cheng)(cheng)長緩慢(man)，須等(deng)更久的時間，太(tai)(tai)熱則又成(cheng)(cheng)熟太(tai)(tai)快，較不(bu)豐富細致。

（2）濕度(du)：70％左(zuo)右的濕度(du)對酒的儲存(cun)條件最佳，太濕容易(yi)使軟木塞及酒的標簽腐爛，太干則容易(yi)讓軟木塞變乾失去彈性(xing)，無法緊封瓶口(kou)。

（3）通風：葡(pu)(pu)萄(tao)酒像海綿，常(chang)將周圍的(de)味(wei)道(dao)吸到(dao)瓶中去(qu)，最好(hao)能夠通風以防霉(mei)味(wei)太重(zhong)。此(ci)外也須避免將洋蔥、大蒜等(deng)味(wei)道(dao)重(zhong)的(de)東西和葡(pu)(pu)萄(tao)酒放在一起(qi)。習慣將酒藏在冰箱中的(de)朋友，最好(hao)不要放太久，以免冰箱的(de)味(wei)道(dao)滲(shen)透到(dao)酒里。

（4）避光(guang)(guang)：最好不要留任(ren)何的(de)光(guang)(guang)線(xian)(xian)，因(yin)為(wei)光(guang)(guang)線(xian)(xian)容易(yi)造成(cheng)酒(jiu)的(de)變質(zhi)，特別是日光(guang)(guang)燈(deng)和霓虹燈(deng)易(yi)讓酒(jiu)產生(sheng)還原變化(hua)，發出濃重難(nan)聞的(de)味道。香檳酒(jiu)和白酒(jiu)對光(guang)(guang)線(xian)(xian)最敏感(gan)，要特別小(xiao)心。

（5）避振(zhen)：即(ji)使(shi)沒有太(tai)多的科學根(gen)據(ju)，但(dan)一般愛(ai)酒者(zhe)還是(shi)(shi)相信(xin)過度的振(zhen)動(dong)會影響(xiang)葡萄酒的品質，例如長途運輸后的酒須(xu)經數(shu)日(ri)的時間才能穩(wen)定其(qi)品質即(ji)是(shi)(shi)最好的證(zheng)明，所以還是(shi)(shi)盡量(liang)避免(mian)將酒搬來搬去，或(huo)置於經常振(zhen)動(dong)的地方，尤(you)其(qi)是(shi)(shi)年(nian)份舊的老酒。

（6）平放(fang)(fang)：釀酒師把平躺(tang)著存放(fang)(fang)的(de)葡(pu)萄(tao)酒酒叫(jiao)作“睡美(mei)人”。葡(pu)萄(tao)酒平躺(tang)著放(fang)(fang)，它的(de)軟木(mu)塞就(jiu)會(hui)保持濕潤(run)，空氣就(jiu)進不(bu)來，這樣，葡(pu)萄(tao)酒的(de)質量就(jiu)不(bu)會(hui)發生變(bian)化。