一、食堂怎么選合適的食材供應商

食堂作為學生、員工集中用餐的場所，飲食安全的重要性顯而易見，保證食堂用餐安全首先就要確保源頭安全，也就是供應商的食材來(lai)源要安全，因此選擇一個好(hao)的(de)食材供應商是很有必要的(de)。

對于食(shi)堂來說，一(yi)般需(xu)要(yao)先確定好(hao)采購計(ji)劃，然(ran)后尋找相應(ying)(ying)的(de)(de)供(gong)(gong)(gong)(gong)應(ying)(ying)商，因為食(shi)堂對于食(shi)材的(de)(de)需(xu)求是(shi)(shi)非(fei)常(chang)龐大的(de)(de)，而且(qie)對食(shi)材的(de)(de)質(zhi)量相對與(yu)其(qi)他的(de)(de)公司要(yao)高很多，所以食(shi)堂采購人(ren)員必(bi)須要(yao)嚴格的(de)(de)對各種(zhong)各樣的(de)(de)供(gong)(gong)(gong)(gong)應(ying)(ying)商進(jin)行(xing)篩選。在(zai)篩選過程中，供(gong)(gong)(gong)(gong)應(ying)(ying)商的(de)(de)能力(li)是(shi)(shi)最(zui)重要(yao)的(de)(de)，多對比供(gong)(gong)(gong)(gong)應(ying)(ying)商找到(dao)最(zui)適合(he)的(de)(de)供(gong)(gong)(gong)(gong)應(ying)(ying)商。在(zai)找到(dao)合(he)適的(de)(de)供(gong)(gong)(gong)(gong)應(ying)(ying)商之后，不能直接與(yu)供(gong)(gong)(gong)(gong)應(ying)(ying)商進(jin)行(xing)長(chang)期合(he)作(zuo)，而是(shi)(shi)先合(he)作(zuo)幾個月(yue)，看供(gong)(gong)(gong)(gong)應(ying)(ying)商是(shi)(shi)否有能力(li)為食(shi)堂供(gong)(gong)(gong)(gong)貨，如果(guo)有能力(li)在(zai)簽(qian)合(he)同進(jin)行(xing)長(chang)期合(he)作(zuo)。

二、企業食堂在什么情況下會更換食材供應商

企業食(shi)(shi)堂(tang)通過一系列(lie)流程(cheng)選到供(gong)應(ying)商之后，并(bing)不一定(ding)能長久合(he)作下去(qu)，有時候(hou)合(he)作一段(duan)周(zhou)期后就會出(chu)現更換(huan)供(gong)應(ying)商的情況。那(nei)么(me)，單位食(shi)(shi)堂(tang)在(zai)什么(me)情況下，會更換(huan)食(shi)(shi)堂(tang)蔬菜(cai)供(gong)應(ying)商呢？

1、供應商服務合同到期，打算換一家

對(dui)(dui)于政府(fu)單位食堂，為了保證市場的(de)公平競(jing)爭和供(gong)應商(shang)的(de)質量，合同到(dao)期后就(jiu)會(hui)(hui)(hui)(hui)更換(huan)新(xin)的(de)供(gong)應商(shang)，不會(hui)(hui)(hui)(hui)讓同一(yi)個(ge)供(gong)應商(shang)一(yi)直配送食材。而對(dui)(dui)于普通企業，私立(li)學(xue)校(xiao)的(de)食堂，在供(gong)應商(shang)合同到(dao)期之(zhi)前，飯堂會(hui)(hui)(hui)(hui)對(dui)(dui)當前供(gong)應商(shang)服務期內的(de)表現進行評估，如(ru)果當前供(gong)應商(shang)各方面(mian)表現一(yi)般(ban)(ban)，飯堂就(jiu)會(hui)(hui)(hui)(hui)考慮尋找新(xin)的(de)供(gong)應商(shang)來替代(dai)。但如(ru)果供(gong)應商(shang)各方面(mian)表現都(dou)不錯，一(yi)般(ban)(ban)都(dou)會(hui)(hui)(hui)(hui)續約。

2、供應商的服務質量和價格存在問題

供應(ying)(ying)商(shang)的服務(wu)太(tai)差，比如送貨遲到、食品質量不(bu)(bu)合格(ge)(ge)、投訴(su)處(chu)理不(bu)(bu)及(ji)時(shi)等，這(zhe)些問(wen)題會給食堂(tang)(tang)帶來(lai)不(bu)(bu)好的服務(wu)體(ti)驗(yan)，對員工用餐帶來(lai)各(ge)種影響，服務(wu)不(bu)(bu)好的供應(ying)(ying)商(shang)自然要(yao)被(bei)換(huan)掉(diao)。此外，飯(fan)堂(tang)(tang)需要(yao)在保證(zheng)食品質量的前(qian)(qian)提下，盡可能地控(kong)制食堂(tang)(tang)經營成(cheng)本，如果當前(qian)(qian)供應(ying)(ying)商(shang)的價格(ge)(ge)不(bu)(bu)合理，價格(ge)(ge)太(tai)高，飯(fan)堂(tang)(tang)就會尋找其他供應(ying)(ying)商(shang)來(lai)降低(di)成(cheng)本。

3、突發情況

一些突發情況，也會導致食堂更換食材供應商。比如，供應商供應的食材出(chu)現質量問題，引發了(le)重大的(de)食(shi)品安(an)全(quan)事故；出(chu)現了(le)重大負面新聞，比如涉嫌欺詐、違法行為等；供(gong)應商由于經營困難，破(po)產倒閉，無法正常履約。出(chu)現上述情況(kuang)，食(shi)堂會出(chu)于食(shi)品安(an)全(quan)和企(qi)業(ye)信譽的(de)考慮更換新的(de)供(gong)應商。