丹東板栗是油栗還是菜栗

丹東板栗(li)主要有(you)兩個品種(zhong)，一(yi)種(zhong)是(shi)多用于烹飪菜肴的生栗(li)，也叫菜栗(li)，另一(yi)種(zhong)是(shi)適合(he)炒食的油栗(li)。

油栗個頭比(bi)較小(xiao)，產量比(bi)較低，澀皮易剝(bo)，價(jia)格高于(yu)菜栗。

菜栗果形較(jiao)大，種皮稍難剝離，含(han)糖(tang)也較(jiao)低，肉粉質(zhi)偏硬性，水分(fen)充足(zu)，如(ru)水煮過一(yi)樣(yang)。

丹東板栗和遷西板栗哪個好

1、價格(ge)：丹東板栗的價格(ge)相對來說要便宜一點。

2、色澤：丹東板(ban)栗(li)外殼的顏(yan)色會更(geng)紅更(geng)亮一點，遷西板(ban)栗(li)則呈黑褐色。

3、大小：遷西板栗(li)的(de)個頭要小一點。

4、口感：遷西板栗(li)的含糖量比較(jiao)高(gao)，水分比較(jiao)少，口感比較(jiao)硬(ying)滑。

丹東板栗怎么剝皮

1、板栗頂端開口(kou)，鍋(guo)內(nei)燒(shao)水(shui)(shui)(shui)，把板栗焯一下(xia)水(shui)(shui)(shui)，不(bu)要(yao)(yao)等水(shui)(shui)(shui)開才(cai)下(xia)鍋(guo)，而是鍋(guo)邊冒氣泡了就可以下(xia)鍋(guo)了，加少許鹽，這樣(yang)不(bu)斷攪動板栗，均勻受(shou)熱(re)。不(bu)要(yao)(yao)煮太(tai)久，水(shui)(shui)(shui)燒(shao)開就可以撈出了。

2、撈(lao)出后用冷水過涼，板栗外殼(ke)和(he)內皮(pi)(pi)就(jiu)會快速的和(he)果(guo)肉分離開，這樣剝(bo)皮(pi)(pi)就(jiu)輕松多了。

丹東板栗的吃法

吃法(fa)一：糖炒板栗

1、先把板(ban)(ban)栗清(qing)洗干凈，瀝干水分(fen)，然后(hou)每個板(ban)(ban)栗打上十(shi)字花刀(dao)。

2、切一小塊黃油(you)放(fang)入鍋里炒融化(hua)，倒入板(ban)栗(li)，再倒入一大勺白糖，大火不(bu)停地(di)翻炒。

3、倒入(ru)適量的清水(shui)沒過(guo)栗子，水(shui)開中火煮(zhu)20分(fen)鐘(zhong)時間，再(zai)大火把(ba)它收汁，把(ba)水(shui)分(fen)全(quan)部煮(zhu)干，要不停的翻炒(chao)，防止底部糊(hu)了，把(ba)水(shui)分(fen)完全(quan)炒(chao)干即可。

吃(chi)法二：板栗(li)燒雞

1、一(yi)只(zhi)三黃雞(ji)處理干凈再(zai)(zai)剁成小塊，準(zhun)備點生姜和大蒜切丁，再(zai)(zai)抓點干辣(la)椒，一(yi)個八角，兩片白芷，青(qing)紅辣(la)椒改刀切圈(quan)。

2、鍋中熱油，下(xia)入雞塊煸(bian)炒干(gan)水分，炒香后(hou)再將(jiang)配料全部下(xia)入鍋中煸(bian)炒。

3、從鍋(guo)邊噴入(ru)少許的(de)(de)(de)料酒去腥增香(xiang)，再來點食鹽，生抽提鮮，少許的(de)(de)(de)老(lao)抽上色，炒出醬香(xiang)味，再加入(ru)適量的(de)(de)(de)開水沒過雞肉，扣上蓋子小火燜煮十分鐘。

4、十分鐘(zhong)后(hou)下入剝好的(de)板栗，再來點雞精(jing)，胡椒(jiao)粉，繼續燜煮15分鐘(zhong)后(hou)，再下入青紅(hong)辣椒(jiao)圈，開大(da)火收濃湯(tang)汁，然后(hou)撒上(shang)蔥花即(ji)可。

吃法三：板栗(li)排(pai)骨湯

1、板栗(li)去殼，半(ban)個胡(hu)蘿卜切成滾(gun)刀塊，玉米切小段(duan)。

2、排骨清洗一(yi)(yi)下瀝干(gan)水(shui)分(fen)(fen)，冷水(shui)下鍋焯一(yi)(yi)下水(shui)，放入(ru)幾片姜片，倒入(ru)一(yi)(yi)勺(shao)料(liao)酒去腥，煮(zhu)至(zhi)水(shui)開撇去浮沫，放入(ru)砂鍋里，再下入(ru)玉米，胡蘿卜(bu)，板栗，幾顆(ke)紅(hong)棗，再倒入(ru)一(yi)(yi)大碗水(shui)，水(shui)開小火燉40分(fen)(fen)鐘(zhong)。

3、最后再撒入一(yi)(yi)(yi)小(xiao)把枸杞(qi)，加一(yi)(yi)(yi)小(xiao)勺鹽調味，撒一(yi)(yi)(yi)把蔥花即可。

丹東板栗的鑒別方法

1、挑個頭(tou)飽(bao)滿顏(yan)色(se)發亮的，表面光(guang)亮、顏(yan)色(se)很深的是(shi)陳年栗子(zi)，不宜購(gou)買(mai)，顏(yan)色(se)較淺(qian)、不太光(guang)澤(ze)的是(shi)新鮮栗子(zi)，其尾部(bu)絨毛較多，可(ke)放(fang)心購(gou)買(mai)。

2、如果栗(li)肚(du)略有(you)彈性證明其(qi)顆(ke)粒(li)堅實(shi)，一般(ban)果肉豐滿，如捏(nie)起來(lai)較硬則為陳年栗(li)子，若有(you)空殼(ke)感表明果肉已經干癟。

3、搖一搖栗(li)子(zi)，若能(neng)聽見(jian)清晰的聲音，表示果肉已(yi)經干硬，是(shi)陳年或變質栗(li)子(zi)，若悶響(xiang)或無(wu)聲，則是(shi)新栗(li)子(zi)。