一、食堂供應商如何考核
一般的考核,主要是在大公司的食堂配送業務中(zhong)(zhong),初期合作時會有(you)幾家配送(song)公司集中(zhong)(zhong)配送(song),期間進行考(kao)核,考(kao)核不通過的(de)(de)食(shi)堂食(shi)材供應商將會淘汰,剩(sheng)下的(de)(de)供應商將簽訂配送(song)合同(tong)。
二、食堂供應商考核內容
1、食材考核
對供應(ying)(ying)商每天配送的食材進行檢查(cha),包括產品日期,包裝、新(xin)鮮度、數量、重(zhong)量等進行核對。其(qi)次就(jiu)是食材的穩定供應(ying)(ying),能夠滿足(zu)食堂的各類蔬菜,肉類、水果(guo)(guo)和調料(liao)等供應(ying)(ying)。如果(guo)(guo)供應(ying)(ying)商頻繁缺貨(huo),影(ying)響到正常的開餐(can)時(shi)間(jian),則做相應(ying)(ying)的減分,但不可抗拒所(suo)導致的情況除外。
2、服務考核
主要考(kao)核的(de)(de)是(shi)相關的(de)(de)流程標準(zhun)化,配送過程是(shi)否衛生安全;送餐能夠(gou)準(zhun)時送達(da),對(dui)于嚴(yan)重遲到(dao),影響(xiang)開餐的(de)(de)將(jiang)做相應(ying)的(de)(de)減分(fen)。其次就是(shi)應(ying)急方案,如(ru)臨時加單(dan),客(ke)戶下單(dan)出錯,售后(hou)服(fu)務(wu),客(ke)服(fu)回復速度等情況(kuang)也進(jin)行一個評價(jia)。食堂(tang)食材(cai)供(gong)應(ying)商服(fu)務(wu)態(tai)度不佳,衛生糟(zao)糕,售后(hou)服(fu)務(wu)不到(dao)位(wei)的(de)(de)則進(jin)行扣(kou)分(fen)。
3、價格考核
食堂食材供應商價(jia)格(ge)是否(fou)虛高,報價(jia)是否(fou)及時(shi)(shi)與合理;貨款結算金(jin)額是否(fou)正確,開票是否(fou)及時(shi)(shi)等(deng)也(ye)是十(shi)分重要的(de)。這一方(fang)面主要是要求(qiu)食(shi)堂(tang)負責(ze)人對(dui)相關(guan)的(de)食(shi)材價(jia)格(ge),財務等(deng)有一定(ding)的(de)了解,或者(zhe)是部門(men)合作等(deng)。這樣才(cai)能夠進行較為專(zhuan)業的(de)評價(jia)
以上就是關于食堂食材供應商大致的(de)考核內(nei)容,實際(ji)的(de)會更加詳細,各部分都有紙(zhi)質文(wen)本做明確的(de)規定。