丹東板栗是油栗還是菜栗

丹東板栗(li)(li)主要有兩個品種，一種是多用(yong)于烹飪菜肴的(de)生栗(li)(li)，也叫菜栗(li)(li)，另一種是適合炒(chao)食的(de)油(you)栗(li)(li)。

油栗個頭比(bi)較小，產量比(bi)較低，澀皮(pi)易剝(bo)，價格高(gao)于菜栗。

菜栗果形較大，種皮稍(shao)難(nan)剝離，含糖也較低，肉粉(fen)質(zhi)偏硬性(xing)，水(shui)分充足，如水(shui)煮過一樣。

丹東板栗和遷西板栗哪個好

1、價格(ge)：丹東板栗(li)的價格(ge)相對來說要便宜一點(dian)。

2、色(se)(se)澤(ze)：丹東(dong)板(ban)栗外(wai)殼的顏色(se)(se)會更(geng)紅(hong)更(geng)亮一(yi)點，遷西板(ban)栗則呈黑褐色(se)(se)。

3、大(da)小：遷(qian)西板栗的個頭要小一點。

4、口感：遷(qian)西板栗的含糖量比(bi)較(jiao)高，水分比(bi)較(jiao)少，口感比(bi)較(jiao)硬滑。

丹東板栗怎么剝皮

1、板栗頂端(duan)開口(kou)，鍋內燒水，把板栗(li)焯一下(xia)(xia)水，不要等(deng)水開才下(xia)(xia)鍋，而是(shi)鍋邊(bian)冒氣(qi)泡了就(jiu)可以(yi)下(xia)(xia)鍋了，加少(shao)許鹽，這樣不斷(duan)攪(jiao)動板栗(li)，均勻受熱。不要煮太久，水燒開就(jiu)可以(yi)撈出(chu)了。

2、撈出后用冷(leng)水過涼，板栗外殼和內皮(pi)就會快速(su)的和果肉分離開，這樣剝(bo)皮(pi)就輕松(song)多了。

丹東板栗的吃法

吃(chi)法一：糖炒板栗

1、先把(ba)板栗清(qing)洗干凈，瀝干水分(fen)，然后(hou)每(mei)個(ge)板栗打上十字花刀。

2、切一(yi)小塊(kuai)黃(huang)油(you)放入(ru)(ru)鍋(guo)里炒融化，倒(dao)(dao)入(ru)(ru)板栗，再倒(dao)(dao)入(ru)(ru)一(yi)大勺白糖(tang)，大火不停地翻炒。

3、倒入(ru)適量的清水(shui)沒過(guo)栗子(zi)，水(shui)開中火煮20分鐘時(shi)間，再(zai)大火把(ba)它收汁(zhi)，把(ba)水(shui)分全部煮干，要不停的翻炒(chao)，防止底(di)部糊了，把(ba)水(shui)分完全炒(chao)干即可(ke)。

吃法二：板栗燒雞

1、一(yi)只三黃雞處理干凈再(zai)剁成(cheng)小塊，準(zhun)備(bei)點生姜和大蒜切丁，再(zai)抓點干辣(la)椒，一(yi)個八角，兩片白芷，青紅辣(la)椒改刀切圈(quan)。

2、鍋(guo)(guo)中(zhong)熱油，下入(ru)雞塊煸(bian)炒干水分(fen)，炒香后再將配料(liao)全部下入(ru)鍋(guo)(guo)中(zhong)煸(bian)炒。

3、從鍋邊噴入(ru)少許的(de)料酒去腥(xing)增香(xiang)，再來(lai)點食鹽，生抽提鮮，少許的(de)老抽上色，炒出醬香(xiang)味，再加入(ru)適量的(de)開水沒過雞肉(rou)，扣上蓋子(zi)小火燜煮十(shi)分鐘(zhong)。

4、十分鐘(zhong)后下入(ru)剝好的(de)板栗，再來點雞精，胡(hu)椒粉，繼續(xu)燜煮15分鐘(zhong)后，再下入(ru)青紅辣椒圈，開大(da)火(huo)收濃湯汁(zhi)，然(ran)后撒上蔥花即可(ke)。

吃法三(san)：板栗排骨湯

1、板栗去(qu)殼，半個胡蘿(luo)卜切(qie)成滾刀塊，玉(yu)米切(qie)小段(duan)。

2、排骨(gu)清洗一下瀝干水(shui)分，冷水(shui)下鍋(guo)焯一下水(shui)，放入(ru)幾(ji)片姜片，倒(dao)入(ru)一勺料(liao)酒(jiu)去腥，煮(zhu)至水(shui)開(kai)撇去浮沫，放入(ru)砂鍋(guo)里，再下入(ru)玉米，胡蘿(luo)卜，板栗，幾(ji)顆紅棗，再倒(dao)入(ru)一大(da)碗水(shui)，水(shui)開(kai)小火燉(dun)40分鐘。

3、最后再撒(sa)入一小(xiao)把枸(gou)杞，加(jia)一小(xiao)勺鹽調味，撒(sa)一把蔥花即可。

丹東板栗的鑒別方法

1、挑(tiao)個頭飽滿顏(yan)色(se)發亮的(de)，表面光(guang)(guang)亮、顏(yan)色(se)很(hen)深(shen)的(de)是陳年栗(li)(li)子，不(bu)宜購買，顏(yan)色(se)較(jiao)淺、不(bu)太光(guang)(guang)澤的(de)是新鮮栗(li)(li)子，其尾部絨毛(mao)較(jiao)多，可放心購買。

2、如果栗肚(du)略有(you)彈性證明其顆粒堅實，一般果肉(rou)豐(feng)滿，如捏起(qi)來較硬則為陳年(nian)栗子，若有(you)空殼(ke)感表明果肉(rou)已經(jing)干癟。

3、搖一搖栗(li)子(zi)，若能聽見(jian)清晰的聲音，表示果肉(rou)已經干硬，是陳年或變(bian)質栗(li)子(zi)，若悶響(xiang)或無聲，則是新栗(li)子(zi)。