在中國(guo)高端葡萄(tao)酒市場上，拉(la)菲絕對獨占鰲頭，它(ta)早已成為家喻(yu)戶曉(xiao)的紅酒品牌，各(ge)種高端商(shang)務(wu)宴會(hui)上都少不了拉(la)菲的身(shen)影。而其(qi)高昂的價格早已使得(de)拉(la)菲在中國(guo)變得(de)“LV化”。也因如此，在“無利不起早”的市場規律作用下，中國的拉菲市場變得混亂不堪。【洋酒種類有哪些】

據相關數(shu)據顯示，我國市場上(shang)山寨拉菲(fei)的數(shu)量是真品拉菲(fei)的30倍之(zhi)多(duo)，其(qi)在中國葡萄酒(jiu)(jiu)行業的市場份額(e)遠遠超過真品拉(la)菲(fei)。這種魚目混(hun)珠的市場現象一方面(mian)自(zi)然(ran)是(shi)由于拉(la)菲(fei)價(jia)格高昂，有利可圖，因此(ci)很多(duo)不(bu)法商(shang)人投機(ji)取巧(qiao)，制造(zao)假酒(jiu)(jiu)混(hun)亂市場。另外一個很重要的方面(mian)原因則是(shi)由于大部分中國消費者不(bu)懂(dong)紅酒(jiu)(jiu)，更不(bu)懂(dong)關(guan)系復雜的拉(la)菲(fei)紅酒(jiu)(jiu)。

到底什么(me)是“拉菲”呢？一般而言，“拉菲”的含義有三點。第一、“拉菲”是指世界頂級酒莊拉菲古堡。第二、“拉菲”是指拉菲古堡釀制的拉菲古堡干紅葡萄酒（也稱大拉菲、拉菲酒莊干紅葡萄酒、拉菲正牌）以及拉菲珍寶干紅葡萄酒（也稱小拉菲、拉菲副牌）。第三、“拉菲”是其酒莊所有者拉菲羅斯柴爾德男爵集團DBR的簡稱，這個集團(tuan)屬于赫赫有名的羅(luo)斯柴(chai)爾(er)德家族。

因此，只有拉菲古堡所釀制的大、小拉菲才是真正意義上的拉菲紅酒，而拉菲羅斯柴爾德集團其它酒莊旗下的酒款只屬于也只是拉菲羅斯柴爾德集團的其它酒業品牌，這些酒款也只屬于拉菲系列紅酒而不是拉菲紅酒。【紅酒怎么開】

釀造工藝

收(shou)成之后，每個地(di)塊出產的(de)(de)葡萄(tao)都立刻進入各個釀酒桶(tong)獨立發酵(jiao)(jiao)以在(zai)第一(yi)時(shi)(shi)間(jian)保留土地(di)的(de)(de)風味特征。今天(tian)的(de)(de)拉(la)菲莊園(yuan)將(jiang)傳統工藝(yi)與現代技術(shu)相互補足，技術(shu)人員(yuan)依(yi)靠自(zi)己的(de)(de)品鑒能力來(lai)決(jue)定(ding)收(shou)獲、發酵(jiao)(jiao)和潷酒的(de)(de)時(shi)(shi)間(jian)。所(suo)有的(de)(de)酒必須在(zai)橡木(mu)桶(tong)中進行(xing)發酵(jiao)(jiao)，需時(shi)(shi)18到25天。【詳細>>】

發酵，嘗酒(jiu)，裝入優質葡萄酒(jiu)發酵槽的(de)酒(jiu)桶中。分離葡萄汁和果渣，萃取出(chu)葡萄酒(jiu)(第一次壓榨出的(de)葡(pu)萄汁(zhi))，隨后將剩余的果渣進行加壓(ya)(ya)，從(cong)而(er)壓(ya)(ya)榨(zha)(zha)出葡萄酒(jiu)，稱為“壓(ya)(ya)榨(zha)(zha)汁”(第二次壓榨(zha)的葡萄酒)。進行稱為蘋果酸乳酸發(fa)酵(jiao)的第二次發(fa)酵(jiao)過程，隨后將(jiang)葡萄酒分批裝入酒桶(tong)中。

所(suo)用酒(jiu)(jiu)桶(tong)全部(bu)來自(zi)葡萄園自(zi)己(ji)的造桶(tong)廠。每一個(ge)陳(chen)放酒(jiu)(jiu)的酒(jiu)(jiu)桶(tong)都(dou)要進行(xing)幾(ji)次(ci)嘗酒(jiu)(jiu)以挑選出頂(ding)級(ji)品質的佳釀。次(ci)年三月第一次(ci)潷酒(jiu)(jiu)，此(ci)時進行(xing)混合。之后進入酒(jiu)(jiu)窖陳(chen)年，需時18到24個月，陳年期間(jian)還(huan)要(yao)經(jing)一(yi)系列潷(bi)酒(jiu)以分離酒(jiu)與酒(jiu)渣。

最后，為了去除剩余的那些懸浮顆粒(li)，裝瓶前在每(mei)桶酒(jiu)中(zhong)加(jia)入(ru)四至六(liu)個打成雪花狀的蛋清以使其(qi)凝結并沉至桶底。六(liu)月份(fen)，由(you)拉菲莊園自己裝瓶，所有酒(jiu)皆一次灌(guan)裝完(wan)畢(bi)。

82年(nian)拉菲古堡葡萄(tao)(tao)(tao)酒與如今正牌酒的(de)釀(niang)造方式(shi)基本沒有差(cha)別。葡萄(tao)(tao)(tao)經手工采摘，在葡萄(tao)(tao)(tao)園內篩(shai)選，然后運(yun)送(song)至(zhi)酒莊內去梗，并送(song)入大橡木桶中發酵(jiao)（不銹鋼罐于1988年(nian)開始使用），所(suo)得的酒在自產的橡木桶中陳釀將近兩年(nian)，陳釀期間(jian)定期倒罐，最后在裝(zhuang)瓶前(qian)澄清(qing)。

1982年(nian)，溫暖而不(bu)至于干旱的(de)(de)(de)生長(chang)季為葡(pu)萄帶(dai)來了成熟的(de)(de)(de)風(feng)味與單寧、完美的(de)(de)(de)集(ji)中度和飽(bao)滿的(de)(de)(de)口(kou)感，采收期從9月16日便早早開始。一(yi)些設備不完(wan)善的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)莊(zhuang)(zhuang)在面對炎熱的(de)(de)(de)(de)天(tian)氣(qi)時，遭遇了(le)發(fa)酵控制上的(de)(de)(de)(de)麻煩。大(da)部分酒(jiu)(jiu)莊(zhuang)(zhuang)迎來(lai)了(le)數(shu)十(shi)年一(yi)遇的(de)(de)(de)(de)高產(chan)量(liang)，其中也有(you)少數(shu)酒(jiu)(jiu)莊(zhuang)(zhuang)產(chan)量(liang)過高，致使釀造的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)款風味稍顯(xian)寡淡(dan)，不過拉菲古(gu)堡(bao)并(bing)沒有(you)被這些問(wen)題難(nan)住。這一(yi)年出(chu)產(chan)的(de)(de)(de)(de)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)酸(suan)度偏低，但包括拉菲古(gu)堡(bao)在內(nei)的(de)(de)(de)(de)頂級葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)憑借充沛的(de)(de)(de)(de)單(dan)寧和堅實(shi)的(de)(de)(de)(de)架構，在漫長(chang)的(de)(de)(de)(de)陳(chen)年里產(chan)生了(le)許多有(you)趣的(de)(de)(de)(de)變化。從30多年(nian)后(hou)的今天來(lai)評(ping)價，82年是整個20世紀最優秀的年份之一。【葡萄酒等級劃分標準】

在(zai)1982年(nian)份的(de)(de)加持下，拉菲古(gu)堡(bao)所產的(de)(de)葡萄酒擁(yong)有絕妙的(de)(de)集中度和架構(gou)，果味(wei)成(cheng)熟而不(bu)厚重，口感(gan)上延(yan)續了一貫的(de)(de)飄渺感(gan)，展現出與酒齡不(bu)符的(de)(de)年(nian)輕、新鮮特性，令人(ren)稱奇。拉菲在中國的(de)(de)走紅可(ke)能要歸功于90年代港片的興起，誰也說不(bu)準1982年份(fen)拉(la)菲為(wei)何會在(zai)香港成(cheng)為(wei)身份(fen)與(yu)財富的象征，但 “來一(yi)瓶82年的(de)拉菲”、“給我(wo)拿幾支82年的Lafite”和“我漱(shu)口都是82年的(de)拉菲，蜜桃紅(hong)算什么(me)”等經典臺詞已經刻在(zai)許(xu)多國(guo)人腦中。葡萄酒(jiu)逐漸成為商務宴(yan)會上的(de)新寵，1982年的拉(la)菲(fei)也(ye)在口口相傳中演變為大多數人眼里高檔(dang)葡萄(tao)酒的代名詞。

就和(he)(he)購(gou)買奢侈品一(yi)(yi)樣，許多人追求的不(bu)(bu)僅僅是品質，還有(you)格(ge)調(diao)。這(zhe)款酒越(yue)受歡迎，消費(fei)得(de)越(yue)多，現存(cun)的拉菲也(ye)就越(yue)少，進而再(zai)帶動價格(ge)上漲(zhang)。價格(ge)一(yi)(yi)漲(zhang)，更多人喝(he)不(bu)(bu)起(qi)之后，它便愈是能代表飲用者的身份(fen)。若不(bu)(bu)計算(suan)匯率和(he)(he)消費(fei)水平變化等因素在內，如今82年拉菲(fei)的售價(jia)與發(fa)布之初(chu)相比已漲至大(da)約140多倍。

82年拉菲是那樣著名(ming)，以(yi)至于有人認為這款酒是拉菲古堡空前絕后(hou)的(de)(de)一(yi)款酒，再沒有年份能出其(qi)右。而事(shi)實上，在釀酒技術與理念不(bu)斷(duan)革新、消費者口(kou)味持續(xu)變化的(de)(de)背(bei)景下(xia)，在拉菲古堡從1982年(nian)至(zhi)今的30多個年份里，必(bi)定有不(bu)少(shao)品質不(bu)遜色于82年，比(bi)82年的更加適飲，同時(shi)更符合現今(jin)多數人口味的酒款，如果想一品拉菲古堡(bao)的芳(fang)澤，大可不必緊盯1982一個年份(fen)不放，例如在1986、1996、2003、2009以及最近的2016年，拉菲古堡都釀出了品質超群的佳釀。【葡萄酒的功效】

1、 隨(sui)每年(nian)的氣候不一樣，拉菲(fei)酒莊的年(nian)產(chan)量(liang)在 19 萬～24 萬瓶之間浮(fu)動(dong)（按750ml算）。沒有看過 1982 年拉菲的具體(ti)產量數據，但(dan)應該在(zai)此區(qu)間內（別把拉菲的副(fu)牌酒“Carruades de Lafite”以及羅斯柴爾德集團(tuan)旗下那些(xie)三四線酒計算在內 ）。

2、很(hen)多人直(zhi)覺上會覺得，哪(na)怕(pa) 1982 年份的(de)拉菲產(chan)量達到 24 萬瓶的峰值，到現在(zai) 2015 年，33 年(nian)了(le)，全世界這么多愛酒(jiu)之人，再加上(shang)中國那么多土(tu)豪愛喝(he)，還不(bu)得把它喝(he)光(guang)了(le)？但是請考慮一(yi)個因素：很多飲家同時(shi)也(ye)是葡萄酒(jiu)的收藏者和投資者，他們買了(le)酒(jiu)不(bu)一(yi)定(ding)馬上(shang)喝(he)，而會儲存一(yi)段(duan)時(shi)間(jian)，靜待升(sheng)值，尤其(qi)是 1982 這種“名莊＋傳奇年(nian)份”的(de)(de)組合，升值(zhi)潛力更高。到了巔(dian)峰(feng)的(de)(de)適飲期，當初買(mai)了兩箱的(de)(de)人(ren)便自(zi)己(ji)(ji)喝(he)(he)一箱，另(ling)一箱升值(zhi)個(ge)一兩倍(bei)再賣出去，酒(jiu)錢就回來了。接手的(de)(de)那個(ge)人(ren)，往(wang)往(wang)又等上幾年(nian)，自(zi)己(ji)(ji)喝(he)(he)一半，又賣一半。另(ling)外，除了真(zhen)正要喝(he)(he)這款酒(jiu)的(de)(de)人(ren)以外，還有為數(shu)眾(zhong)多的(de)(de)葡萄酒(jiu)投資公司，尤其那些歷史悠久、樹大根深的(de)(de)，別說 1982 了，1952 的(de)拉菲都還會有一(yi)些存在倉庫里，哪怕有合適的(de)價錢(qian)，他們也不會一(yi)次把某種(zhong)酒沽清，做這種(zhong)生意(yi)的(de)，講究(jiu)的(de)是細水(shui)長流。所(suo)以，因為有收(shou)藏(zang)家和投資公司的(de)存在，拉菲 1982 的消耗速度遠(yuan)比直覺上(shang)要來得慢。

3、拉菲最得(de)中國人追捧，這幾乎是全球(qiu)(qiu)葡萄酒行(xing)業都知道的事(shi)情了，于是各(ge)路酒商、投(tou)資公司(si)和葡萄酒掮客又爭相把全球(qiu)(qiu)的拉菲 1982 倒賣(mai)到中國大陸（以及香(xiang)港），以謀求(qiu)更高(gao)的利潤，這在客觀上會造成在中國市場流通的拉菲 1982。

4、物以稀為貴，每當人們喝掉一瓶拉(la)菲 1982，都會讓存(cun)世的拉菲 1982 數量減少，導致供(gong)需進一步不平衡，于是(shi)剩(sheng)下(xia)的拉菲(fei) 1982 會(hui)繼(ji)續漲價，進而，喝得起它(ta)的(de)人會(hui)越(yue)(yue)來(lai)越(yue)(yue)少，它(ta)的(de)消(xiao)耗速度(du)會(hui)越(yue)(yue)來(lai)越(yue)(yue)慢。

以上足以證明，拉菲 1982 年(nian)份(fen)，肯定是有貨的(de)，只要你出得起(qi)錢。

但是，買(mai)酒的人還得面臨一個復雜得多的情況——假酒盛行。目前，一個品相完好、酒標沒有損毀的任意年份的拉菲酒瓶，回收價高達 3000 人(ren)民幣，而拉菲 1982 的空(kong)瓶(ping)，更在 4000 以上。收這些酒(jiu)(jiu)瓶拿(na)去(qu)干(gan)嘛？當然(ran)是重新罐酒(jiu)(jiu)進去(qu)，當拉菲賣咯(ge)。灌(guan)假酒(jiu)(jiu)進去(qu)的(de)(de)人反而不足為(wei)慮，厲害的(de)(de)是那些懂行的(de)(de)騙子，拿(na)一瓶千元左右(you)的(de)(de)波爾(er)多(duo)二(er)級莊的(de)(de)酒(jiu)(jiu)灌(guan)拉菲的(de)(de)酒(jiu)(jiu)瓶，5000 元成本的酒賣你 50000，關鍵是酒(jiu)的(de)品(pin)質還很好，別(bie)說一般人了，很資深的(de)飲(yin)家都容(rong)易著了道兒，下回繼續找騙子買。

所(suo)以，買酒預算(suan)有(you)限的(de)(de)人，哪怕(pa)我告訴你這(zhe)個市場一定(ding)有(you)很多真的(de)(de)拉(la)菲(fei)，也別輕易去試，也別輕易相(xiang)信那些所(suo)謂朋友(you)給(gei)你放心(xin)拉(la)菲(fei)，有(you)時不一定(ding)是朋友(you)騙你，可(ke)能(neng)他也是被騙的(de)(de)。葡萄酒的(de)(de)世界很大，品質能(neng)與拉(la)菲(fei)媲美的(de)(de)酒很多，你總(zong)能(neng)找(zhao)到自(zi)己的(de)(de)那一瓶。

一、看封瓶鐵片

拉菲的封瓶鐵片最容易(yi)辨認。他的設(she)計上方是酒莊城堡，而(er)中間則寫有Lafite Rothschild的字樣(yang)。圖中(zhong)的封(feng)瓶鐵片是來自80年代至2002年(nian)，設計都是大同小異了。唯一(yi)不(bu)(bu)同的是鐵(tie)片(pian)的顏(yan)色略有不(bu)(bu)同，呈現不(bu)(bu)同紅色。在圖中右下邊的鐵(tie)片(pian)，是拉菲(fei)副牌酒(jiu)Carruades de Lafite的封瓶鐵片(pian)，上面寫上Domains Barons de Rothschild,而中間有Rothschild五(wu)支箭的標志。如果留心細(xi)看，會發現這五(wu)支箭會與Mouton的(de)五支箭略有不(bu)同(tong)，在正中的(de)R字之上， 印上Lafite一字，代表Lafite Rothschild家族。

二、看酒瓶

在1996年(nian)以前(qian)的Lafite,酒(jiu)瓶就像一瓶普(pu)通波(bo)爾多(duo)酒(jiu)一樣，在瓶頸之下(xia)沒有任何圖案，但是(shi)到了(le)1996年，為了防偽，所以(yi)酒莊采用了特別的酒樽。

早在1985年的Lafite, 酒瓶上便刻(ke)有特別的圖案，原因是(shi)為了紀念哈雷彗(hui)星，每76年(nian)才回歸一(yi)次的(de)天文現(xian)象。于(yu)是(shi)在(zai)瓶(ping)上刻有1985年的字(zi)樣和哈雷彗星的圖案。除(chu)了這個特別(bie)版之后(hou)，Lafite一直也(ye)只沿用普通波(bo)爾多酒(jiu)瓶，直到1996年，酒瓶上(shang)才(cai)刻上(shang)Rothschild家族(zu)標志(zhi)，五支箭的圖案(an)，中央則刻上Lafite一(yi)字。 到(dao)了1999年，酒(jiu)瓶又有新招。

三、看酒塞

顯示不(bu)同年(nian)份(fen)拉菲的瓶塞，由左至(zhi)右1983, 1985, 1986, 1994, 1995, 1997, 1998, 1999以及2002的Lafite酒塞(sai)。在酒塞(sai)的側面，都印(yin)上年(nian)份，但在酒塞(sai)頂上，卻沒(mei)有印(yin)上任何(he)圖案和年(nian)份，而在酒塞(sai)的另一面，上面就(jiu)印(yin)上拉菲的圖案，上面寫著Grand Vin de Chateau Lafite Rothschild的(de)字樣。其(qi)實不同年份的(de)拉(la)菲,酒塞設計都是大(da)同(tong)小異的(de)。