一、食堂供應商如何考核

一般的考核，主要是在大公司的食堂配送業務中(zhong)，初期合作(zuo)時會(hui)有幾家配(pei)送公司集中(zhong)配(pei)送，期間進行(xing)考核，考核不通過的食(shi)堂食(shi)材供(gong)應商將會(hui)淘汰(tai)，剩下(xia)的供(gong)應商將簽訂配(pei)送合同。

二、食堂供應商考核內容

1、食材考核

對(dui)(dui)供(gong)應(ying)(ying)商每天配送的(de)食材(cai)進(jin)行檢查，包括產(chan)品日期(qi)，包裝、新鮮度、數量(liang)、重量(liang)等進(jin)行核(he)對(dui)(dui)。其次就是食材(cai)的(de)穩定(ding)供(gong)應(ying)(ying)，能夠滿足食堂的(de)各類蔬(shu)菜，肉類、水果和調料等供(gong)應(ying)(ying)。如果供(gong)應(ying)(ying)商頻繁缺貨，影響到正常的(de)開餐時間，則做相應(ying)(ying)的(de)減分，但不可抗(kang)拒所導致的(de)情況除外。

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2、服務考核

主要考核(he)的(de)是(shi)相關的(de)流程標準化，配送(song)過程是(shi)否衛生安全；送(song)餐能(neng)夠準時送(song)達，對于嚴重遲到，影響開餐的(de)將做相應的(de)減分(fen)。其次就是(shi)應急方案，如臨時加單(dan)，客戶(hu)下單(dan)出錯，售(shou)后服(fu)務(wu)，客服(fu)回復速(su)度等(deng)情況(kuang)也進(jin)行一(yi)個(ge)評價。食(shi)堂(tang)食(shi)材供(gong)應商服(fu)務(wu)態度不(bu)佳，衛生糟糕，售(shou)后服(fu)務(wu)不(bu)到位的(de)則(ze)進(jin)行扣(kou)分(fen)。

3、價格考核

食堂食材供應商價格是(shi)(shi)(shi)否(fou)(fou)虛高(gao)，報價是(shi)(shi)(shi)否(fou)(fou)及(ji)時與合理；貨(huo)款結算金額是(shi)(shi)(shi)否(fou)(fou)正確，開票是(shi)(shi)(shi)否(fou)(fou)及(ji)時等(deng)也是(shi)(shi)(shi)十分重要的(de)。這一方面(mian)主要是(shi)(shi)(shi)要求(qiu)食(shi)堂負責人對相關(guan)的(de)食(shi)材(cai)價格，財務等(deng)有一定的(de)了解，或者(zhe)是(shi)(shi)(shi)部(bu)門合作等(deng)。這樣才能夠進(jin)行較為專業的(de)評價

以上(shang)就(jiu)是關于(yu)食(shi)堂(tang)食(shi)材供應商大致的考核內容，實際的會更(geng)加詳細，各部分都(dou)有紙質文本(ben)做明(ming)確的規(gui)定。