一、食堂怎么選合適的食材供應商

食堂作為學生、員工集中用餐的場所，飲食安全的重要性顯而易見，保證食堂用餐安全首先就要確保源頭安全，也就是供應商的食材來(lai)源要安全，因此選擇一個(ge)好的食材供(gong)應商是(shi)很有必要的。

對于食(shi)堂來說(shuo)，一般需要(yao)先確(que)定好(hao)采(cai)購計劃(hua)，然(ran)后尋(xun)找(zhao)相應的(de)(de)供(gong)(gong)應商(shang)(shang)(shang)，因為食(shi)堂對于食(shi)材的(de)(de)需求是(shi)非常龐大的(de)(de)，而且對食(shi)材的(de)(de)質量相對與其他的(de)(de)公司要(yao)高(gao)很多(duo)(duo)，所以(yi)食(shi)堂采(cai)購人員必須(xu)要(yao)嚴格(ge)的(de)(de)對各(ge)種各(ge)樣的(de)(de)供(gong)(gong)應商(shang)(shang)(shang)進(jin)(jin)行篩(shai)選(xuan)。在篩(shai)選(xuan)過程中(zhong)，供(gong)(gong)應商(shang)(shang)(shang)的(de)(de)能(neng)力(li)是(shi)最重(zhong)要(yao)的(de)(de)，多(duo)(duo)對比供(gong)(gong)應商(shang)(shang)(shang)找(zhao)到最適(shi)合的(de)(de)供(gong)(gong)應商(shang)(shang)(shang)。在找(zhao)到合適(shi)的(de)(de)供(gong)(gong)應商(shang)(shang)(shang)之后，不能(neng)直接(jie)與供(gong)(gong)應商(shang)(shang)(shang)進(jin)(jin)行長期合作(zuo)，而是(shi)先合作(zuo)幾個(ge)月，看供(gong)(gong)應商(shang)(shang)(shang)是(shi)否有能(neng)力(li)為食(shi)堂供(gong)(gong)貨，如果有能(neng)力(li)在簽合同進(jin)(jin)行長期合作(zuo)。

二、企業食堂在什么情況下會更換食材供應商

企業食堂(tang)(tang)通過一(yi)(yi)系列流(liu)程選到供應商(shang)之(zhi)后(hou)，并不一(yi)(yi)定(ding)能長久合作下去，有時候(hou)合作一(yi)(yi)段周期后(hou)就會(hui)出現更換供應商(shang)的情(qing)況(kuang)。那么，單(dan)位食堂(tang)(tang)在什么情(qing)況(kuang)下，會(hui)更換食堂(tang)(tang)蔬(shu)菜供應商(shang)呢(ni)？

1、供應商服務合同到期，打算換一家

對(dui)(dui)于政府單位(wei)食堂(tang)，為(wei)了保(bao)證(zheng)市場的公平競(jing)爭和供應(ying)商(shang)的質量，合(he)同(tong)到期后就(jiu)會(hui)(hui)更換(huan)新的供應(ying)商(shang)，不會(hui)(hui)讓同(tong)一(yi)個供應(ying)商(shang)一(yi)直配送(song)食材。而對(dui)(dui)于普(pu)通企業，私立學(xue)校的食堂(tang)，在供應(ying)商(shang)合(he)同(tong)到期之前，飯堂(tang)會(hui)(hui)對(dui)(dui)當(dang)前供應(ying)商(shang)服務期內的表(biao)現進行評估，如果(guo)當(dang)前供應(ying)商(shang)各方(fang)面表(biao)現一(yi)般，飯堂(tang)就(jiu)會(hui)(hui)考慮尋找新的供應(ying)商(shang)來替代。但如果(guo)供應(ying)商(shang)各方(fang)面表(biao)現都(dou)不錯，一(yi)般都(dou)會(hui)(hui)續約。

2、供應商的服務質量和價格存在問題

供(gong)(gong)應(ying)商的服務(wu)太差，比(bi)如送貨遲到、食(shi)品(pin)質量不(bu)合(he)格、投訴處理不(bu)及(ji)時(shi)等，這些問題(ti)會給食(shi)堂帶(dai)來不(bu)好(hao)(hao)的服務(wu)體驗，對員工用餐(can)帶(dai)來各種(zhong)影響，服務(wu)不(bu)好(hao)(hao)的供(gong)(gong)應(ying)商自然要(yao)被換掉。此外，飯堂需要(yao)在保(bao)證食(shi)品(pin)質量的前提(ti)下，盡可能地(di)控制食(shi)堂經(jing)營(ying)成本，如果當(dang)前供(gong)(gong)應(ying)商的價(jia)格不(bu)合(he)理，價(jia)格太高，飯堂就會尋找其(qi)他(ta)供(gong)(gong)應(ying)商來降低成本。

3、突發情況

一些突發情況，也會導致食堂更換食材供應商。比如，供應商供應的食材出現質量問(wen)題，引發(fa)了(le)重大(da)的食品安全事故；出現了(le)重大(da)負面(mian)新聞，比(bi)如涉嫌欺詐、違法行為等；供應商由于經營困難，破產倒閉(bi)，無(wu)法正常(chang)履約。出現上述(shu)情況(kuang)，食堂會出于食品安全和企業信譽的考慮更換新的供應商。